Perception of fried foods and consumption behavior among Thai people aged 18-60 years old

Main Article Content

Terdtham Rassmeepakorn
Nareerat Tonin
Sarunphorn Saetia
Thapanapong Tangsurakit
Chayungkoon Nakkhaiw
Napat Limpornchaicharoen
Nattaruch Promsorn
Suthasinee Jiti
Sujimon Sujimon

Abstract

Fried food is very popular in all ages. Eating fried foods that are not properly fried increases health risks while properly fried foods are beneficial to the body. The objective of this study was to study perceptions, attitudes and behaviors of fried food consumption and to study factors affecting fried food consumption behavior. This study is a survey research study of people aged 18-60 who have access to the Internet. Data was collected with an online questionnaire, Google Form, examined by 3 experts. There were 503 respondents in this study, most of them were female (71.60%), age group 31-40 years old (25.00%). Majority of respondents graduated with a bachelor's degree (57.10%), worked as a full-time employee / state enterprise / civil servant (33.20%). Most of them have a monthly income of 20,001 -40,000 baht (37.00%). Most of them cooked their own meals less than 3 times a week, 49.90% received information about health care from social media/internet 78.50. The respondents had a moderate perception of fried food consumption at 47.20%, good attitude towards fried food consumption at 88.80%, and a good level of fried food consumption behavior score at 58.05%. From the analysis of predictive factors for fried food consumption behavior, it was found that age (Beta = 0.143, p-value < 0.01), awareness about fried food (Beta = 0.111, p-value < 0.01), and attitude toward fried food consumption (Beta =0.428, p-value < 0.01) were statistically significant predictors of behavior. Respondents have a perception about fried food and safe fried food consumption behavior regarding general knowledge about the characteristics of fried food and diseases caused by eating fried food, and not reusing frying oil. They lack awareness and practice about frying food safely, how frequently they can eat fried foods, carcinogen produced by frying.  Therefore, the specific knowledge of how to cook and eat fried food safely should be educated to consumers.

Article Details

How to Cite
1.
Rassmeepakorn T, Tonin N, Saetia S, Tangsurakit T, Nakkhaiw C, Limpornchaicharoen N, Promsorn N, Jiti S, Sujimon S. Perception of fried foods and consumption behavior among Thai people aged 18-60 years old. IUDCJ [Internet]. 2023 Dec. 19 [cited 2024 May 27];8(2):161-77. Available from: https://he01.tci-thaijo.org/index.php/iudcJ/article/view/265218
Section
Research Articles

References

กระทรวงสาธารณสุข, กรมควบคุมโรค. รายงานสถานการณ์โรค NCDs เบาหวาน ความดันโลหิตสูงและปัจจัยเสี่ยงที่เกี่ยวข้อง พ.ศ. 2562. กรุงเทพฯ: อักษรกราฟฟิคแอนด์ดีไซน์; 2563

สำนักสารนิเทศ สำนักงานปลัดกระทรวงสาธารณสุข [อินเทอร์เน็ต]. นนทบุรี: สำนักสารนิเทศ สำนักงานปลัดกระทรวงสาธารณสุข; c2022. กรมควบคุมโรค เผยสถานการณ์โรคเบาหวานทั่วโลก มีผู้ป่วยแล้ว 537 ล้านคน มีส่วนทำให้เสียชีวิต สูงถึง 6.7 ล้านคน หรือเสียชีวิต 1 ราย ในทุก ๆ 5 วินาที; 2565 [เข้าถึงเมื่อ 14 มี.ค. 2566]; [ประมาณ 1 น.]. เข้าถึงได้จาก: https://pr.moph.go.th/?url=pr/detail/2/02/181256/

Gadiraju TV, Patel Y, Gaziano JM, Djoussé L. Fried Food Consumption and Cardiovascular Health: A Review of Current Evidence. Nutrients. 2015;7(10):8424-30.

Honerlaw JP, Ho YL, Nguyen XT, Cho K, Vassy JL, Gagnon DR, et al. Fried food consumption and risk of coronary artery disease: The Million Veteran Program. Clin Nutr. 2020;39(4):1203-8.

POBPAD [อินเทอร์เน็ต]. กรุงเทพฯ: POBPAD; c2022. โรคเบาหวาน (Diabetes Mellitus); 2565 [เข้าถึงเมื่อ 14 มี.ค. 2566]; [ประมาณ 1 น.]. เข้าถึงได้จาก: https://www.pobpad.com/โรคเบาหวาน

โปรโมชั่นส์ [อินเทอร์เน็ต]. กรุงเทพฯ: โปรโมชั่นส์ แอนด์ คูปอง; c2019. ชอบทานของทอดเสี่ยงป่วยเป็นโรคได้; 2562 [เข้าถึงเมื่อ 14 มี.ค. 2566]; [ประมาณ 1 น.]. เข้าถึงได้จาก: https://promotions.co.th/โปรโมชั่นอื่นๆ/insurance/health/ทานของทอดเยอะ-เสี่ยงป่ว.html

POBPAD [อินเทอร์เน็ต]. กรุงเทพฯ: POBPAD; c2022. ของทอด ความกรอบอร่อยที่แฝงไปด้วยอันตราย; 2565 [เข้าถึงเมื่อ 14 มี.ค. 2566]; [ประมาณ 1 น.]. เข้าถึงได้จาก: https://www.pobpad.com/ของทอด-ความกรอบอร่อยที่

ขนิษฐา อินทร์ประสิทธิ, ปัญจ์ยศ มงคลชาติ. สาระน่ารู้ การบริโภคอาหารทอดที่ใช้น้ำมันทอดซ้ำ. กรุงเทพฯ: สำนักเทคโนโลยีชุมชน กรมวิทยาศาสตร์บริการ; 2557.

กระทรวงสาธารณสุข, กรมสนับสนุนบริการสุขภาพ, กองสุขศึกษา. การปรับเปลี่ยนพฤติกรรมการบริโภคอาหารสำหรับวัยทำงาน. กรุงเทพฯ: กองสุขศึกษา; 2558.

สมชาย วรกิจเกษมสกุล. ระเบียบวิธีการวิจัยทางพฤติกรรมศาสตร์และสังคมศาสตร์. พิมพ์ครั้งที่ 2. อุดรธานี: อักษรศิลป์การพิมพ์; 2553.

ปราณี มีหาญพงษ์, สนีย์รัตน์ บุญศิลป์. การพัฒนาเครื่องมือวิจัยทางการพยาบาล. วารสารพยาบาลทหารบก. 2564:22(1);10-19.

ณภัสนันท์ ทิพากร. ความรู้ และพฤติกรรม การบริโภคอาหารทอดที่มีความสัมพันธ์กับภาวะโภชนาการของแม่บ้าน เขตบึงกุ่ม กรุงเทพมหานคร [ปริญญานิพนธ์ ปริญญาวิทยาศาสตรมหาบัณฑิต]. กรุงเทพฯ: มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์; 2555.

สนุก [อินเทอร์เน็ต]. กรุงเทพฯ: เทนเซ็นต์ (ประเทศไทย) จำกัด; c2020. 5 ทริคกินของทอดอย่างไรให้ปลอดภัย ไม่ทำลายสุขภาพ; 2563 [เข้าถึงเมื่อ 14 มี.ค. 2566]; [ประมาณ 1 น.]. เข้าถึงได้จาก: https://www.sanook.com/women/162849/

สยามรัฐออนไลน์ [อินเทอร์เน็ต]. กรุงเทพฯ: สยามรัฐ จำกัด; c2022. "ดุสิตโพล" เผยโควิดทำให้คนไทยหันมาใส่ใจสุขภาพมากขึ้น ค่าใช้จ่ายเฉลี่ยเดือนละ 2,129.07 บาท; 2565 [เข้าถึงเมื่อ 14 มี.ค. 2566]; [ประมาณ 1 น.]. เข้าถึงได้จาก: https://siamrath.co.th/n/369600

Kamalli M, Ganapathy D, Sasanka LK. Awareness on The Harmful Effects of Fried Food Among Dental Students. Journal of Contemporary Issues in Business and Government. 2020:26(2);1695-1702.

Brandbuffet [อินเทอร์เน็ต]. กรุงเทพฯ: ดับเบิ้ล บี มีเดีย จำกัด (สำนักงานใหญ่); c2019. ‘กินเพราะชอบ’ ส่องอินไซต์ ‘การกินของคนไทย’ ที่ความ ‘ฟิน’ ไม่ได้มาจากแค่รสชาติหรือคุณภาพ; 2562 [เข้าถึงเมื่อ 14 มี.ค. 2566]; [ประมาณ 1 น.]. เข้าถึงได้จาก: https://www.brandbuffet.in.th/2019/11/eic-data-thai-eat-insight-behavior/

Bumrungrad International Hospital [อินเทอร์เน็ต]. กรุงเทพฯ: โรงพยาบาลบำรุงราษฎร์; c2019. New trend in perfect Health... เทรนด์ใหม่ในการมีสุขภาพดีที่ยังยืนยุคดิจิทัล; 2562 [เข้าถึงเมื่อ 14 มี.ค. 2566]; [ประมาณ 1 น.]. เข้าถึงได้จาก: https://www.bumrungrad.com/th/health-blog/february-2019/new-trend-in-perfect-health

พรพรรณ บัวทอง. สรุปผลการสำรวจ : การดูแลสุขภาพของคนไทย ณ วันนี้. 2565. ใน: ฝ่ายข่าวหน้า 1/สังคม [อินเทอร์เน็ต]. ณัฐพล แย้มฉิม, บรรณาธิการ. กรุงเทพฯ: สวนดุสิตโพล; 2565- [เข้าถึงเมื่อ 14 มี.ค. 2566]; [ประมาณ 1 น.]. เข้าถึงได้จาก:https://suandusitpoll.dusit.ac.th/UPLOAD_FILES/POLL/2565/PS-2565-1659232900.pdf