ประสิทธิผลของโปรแกรมการใช้สัญลักษณ์โภชนาการทางเลือกสุขภาพในกลุ่มผู้บริโภค ตำบลเวียงเหนือ อ.เมือง จ.ลำปาง

บทคัดย่อ

               การศึกษาครั้งนี้เป็นการวิจัยกึ่งทดลองแบบสองกลุ่มวัดผลก่อนและหลังการทดลองมีวัตถุประสงค์ เพื่อศึกษาประสิทธิผลการใช้สัญลักษณ์โภชนาการ: ทางเลือกสุขภาพในกลุ่มผู้บริโภค กลุ่มตัวอย่างคือ กลุ่มผู้บริโภคในอำเภอเมือง จังหวัดลำปาง จำนวน 124 คน แบ่งออกเป็นกลุ่มควบคุม จำนวน 62 คน และกลุ่มทดลอง จำนวน 62 คน โดยกลุ่มควบคุมได้รับการดำเนินการตามปกติ กลุ่มทดลองได้รับโปรแกรมการใช้สัญลักษณ์โภชนาการทางเลือกสุขภาพ เป็นระยะเวลา 7 สัปดาห์ เก็บรวบรวมข้อมูลโดยใช้แบบประเมินการความรู้ การรับรู้สมรรถนะแห่งตนของผู้บริโภคต่อสัญลักษณ์โภชนาการและปริมาณการบริโภคเกลือโซเดียม  มีค่าความเชื่อมั่นสัมประสิทธิ์แอลฟ่าของครอนบาคความรู้ เท่ากับ .77 และ .86 ตามลำดับ วิเคราะห์ข้อมูลส่วนบุคคลของกลุ่มตัวอย่างใช้สถิติเชิงพรรณนา และเปรียบเทียบความรู้ การรับรู้สมรรถนะแห่งตน และปริมาณการบริโภคโซเดียมของกลุ่มทดลอง ก่อนและหลังเข้าโปรแกรมด้วยสถิติ ทีคู่ (paired-Samples t-test) และระหว่างกลุ่มทดลองและกลุ่มควบคุมโดยใช้สถิติทีอิสระ (independent t-test)

               ผลการศึกษา พบว่า 1) หลังเข้าร่วมโปรแกรมการใช้สัญลักษณ์โภชนาการทางเลือกสุขภาพ มีระดับการบริโภคเกลือโซเดียมในอาหารต่ำกว่าก่อนเข้าร่วมโปรแกรมฯ อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติที่ระดับ p=.007  ในขณะที่ความรู้และการรับรู้สมรรถนะแห่งตนในเรื่องสัญลักษณ์โภชนาการไม่มีความแตกต่างกันทางสถิติ  2) กลุ่มทดลองมีการรับรู้สมรรถนะแห่งตนในเรื่องสัญลักษณ์โภชนาการและการลดปริมาณการบริโภคเกลือโซเดียมสูงกว่ากลุ่มควบคุม อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติที่ p < .001  ในขณะที่ความรู้สัญลักษณ์โภชนาการไม่มีความแตกต่างกันทางสถิติ

               ดังนั้นควรมีการส่งเสริมการใช้สัญลักษณ์โภชนาการ: ทางเลือกสุขภาพในกลุ่มผู้บริโภค เพื่อให้เกิดการรับรู้สมรรถนะแห่งตนที่ดีและลดการบริโภคเกลือโซเดียมลดลงในกลุ่มที่มีความเสี่ยงต่อการเกิดโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง