Perception and Breakfast Consumption of 1st Year Bachelor Degree Students in the Health Sciences Cluster, Khon Kaen University
Keywords:
Perception, Breakfast, Undergraduate Students, Health Sciences ClusterAbstract
Breakfast is an important meal but most students pay less attention to this meal. The objective of this cross-sectional descriptive study was to determine the perception and consumption of breakfast of the first year undergraduate health science students, Khon Kaen University. A total of 160 students was selected by stratified random sampling. Data were collected between January-March 2019, using questionnaires including the demographic data, perception of breakfast, dietary patterns and 24-hour dietary recalled. Data were analyzed by descriptive statistics and the amounts of energy and nutrients intake were calculated by using the computerized program, INMUCAL version 4.0.
The results of the study indicated that students spent 150-250 bath a day on food, 25-50 bath for breakfast. 62.5% of the students consumed breakfast on school days and 41.3% on holidays. The breakfast consumed by student 5-6 day/week was single dish such as chicken rice, basil fried rice, barbecued red pork with rice and stewed pork leg on rice etc., accounting for 31.9% and rice with curry for 41.9%. Source of breakfast food was from cafeteria at the faculty. The average of energy intake from breakfast was 415 ± 148.78 kcal / day. The study of awareness of breakfast consumption found that the perception of the importance of breakfast meal consumption of students was at good level with an average score of 4.34±0.42. Perception of health risk caused by not eating breakfast and perceived barriers to breakfast consumption was at a moderate level, with an average score of 3.62±0.41 and 3.28±0.78, respectively.
Therefore, the university should promote perception and consumption of breakfast among the students in order to realize the importance of breakfast which will affect the learning capability and health status of students.
References
ณัฐพร สุแสงรัตน์. (2556). พฤติกรรมการบริโภคอาหารส่งเสริมสุขภาพและภาวะโภชนาการของนักศึกษาวิทยาศาสตรบัณฑิต คณะสาธารณสุขศาสตร์ มหิทยาลัยขอนแก่น. วิทยานิพนธ์ปริญญาสาธารณสุขศาสตรมหาบัณฑิต สาขาวิชาโภชนศาสตร์เพื่อสุขภาพ บัณฑิตวิทยาลัย มหาวิทยาลัยขอนแก่น.
ปุรินทร์ ศรีศศลักษณ์. (2554). ปัจจัยที่มีความสัมพันธ์กับพฤติกรรมการบริโภคอาหารของนักศึกษาพยาบาลวิทยาลัยพยาบาลเครือข่ายภาคกลาง 2 สถาบันพระบรมราชนก. วิทยานิพนธ์ปริญญาพยาบาลศาสตรมหาบัณฑิต สาขาวิชาการพยาบาลเวชปฏิบัติชุมชม บัณฑิตวิทยาลัย มหาวิทยาลัยมหิดล.
พิภพ ทองจันทร์. (2558). พฤติกรรมการรับประทานอาหารเช้าของนิสิตปริญญาตรี สาขาสุขศึกษาคณะศึกษา มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์. กรุงเทพฯ: มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์.
พีรพัฒน์ พรมแตง, & พีระพงษ์ ยิ้มแย้ม. (2558). ปัจจัยที่ส่งผลต่อการไม่รับประทานอาหารเช้าของนักศึกษาสาขาวิศวกรรมอุตสาหการ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลสุวรรณภูมิ ศูนย์สุพรรบุรี. สุพรรณบุรี: สาขาวิศวกรรมอุตสาหการ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลสุวรรณภูมิ ศูนย์สุพรรบุรี.
เมลดา อภัยรัตน์. (2553). แบบแผนการบริโภคเครื่องดื่มที่ไม่มีแอลกอฮอล์ของวัยรุ่นตอนปลาย. วารสารสาธารณสุข, 40(2), 150-160
สิริไพศาล ยิ้มประเสริฐ. (2560). พฤติกรรมการบริโภคอาหารของนักศึกษาระดับปริญญาตรี ชั้นปีที่ 1 มหาลัยเทคโนโลยีราชมงคลอีสาน นครราชสีมา. วารสารราชพฤกษ์ มหาวิทยาลัยราชภัฏนครราชสีมา, 15(1), 33-34.
สุวรรณรัตน์ สุบรรณ, แก้ววิไล สุจจชารี, สุภาพ วนารัตน์มงคล & วสุนธรา รตโนภาส. (2559). พฤติกรรมการบริโภคอาหารเช้าของนักศึกษาชั้นปีที่ 1 มหาวิทยาลัยราชภัฎกำแพงเพชร. ใน สำนักงานกองทุนสนับสนุนการสร้างเสริมสุขภาพ สถาบันวิจัยระบบสารณสุข. การประชุมวิชาการระดับชาติ มหาวิทยาลัยราชภัฎกำแพงเพชร ครั้งที่ 3. (หน้า 577-584). กำแพงเพชร: มหาวิทยาลัยราชภัฎกำแพงเพชร.
สุวลี โล่วิรกรณ์ และคณะ. (2556). การบริโภคเครื่องดื่มที่ไม่มีแอลกอฮอล์ของนักศึกษาวิทยาลัยบัณฑิต คณะสาธารณสุขศาสตร์ มหาวิทยาลัยขอนแก่น. วารสารวิจัยสาธารณสุขศาสตร์ มหาวิทยาลัยขอนแก่น, 6(2), 62-68.
สำนักงานกองทุนสนับสนุนการสร้างเสริมสุขภาพ. (2560). อาหารเช้าสำคัญไฉน. ค้นเมื่อ 13 เมษายน 2561, จาก http://www.thaihealth.or.th/Content/37944
สำนักงานสถิติแห่งชาติ. (2560). การสำรวจพฤติกรรมการบริโภคอาหารของประชากร พ.ศ. 2560. ค้นเมื่อ 13 เมษายน 2561, จาก http://www.nso.go.th
อรุณ จิรวัฒน์กุล และคณะ. (2557). ชีวสถิติ. พิมพ์ครั้งที่ 4. ขอนแก่น: ภาควิชาชีวสถิติและประชากรศาสตร์ คณะสาธารณสุขศาสตร์ มหาวิทยาลัยขอนแก่น.
อินทิรา แก้วมาตร. (2553). ภาวะโภชนาการ พฤติกรรมการบริโภคอาหาร และพฤติกรรมสุขภาพของนักศึกษา สาขาอาหารและโภชนาการ วิทยาลัยอาชีวศึกษาขอนแก่น. วิทยานิพนธ์ปริญญาสาธารณสุขศาสตรมหาบัณฑิต สาขาวิชาโภชนาการชุมชน บัณฑิตวิทาลัย มหาวิทยาลัยขอนแก่น.
Neumark–Sztainer, A., Story, M., Perry, C., & Cassey, M. A. (1999). Factors influencing food choices of adolescents: finding from focus-group dicussions with adolescents. Journal of the American Dietetic Association, 99(8), 929-937.
Pivik, R. T., Tennal, K. B., Chapman, S. D., & Gu, Y. (2012). Eating breakfast enhances the efficiency of neural networks engaged during mental arithmetic in school-aged children. Physiology and Behavior, 106(4), 548-555.
Spence, C. (2017). Gastrophysics: The New Science of Eating. Penguin, London, UK.
Zullig, K., Ubbes, V. A., & Pyle, J. (2006). Dieting behavior and breakfast eating among high school adolescents. Journal of School Health, 76(3), 87-92.
