การศึกษาประสิทธิภาพการสกัดเย็นน้ำมันมะพร้าวจากเครื่องบ่มและองค์ประกอบทางเคมี
คำสำคัญ:
น้ำมันมะพร้าวสกัดเย็น GC-MS องค์ประกอบทางเคมี กรดไมริสติก กรดลอริกบทคัดย่อ
น้ำมันมะพร้าวสกัดเย็นประกอบด้วยวิตามินและสารอาหารหลายชนิดจึงสามารถนำน้ำมันนี้เป็นส่วนผสมของเครื่องสำอางและยาต่าง ๆ ได้ ดังนั้นการวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อวิเคราะห์องค์ประกอบทางเคมีของน้ำมันมะพร้าวที่สกัดด้วยเครื่องบ่มและจากการสกัดแบบดั้งเดิม มะพร้าวขูดซื้อจากตลาดนัดในจังหวัดเพชรบุรีเดือนเมษายน 2565 สกัดด้วยวิธี 2 ภายใต้สภาวะที่แตกต่างกัน น้ำมันที่ได้นำไปเตรียมเป็นเอสเทอร์ของกรดไขมันแล้วจึงนำไปวิเคราะห์ด้วยเครื่อง GC-MS สถิติที่ใช้ได้แก่ค่าเฉลี่ย ร้อยละ ส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐานและค่าที ผลการวิจัยพบว่าการสกัดน้ำมันมะพร้าวด้วยเครื่องบ่ม ที่กำหนดอุณหภูมิ 40 oC ใช้เวลาเพียง 11 ชั่วโมง โดยพบว่าน้ำมันจะถูกสกัดออกมามากที่สุดที่ชั่วโมงที่ 4 ได้น้ำมันปริมาตร 41.00±1.00 ml รองลงมาช่วงชั่วโมงที่ 5-7 ได้ปริมาตรน้ำมันเฉลี่ย 32.00-32.67 ml ปริมาตรรวมของมันมะพร้าวที่ได้ทั้งหมดที่ได้จากบ่มมีปริมาณใกล้เคียงกับกระบวนการสกัดแบบดั้งเดิม โดยไม่แตกต่างที่ระดับนัยสำคัญ 0.05 น้ำมันมะพร้าวจากเครื่องบ่มมีองค์ประกอบทางเคมีอยู่ในช่วงกำหนดมาตรฐานของน้ำมะพร้าว โดยองค์ประกอบหลักได้แก่กรดไขมัน คือ กรดไมริสติกและกรดลอริก ประมาณ 22.19 และ 56.36 % ตามลำดับ มีค่าสูงกว่ากระบวนการสกัดแบบดั้งเดิม และน้ำมันที่ได้มีกลิ่นหอมของมะพร้าว ดังนั้นงานวิจัยนี้แสดงให้เห็นถึงความสามารถของเครื่องบ่มและประสิทธิภาพของกระบวนการสกัดที่สามารถลดเวลาแต่ให้ผลผลิตสูงและคงคุณภาพไว้ได้
References
พงสกร คชาพงศ์กุล. (2561). เครื่องสกัดน้ำมันมะพร้าวประหยัดพลังงานแบบครบวงจรเพื่อเกษตรกร. รายงานวิจัย. มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลรัตนโกสินทร์.
ศุภมาศ ปั้นปัญญา และ ศิวลักษณ์ ปฐวีรัตน. (2559). ศึกษาการผลิตน้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์ด้วยวิธีการแช่เยือกแข็ง. วารสารสมาคมวิศวกรรมเกษตรแห่งประเทศไทย, 22 (1): 1-6.
สำนักงานส่งเสริมการค้าในต่างประเทศ. (2562). รายงานสินค้าน้ำมันมะพร้าวในตลาดสหรัฐอเมริกา (HS Code 1513.) สืบค้นจาก https://www.ditp.go.th/ contents_attach /567745/567745.pdf
อัสม๊ะ ลือมาสือนิ, ลตีฟา สมานพิทักษ์ และซุลกิพลี กาซอ. (2560). การศึกษาและออกแบบตู้ควบคุมอุณหภูมิในการฟักไข่ไก่แบบกลับไข่อัตโนมัติ. วารสารวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มรย. 2 (1): 39-49.
