ประสิทธิผลของรูปแบบการดำเนินงานร้านเครื่องดื่มอ่อนหวาน ในจังหวัดลำปาง

บทคัดย่อ

การวิจัยนี้เป็นการวิจัยกึ่งทดลอง ใช้แบบแผนการวิจัยกลุ่มเดียว มีวัตถุประสงค์เพื่อ (1) เปรียบเทียบความรู้เรื่องการบริโภคหวาน และการปฏิบัติของผู้ประกอบการร้านเครื่องดื่มในการส่งเสริมให้ผู้บริโภคตัดสินใจเลือกเครื่องดื่มที่มีความหวานเหมาะสม (2) เปรียบเทียบสัดส่วนข้อมูลการบริโภคเครื่องดื่มของผู้บริโภค ก่อนและหลังการดำเนินการโดยแยกระดับความหวาน คัดเลือกกลุ่มตัวอย่างแบบเฉพาะเจาะจง เป็นผู้ประกอบการร้านเครื่องดื่ม จำนวน 164 ร้าน รูปแบบการดำเนินงานประกอบด้วยการให้ความรู้ผู้ประกอบการ, สนับสนุนสื่อความรู้, ติดตามกระตุ้นสร้างแรงจูงใจให้เกิดความร่วมมือในการส่งเสริมให้ผู้บริโภคเลือกเครื่องดื่มที่มีระดับความหวานเหมาะสม เครื่องมือที่ใช้ในการศึกษาคือแบบประเมินความรู้ของผู้ประกอบการ แบบสอบถามการปฏิบัติในการส่งเสริมให้ผู้บริโภคตัดสินใจเลือกเครื่องดื่มที่มีระดับความหวานเหมาะสม และแบบบันทึกข้อมูลการบริโภคเครื่องดื่มก่อนและหลังดำเนินการ รวบรวมข้อมูลระหว่างเดือนมิถุนายน-กันยายน 2565 การวิเคราะห์ข้อมูลใช้สถิติเชิงพรรณนา สถิติเชิงอนุมาน Paired Sample T-test

ผลการวิจัย พบว่า หลังดำเนินการ 3 เดือน 1) ผู้ประกอบการร้านเครื่องดื่มมีความรู้เรื่องการบริโภคหวานเพิ่มขึ้น อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ (p<0.05) 2) ผู้ประกอบการร้านเครื่องดื่มมีการปฏิบัติในการส่งเสริมให้ผู้บริโภคตัดสินใจเลือกเครื่องดื่มที่มีระดับความหวานเหมาะสม เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ (p<0.05) 3) ผู้บริโภคสั่งเครื่องดื่ม ระดับหวานน้อยและไม่หวาน เพิ่มขึ้นจาก ร้อยละ 36.7 เป็นร้อยละ 69.3

รูปแบบการดำเนินงานร้านเครื่องดื่มอ่อนหวาน ในจังหวัดลำปาง ทำให้เกิดความร่วมมือของผู้ประกอบการร้านเครื่องดื่ม ได้แก่ จัดวางสื่อความรู้ที่ดึงดูดความสนใจของผู้บริโภค ให้คำแนะนำส่งเสริมการบริโภคเครื่องดื่มที่มีระดับความหวานเหมาะสม รวมทั้งปรับลดปริมาณน้ำตาลในเครื่องดื่มของร้านให้เป็นเมนูที่ดีต่อสุขภาพ ส่งผลให้ผู้บริโภคสั่งเครื่องดื่มที่มีระดับความหวานเหมาะสมเพิ่มขึ้น