ผลของโปรแกรมส่งเสริมพฤติกรรมการบริโภคผักและผลไม้ของนักเรียน ระดับชั้นประถมศึกษาปีที่ 6 จังหวัดลพบุรี

บทคัดย่อ

โปรแกรมส่งเสริมพฤติกรรมการบริโภคผักและผลไม้ของนักเรียนประถมศึกษาชั้นปีที่ 6 จังหวัดลพบุรี ใช้รูปแบบการวิจัยกึ่งทดลอง (Quasi- experimental research) ศึกษาสองกลุ่มวัดผลก่อนและหลังการทดลอง เพื่อศึกษาเปรียบเทียบความแตกต่างของคะแนนเฉลี่ยความรู้เกี่ยวกับการบริโภคผักและผลไม้ คะแนนเฉลี่ยการรับรู้ความสามารถตนเอง คะแนนเฉลี่ยความคาดหวังในผลดีของการบริโภคผักและผลไม้ และคะแนนเฉลี่ยพฤติกรรมการบริโภคผักและผลไม้ ก่อนและหลังการเข้าร่วมโปรแกรมส่งเสริมพฤติกรรมการบริโภคผักและผลไม้ ของนักเรียนกลุ่มทดลองและกลุ่มเปรียบเทียบ กลุ่มทดลอง จำนวน 43 คน และกลุ่มเปรียบเทียบ จำนวน 44 คน  โดยกลุ่มทดลองได้เข้าร่วมกิจกรรมระยะเวลา 3 สัปดาห์ กิจกรรมในโปรแกรม ประกอบด้วย การบรรยายประโยชน์ของผักและผลไม้  การสาธิตการประกอบอาหารจากผักและผลไม้อย่างง่าย การแสดงบทบาทสมมติ การใช้ตัวแบบจริงและบทความนิตยสาร การจัดสิ่งแวดล้อมให้เหมาะสม ได้แก่ จัดบอร์ดให้ความรู้ เสียงตามสาย ปรับปรุงรายการอาหารกลางวัน และสภาพแวดล้อมที่บ้านด้วยการประสานความร่วมมือจากผู้ปกครอง เก็บรวบรวมข้อมูลด้วยแบบสอบถามและแบบบันทึกการบริโภคผักและผลไม้ วิเคราะห์ข้อมูลโดยใช้สถิติเชิงพรรณนา Paired t-test และ independent t-test

ผลการศึกษา พบว่า ภายหลังการทดลอง 3 สัปดาห์ นักเรียนกลุ่มทดลองมีคะแนนเฉลี่ยความรู้เกี่ยวกับผักและผลไม้สูงกว่าก่อนการทดลองและนักเรียนกลุ่มเปรียบเทียบอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ (p<0.05) คะแนนเฉลี่ยการรับรู้ความสามารถตนเองและความคาดหวังในผลดีของการบริโภคผักและผลไม้ไม่แตกต่างจากก่อนการทดลองและกลุ่มเปรียบเทียบ ส่วนพฤติกรรมการบริโภคผักและผลไม้ในวันธรรมดาแตกต่างจากก่อนการทดลองและนักเรียนกลุ่มเปรียบเทียบอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ (p<0.05) และพฤติกรรมการบริโภคผักและผลไม้ในวันหยุดไม่แตกต่างจากก่อนการทดลองและนักเรียนกลุ่มเปรียบเทียบ