Agarwal R. K., and Bosco S. J. D. (2017). Extraction processes of virgin coconut oil. MOJ Food Processing & Technology. 4 (2): 54-56.
Chan E. and Elevitch C.R. (2006). Cocos nucifera (coconut) Arecaceae (palm family) ver.2.1. Species Profiles for Pacific Island Agroferestry. Hawii: Permanent Agricultural Resource (PAR).
Chomchalow N. (2011). Health and Economic Benefits of Coconut Oil Production Development in Thailand. AU J.T., 14 (3):181-187.
Chowdhury K., Banu L.A., Khan S. And Latif A. (2007).
Studies on the fatty acid composition of edible oil. Bangladesh J. Sci. Ind. Res., 42 (3): 311-316.
Kesonkan K., Yeerum C.m Kiwfo K., Grudpan K. and Vongboot M. (2022). Green Downscaling of Solvent Extractive Determination Employing Coconut Oil as Natural Solvent with Smartphone Colorimetric Detection: Demonstrating the Concept via Cu (II) Assay Using 1,5-Diphenylcarbazide. Molecule. 27 (8622): 1-11.
da Fonseca A.M., Lemos T.L.G., Aguiar G.A. and Bizerra A.M.C.(2014).Fatty Chemical composition and antioxidant activities of coconut oil (Cocos nucifera L.). Journal of Medicinal Plant Research, 8 (34): 1081-1085
Kumar P.K.P. and Krishna A.G.G. (2015). Physicochemical characteristics of commercial coconut oil produced in India. Grasas Aceites., 66 (1): 1-11.
Oseni N.T., Fernando W.M.A.D.B., Coorey R., Gold I. and Jayasena V. (2017). Effect of extraction techniques on the quality of coconut oil. African Journal of Food Science. 11 (3): 58-66.
Seneviratne K.N. and Jayathilaka N. (2016). Coconut oil: Chemistry and nutrition. Lakva: Battaramulla.
Sundrasegaran S. and Mah S.H. (2020). Extraction Methods of Virgin Coconut Oil and Palm-pressed Mesocarp Oil and their Phytonutrients. eFood. 1 (6): 381–391.
Wang J., Wu W., Wang X., Wang M. and Wu F. (2015). An effective GC method for the determination of the fatty acid composition in silkworm pupae oil using a two-step methylation process. J. Serb. Chem. Soc., 80 (1): 9-20.
Downloads
เผยแพร่แล้ว
How to Cite
ฉบับ
บท
License
Copyright (c) 2023 วารสารวิชาการ กัญชา กัญชง และสมุนไพร
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
ประกาศเกี่ยวกับลิขสิทธิ์
เนื้อหาและข้อมูลในบทความที่ลงตีพิมพ์ในวารสารทดสอบระบบ ThaiJo2 ถือเป็นข้อคิดเห็นและความรับผิดชอบของผู้เขียนบทความโดยตรงซึ่งกองบรรณาธิการวารสาร ไม่จำเป็นต้องเห็นด้วย หรือร่วมรับผิดชอบใดๆ
บทความ ข้อมูล เนื่อหา รูปภาพ ฯลฯ ที่ได้รับการดีพิมพ์ในวารสารทดสอบระบบ ThaiJo2 ถือเป็นลิขสิทธิ์ของวารสารทดสอบระบบ ThaiJo2 หากบุคคลหรือหน่วยงานใดต้องการนำทั้งหมดหรือส่วนหนึ่งส่วนใดไปเผยแพร่หรือเพื่อกระทำการใดๆ จะต้องได้รับอนุญาตเป็นลายลักอักษรณ์จากวารสารทดสอบระบบ ThaiJo2 ก่อนเท่านั้น
