อาหารพื้นบ้านภาคใต้วิถีการดำรงชีวิตพิชิตสุขภาพดี The Traditional Southern Food: a Treasure for Health

บทคัดย่อ

บทความนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อเสนอคุณค่าทางยา และสมุนไพรจากภูมิปัญญาพื้นบ้านของภาคใต้ด้าน อาหารวัฒนธรรมการกินของคนไทยในอดีตถึงปัจจุบันจะกินข้าวเป็นหลักแต่ร่างกายไม่ใช่ต้องการแค่พลังงาน อย่างเดียว ยังต้องการวิตามิน โปรตีนและแร่ธาตุต่าง ๆ อีกด้วย อาหารพื้นบ้านภาคใต้จะมีรสเปรี้ยว เผ็ด หวาน เค็มเป็นหลัก สิ่งเหล่านี้ถือเป็นภูมิปัญญาด้านอาหารไทย โดยแต่ละท้องถิ่นจะนำสิ่งที่หาได้ตามธรรมชาติในพื้นที่ที่ อยู่อาศัยมาประกอบอาหาร โดยเฉพาะในท้องถิ่นภาคใต้วัตถุดิบต่าง ๆ ที่นำมาปรุงเป็นอาหารจะประกอบด้วยผัก และสมุนไพรซึ่งมีสรรพคุณที่มีผลต่อการมีสุขภาพที่ดี ผักและสมุนไพรที่เป็นเครื่องปรุง และผักเหนาะของอาหาร พื้นบ้านภาคใต้ จะมีสรรพคุณในการช่วยละลายเสมหะ ช่วยขับลม แก้ท้องอืด ท้องเฟ้อ ปวดเมื่อยกล้ามเนื้อ รักษา อาการไอ ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล ป้องกันเส้นเลือดอุดตัน และกล้ามเนื้อหัวใจ ช่วยเสริมสร้างภูมิต้านทาน โรค ช่วยบำรุงกระดูกและฟันให้แข็งแรง ลดการอักเสบ ช่วยสมานแผลในกระเพาะและลำไส้ ช่วยขับเหงื่อ บรรเทา อาการปวดท้อง แก้อาเจียน ช่วยย่อยอาหาร ทำให้เจริญอาหาร และปรับสมดุลของร่างกายให้เป็นปกติ

ดังนั้น การกินอาหารและพืชผักพื้นบ้าน จึงเป็นการกินอาหารเพื่อสุขภาพที่แท้จริง อาหารพื้นบ้านภาคใต้ จึงนับเป็นภูมิปัญญาที่มีคุณค่าด้านโภชนาการที่สะท้อนถึงวิถีการกินแบบไทยและปลอดภัยจากโรค