การศึกษาหาปริมาณสารหนู แคดเมียมและตะกั่วในนมข้าวโอ๊ตที่วางจำหน่ายในช่องทางออนไลน์ในประเทศไทย

บทคัดย่อ

               ปัจจุบันผลิตภัณฑ์นมทางเลือกจากพืช โดยเฉพาะนมข้าวโอ๊ต ได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในประเทศไทย เนื่องจากเป็นแหล่งใยอาหารเบต้ากลูแคนและเป็นทางเลือกสำหรับผู้บริโภคที่มีภาวะแพ้แลกโตส อย่างไรก็ตาม ข้าวโอ๊ตมีความเสี่ยงต่อการสะสมโลหะหนักจากสิ่งแวดล้อมและกระบวนการผลิต ซึ่งอาจส่งผลกระทบต่อสุขภาพผู้บริโภคในระยะยาว การศึกษานี้จึงมีวัตถุประสงค์เพื่อตรวจวิเคราะห์ปริมาณการปนเปื้อนของสารหนู แคดเมียม และตะกั่ว ในผลิตภัณฑ์นมข้าวโอ๊ตที่วางจำหน่ายผ่านช่องทางออนไลน์ในประเทศไทย และประเมินความปลอดภัยตามมาตรฐานของประกาศกระทรวงสาธารณสุข

                ระเบียบวิธีวิจัยเป็นการวิจัยเชิงทดลองในห้องปฏิบัติการ โดยสุ่มเก็บตัวอย่างนมข้าวโอ๊ตสูตรธรรมชาติจากแพลตฟอร์มออนไลน์ที่ได้รับความนิยม จำนวน 10 ยี่ห้อ ยี่ห้อละ 2 ล็อตการผลิต รวมทั้งสิ้น 20 ตัวอย่าง ครอบคลุมทั้งผลิตภัณฑ์ที่ผลิตภายในประเทศและผลิตภัณฑ์นำเข้า ดำเนินการวิเคราะห์หาปริมาณโลหะหนักด้วยเทคนิค Inductively Coupled Plasma Mass Spectrometry (ICP-MS) ซึ่งมีขีดจำกัดการตรวจวัด (LOD) สำหรับสารหนู แคดเมียม และตะกั่ว เท่ากับ 0.025, 0.005 และ 0.010 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม ตามลำดับ

                ผลการศึกษาพบว่า ตัวอย่างนมข้าวโอ๊ตทั้งหมดตรวจพบการปนเปื้อนของสารหนู แคดเมียม และตะกั่ว ในระดับที่ต่ำกว่าขีดจำกัดการตรวจวัดของเครื่องมือ  โดยปริมาณโลหะหนักที่วิเคราะห์ได้มีค่าต่ำกว่าเกณฑ์มาตรฐานสูงสุดที่อนุญาตตามประกาศกระทรวงสาธารณสุข ฉบับที่ 414 พ.ศ. 2563 อย่างมีนัยสำคัญ ผลการวิจัยบ่งชี้ว่านมข้าวโอ๊ตที่จำหน่ายผ่านช่องทางออนไลน์ในประเทศไทยมีความปลอดภัยต่อการบริโภคในมิติของการปนเปื้อนโลหะหนัก อย่างไรก็ตาม ควรมีการเฝ้าระวังและติดตามตรวจสอบคุณภาพอย่างสม่ำเสมอเพื่อสร้างความเชื่อมั่นและคุ้มครองความปลอดภัยของผู้บริโภคในระยะยาว