การรับรู้เกี่ยวกับอาหารทอด และพฤติกรรมบริโภคอาหารทอด ของประชาชนอายุระหว่าง 18-60 ปี

บทคัดย่อ

อาหารทอดได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก ในทุกเพศทุกวัย การรับประทานอาหารทอดที่ทอดไม่ถูกวิธีเพิ่มความ เสี่ยงต่อสุขภาพ ในขณะที่อาหารทอดที่ทอดถูกวิธีให้ประโยชน์ต่อร่างกาย วัตถุประสงค์ของการศึกษานี้เพื่อ ศึกษาการรับรู้ ทัศนคติ และพฤติกรรมการบริโภคอาหารทอด และศึกษาปัจจัยที่ส่งผลต่อพฤติกรรมการบริโภคอาหารทอด การศึกษา ครั้งนี้ เป็นการวิจัยเชิงสำรวจ (Survey Research) ศึกษากลุ่มประชาชนอายุ 18-60 ปี ที่เข้าถึงอินเทอร์เน็ตได้ทำการเก็บ ข้อมูลด้วย แบบสอบถามออนไลน์ Google Form ผ่านการตรวจโดยผู้เชี่ยวชาญ 3 ท่าน การศึกษาครั้งนี้ มีผู้ร่วมตอบ แบบสอบถามเป็น จำนวน 503 คน ส่วนใหญ่เป็นเพศหญิง ร้อยละ 71.60 กลุ่มอายุ 31-40 ปี ร้อยละ 25.00 จบการศึกษาระดับ ปริญญาตรี ร้อยละ 57.10  ประกอบอาชีพเป็นพนังงานประจำ / รัฐวิสาหกิจ / ข้าราชการ ร้อยละ 33.20 ส่วนใหญ่มีรายได้ต่อเดือน 20,001 -40,000 บาท ร้อยละ 37.00  ส่วนใหญ่ ทำกับข้าวรับประทานเองน้อยกว่า 3 ครั้ง ต่อสัปดาห์ ร้อยละ 49.90 ได้รับข่าวสารเกี่ยวกับการดูแลรักษาสุขภาพ จากสื่อสังคมออนไลน์ / อินเทอร์เน็ต ร้อยละ 78.50 กลุ่มตัวอย่างมีการรับรู้เกี่ยวกับการบริโภคอาหารทอด อยู่ระดับปานกลาง ร้อยละ 47.20 ทัศนคติต่อการบริโภคอาหารทอดอยู่ระดับดี ร้อยละ 88.80  และ คะแนนพฤติกรรมการบริโภคอาหารทอด อยู่ในระดับดี ร้อยละ 58.05 จากการวิเคราะห์ปัจจัยทำนายพฤติกรรม การบริโภคอาหารทอดพบว่า อายุ (Beta = 0.143, p-value < .01) ความตระหนักรู้เกี่ยวกับอาหารทอด (Beta = 0.111, p-value < 0.01) ทัศนคติต่อการบริโภคอาหารทอด (Beta = 0.428, p-value < 0.01)  เป็นปัจจัยที่มีอำนาจทำนายพฤติกรรม มากที่สุดอย่างมีนัยสําคัญทางสถิติ กลุ่มตัวอย่างมีการรับรู้ เกี่ยวกับอาหารทอด และพฤติกรรมบริโภคอาหารทอด ปลอดภัย โดยเป็นความรู้โดยทั่วไป เกี่ยวกับคุณลักษณะของอาหารทอด โรคที่เกิดจากการรับประทานอาหารทอด การไม่ใช้น้ำมันทอดซ้ำ  แต่ยังขาดการรับรู้และการปฏิบัติ เกี่ยวกับการทอดอาหารให้ปลอดภัย ความถี่ในการรับประทาน อาหารทอด  สารก่อมะเร็งที่เกิดจากการทอด ควรให้ความรู้เกี่ยวกับโทษต่อสุขภาพจากการรับประทานอาหารทอด การรับประทานอาหารทอดให้ปลอดภัย ความถี่ในการรับประทานอาหารทอด