ผลของโปรแกรมฉลาดบริโภคเพื่อส่งเสริมการบริโภคอาหารตามหลักโภชนาการของนักเรียนชั้นประถมศึกษาปีที่ 4 จังหวัดนนทบุรี

บทคัดย่อ

การวิจัยกึ่งทดลองนี้ มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาผลของโปรแกรมส่งเสริมการบริโภคอาหารตามหลักโภชนาการในนักเรียน โดยประยุกต์ทฤษฎีปัญญาสังคม กลุ่มตัวอย่างเป็นนักเรียนชั้นประถมศึกษาปีที่ 4 จำนวน 64 คน จาก 2 โรงเรียนในอำเภอบางบัวทอง จังหวัดนนทบุรี โดยการสุ่มอย่างง่ายเพื่อเลือกโรงเรียน โดยมีนักเรียนกลุ่มทดลอง จำนวน 32 คน และกลุ่มเปรียบเทียบ จำนวน 32 คน ระยะเวลาศึกษารวม 7 สัปดาห์ โดยกลุ่มทดลองได้รับโปรแกรมฉลาดบริโภคเพื่อส่งเสริมความรู้ ทัศนคติ และพฤติกรรมการบริโภคอาหารตามหลักโภชนาการ ประกอบด้วยกิจกรรมการบรรยายให้ความรู้ การเล่นเกม การดูวีดิทัศน์ การทำกิจกรรมระดมสมอง การฝึกปฏิบัติทำอาหารอย่างง่าย การเรียนรู้จากตัวแบบที่มีพฤติกรรมที่ถูกต้อง ส่วนกลุ่มเปรียบเทียบได้รับการสอนจากหลักสูตรปกติของโรงเรียน รวบรวมข้อมูลโดยใช้แบบสอบถามแบบตอบด้วยตนเอง วิเคราะห์ข้อมูลโดยใช้สถิติ จำนวน ร้อยละ ค่าเฉลี่ย ส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน Paired t-test และ Independent t-test
ผลการวิจัยพบว่า หลังการทดลอง กลุ่มทดลองมีคะแนนเฉลี่ยความรู้เรื่องอาหารตามหลักโภชนาการ สูงกว่าก่อนการทดลองและสูงกว่ากลุ่มเปรียบเทียบอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ (p<0.05) ส่วนทัศนคติต่อการบริโภคอาหาร กลุ่มทดลองมีคะแนนเฉลี่ยทัศนคติต่อการบริโภคอาหารตามหลักโภชนาการ สูงกว่าก่อนการทดลองและสูงกว่ากลุ่มเปรียบเทียบ แต่ไม่มีความแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ (p>0.05) และพฤติกรรมการบริโภคอาหารตามหลักโภชนาการ กลุ่มทดลองมีพฤติกรรมการบริโภคอาหารตามหลักโภชนาการสูงกว่าก่อนการทดลอง และสูงกว่ากลุ่มเปรียบเทียบอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ (p<0.05) สรุปได้ว่าโปรแกรมฉลาดบริโภคเพื่อส่งเสริมการบริโภคอาหารตามหลักโภชนาการ มีผลทำให้กลุ่มทดลองมีความรู้ ทัศนคติและพฤติกรรมการบริโภคอาหารตามหลักโภชนาการเพิ่มขึ้น สามารถนำไปประยุกต์ใช้กับนักเรียนชั้นประถมศึกษาได้