Analysis of Amounts of Chlorogenic Acid and Caffeine in Arabica Coffee Beans from Nong Nam Dam Village and Operated under the Royal Project Foundation in the North

Authors

  • Butsarakham Singchai Division of Chemistry, Faculty of Science and Technology, Phetchaburi Rajabhat University, Meoung district, Phetchaburi 76000
  • Wethaka Chaocharoen Division of Chemistry, Faculty of Science and Technology, Phetchaburi Rajabhat University, Meoung district, Phetchaburi 76000
  • Ketsani Sridakul Division of Chemistry, Faculty of Science and Technology, Phetchaburi Rajabhat University
  • Chanikan Bualom Division of Chemistry, Faculty of Science and Technology, Phetchaburi Rajabhat University, Meoung district, Phetchaburi 76000

Keywords:

Chlorogenic acid, Caffeine, Arabica coffee, Analysis

Abstract

Nong Nam Dam coffee was an Arabica coffee species that had been harvested the first time in 2022. This coffee is not well known yet. Therefore, this research aimed to study the total amounts of chlorogenic acid and caffeine in green and roasted coffee beans, including Nong Nam Dam coffee and five the same type of coffee strains under the Royal Project Foundation in the North. The coffee samples were extracted by using moka pot. Quantities of bioactive compounds in samples were analyzed using spectrophotometer at the wavelengths 330 and 272 nm as well as using 70% ethanol and water as extraction solvent. The percentage of chlorogenic acid in all coffee extracts from green beans was in the range of 2.46- 3.82%, which was higher than those of roasted beans (0.78-7.78%) and also 4-5 time higher than caffeine content (p<0.05). The caffeine content of all roasted coffee beans were in the range of 1.76-4.15% which has significantly higher than those of green beans (p<0.05). Pass the THAI community product standard

 

วารสารวิชาการ กัญชา กัญชง และสมุนไพร มทร.อีสาน วข.สกลนคร ปีที่ 2 ฉบับที่ 1 มกราคม – เมษายน 2566

 

(Roasted Coffee) or meet the THAI community product standard (Roasted Coffee). Therefore, this research suggests that Nong Nam Dam coffee should be promoted as an agricultural product and used to further development for products from Nong Nam Dam coffee.

References

กรมส่งเสริมการเกษตร กระทรวงเกษตรและสหกรณ์. (2557). การเพิ่มประสิทธิภาพการผลิตกาแฟ. เอกสารวิชาการที่ 3/2557. พิมพ์ครั้งที่ 1. กรุงเทพฯ: โรงพิมพ์ชุมนุมสหกรณ์การเกษตรแห่งประเทศไทยจำกัด.

ชุษณา เมฆโหรา. (2558). กาแฟเพื่อสุขภาพ. อาหาร. 45(4), 15-21.

ธรรมนูญ เต็มไชย. (2561). การศึกษาปริมาณน้ำท่าในระบบนิเวศ อุทยานแห่งชาติแก่งกระจาน. วารสารนภาเพชร. 2(1). 46-65.

นิรมล ปัญญ์บุษยกุล, และสุทธิวัลย์ สีทา. (2554). ผลของการทำแห้งต่อองค์ประกอบและฤทธิ์การต้านอนุมูลอิสระของเนื้อผลกาแฟ. รายงานวิจัย.

ประชา เตชนันท์. (2560). คุณภาพเมล็ดกาแฟอาราบิก้าและคุณสมบัติบางประการภายใต้รูปแบบการปลูกแบบต่างๆของชาวเขาชาติพันธุ์อาข่า บ้านใหม่พัฒนา ตำบลวาวี อำเภอแม่สรวย จังหวัดเชียงราย.ปริญญาวิทยาศาสตรมหาบัณฑิต. มหาวิยาลัยแม่โจ้. เชียงใหม่

สํานักงานมาตรฐานผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรม กระทรวงอุตสาหกรรม. (2558). ประกาศสํานักงานมาตรฐานผลิตภัณฑ์ อุตสาหกรรม ฉบับที่ 2032 (พ.ศ. 2558). ลงวันที่ 3 กันยายน พ.ศ. 2558.

ราชกิจจานุเบกษาฉบบประกาศทั่วไป. (2544). กาแฟ. สืบค้นจาก http://fic.nfi.or.th/law/upload/file1/TH_103 . pdf.

Adnan A., Naumann M., Mörlein D., & Pawelzik E. (2021). Reliable Discrimination of Green Coffee Beans Species: A Comparison of UV-Vis-Based Determination of Caffeine and Chlorogenic Acid with Non-Targeted Near-Infrared Spectroscopy. Foods, 9, 788 doi:10.3390/foods9060788.

Belay A., & Gholap A. V. (2009). Characterization and determination of chlorogenic acids (CGA) in coffee beans by UV-Vis spectroscopy. African Journal of Pure and Applied Chemistry, 3(11), 234-240.

Belay, A., Ture, K., Redi, M., & Asfaw, A. (2008). Measurement of caffeine in coffee beans with UV/vis spectrometer. Food Chemistry, 108, 310–315.

Mitek, M., Mtodecki, T., & Dzugan, M. (2021). Caffeine content and antioxidant activity of various brews of specialty grade coffee. Acta Sci. Pol. Technol. Aliment., 20(2), 179-188.

Navarra G., Moschetti M., Guarrasi V., Mangione M.R., Militello V., & Leone M. (2017). Simultaneous. Determination of caffeine and chlorogenic Acids in Green Coffee by UV/Vis Spectroscopy. Hindawi Journal of Chemistry, 1-8.

Downloads

Published

30-04-2023

How to Cite

Singchai, B., Chaocharoen , W. ., Sridakul , K. ., & Bualom , C. . (2023). Analysis of Amounts of Chlorogenic Acid and Caffeine in Arabica Coffee Beans from Nong Nam Dam Village and Operated under the Royal Project Foundation in the North . วารสารวิชาการกัญชา กัญชง และสมุนไพร, 2(-), 20–27. retrieved from https://he01.tci-thaijo.org/index.php/JCHH/article/view/261864

Issue

Vol. 2 (2023): January - December 2023

Section

Research Articles

License

Copyright (c) 2023 Journal of Cannabis, Hemp and Herbs

Creative Commons License

This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.

Copyright Notice

Content and information in articles published in the ThaiJo2 system test journal are the opinions and responsibility of the authors of the articles directly by the journal editors. no need to agree Or jointly responsible for any

articles, information, content, pictures, etc. that have been published in the ThaiJo2 system test journal are the copyright of the ThaiJo2 system test journal. any Must have written permission from the ThaiJo2 system test journal first only.