ปีที่ 58 ฉบับที่ 1 (2023): มกราคม-มิถุนายน

บทความวิจัย

• 

  คุณค่าทางโภชนาการอาหารในวรรณคดีไทย เรื่อง “กาพย์เห่ชมเครื่องคาวหวาน”

  นักสิทธิ์ ปัญโญใหญ่

  1-18

  • pdf (Thai)
• 

  ผลของเครื่องปรุงรสที่ต่างชนิดกันต่อค่าความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระในเลือด ความอยากอาหาร และการยอมรับทางประสาทสัมผัสในผู้ที่มีสุขภาพดี

  ญาณิศา ทับเจริญ, มณีรัตน์ เตชะวิเชียร, สุวิมล ทรัพย์วโรบล, พร้อมลักษณ์ สรรพ่อค้า, อัจฉราวลี วงศ์ระวีกุล, ฉัตรภา หัตถโกศล

  19-29

  • pdf (Thai)
• 

  การพัฒนาผลิตภัณฑ์แครกเกอร์แป้งทางเลือกทดแทนแป้งสาลีบางส่วน

  รสสุคนธ์ วงษ์ดอกไม้, อารีย์ ประจันสุวรรณ

  30-41

  • pdf (Thai)
• 

  ผลของเครื่องดื่มใบเตยต่อระดับน้ำตาลในเลือดและระดับความอิ่ม ในอาสาสมัครไทยที่มีสุขภาพดี

  อุไรภรณ์ บูรณสุขสกุล, อลงกต สิงห์โต, นริศา เรืองศรี, นฤดล จำปาทอง, ศรัญญู ดิสริยะกุล, ปิยะพงษ์ ประเสริฐศรี

  42-52

  • pdf (Thai)
• 

  ประสิทธิผลของการอบรมเสริมพลังการจัดบริการอาหารในศูนย์พัฒนาเด็กเล็กต่อระดับความรู้ การรับรู้ความสามารถของตนเอง การปฏิบัติงาน และคุณภาพของการจัดบริการอาหาร

  ภักษ์ภัสสร สระฉันทพงษ์, ภรณี วัฒนสมบูรณ์, วราภรณ์ เสถียรนพเก้า, ทิพลัย์ พงษ์เจริญ

  53-67

  • pdf
• 

  รูปแบบของโปรตีนในเลือดของกลุ่มคนเพศชายสุขภาพดีและ กลุ่มภาวะอ้วนที่บริโภคเจลลี่ ที่มีสารแคโรทีนอยด์สูง

  กานดา แก้วหอม , สิทธิรักษ์ รอยตระกูล , พรรัตน์ สินชัยพานิช , พัชรินทร์ แก้วบุญเรือง , ๋Jintana Sirivarasai

  68-90

  • pdf
• 

  กลุ่มโอลิโกแซ็กคาไรด์ในนมแม่เพิ่มความแข็งแรงของโครงสร้างเซลล์ เยื่อบุลำไส้ผ่านโปรตีนที่เกี่ยวข้องกับโครงสร้างของเซลล์ลำไส้

  พัชรินทร์ แก้วบุญเรือง, รจนา ชุณหบัณฑิต, ศราวุธ สาธิตศรี, วรารัตน์ เชียงจง, พรรณเพ็ญ พูนลาภเดชา, นลินี จงวิริยะพันธุ์

  91-106

  • pdf
• 

  รูปแบบการบริโภคกาแฟ ปัจจัยทางเมแทบอลิค และความเสี่ยงต่อความดันโลหิตสูงที่มีความสัมพันธ์กับภาวะอ้วน

  ซอเซีย มุตตารักษ์, วราภรณ์ มลิลาศ , พัชรา แพนพันธ์อ้วน, ปิยะมิตร ศรีธรา, จินตนา ศิริวราศัย

  107-121

  • pdf