การพัฒนาผลิตภัณฑ์งาขี้ม้อนสเปรดเพื่อสุขภาพ

บทคัดย่อ

การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาสูตรที่เหมาะสมสําหรับการผลิตผลิตภัณฑ์งาขี้ม้อนสเปรด เพื่อ ทดสอบการยอบรับของผู้บริโภคต่อผลิตภัณฑ์งาขี้ม้อนสเปรด โดยการศึกษาคุณค่าทางโภชนาของผลิตภัณฑ์ งาขี้ม้อนสเปรด และศึกษาช่องทางการตลาดของผลิตภัณฑ์งาขี้ม้อนสเปรด โดยมีวิธีการพัฒนาสูตรผลิตภัณฑ์ งาขี้ม้อนสเปรด และทําการทดลองสูตร ผลิตภัณฑ์สเปรดถั่วพื้นฐาน โดยมีการใช้สูตรของสเปรดถั่วกับ งาขี้ม้อนสเปรด ซึ่งมีการทดสอบคุณภาพทางประสาทสัมผัสของตํารับพื้นฐานในการผลิตผลิตภัณฑ์สเปรด 3 ตํารับ ในด้านความชอบ ได้แก่ ลักษณะปรากฏ สีกลิ่น รสชาติเนื้อสัมผัส และความชอบโดยรวม โดยให้คะแนน ความชอบตั้งแต่ 9 ระดับ (9-Point Hedonic Scale Test) กับผู้ทดสอบจํานวน 100 คน การวิจัยเลือกใช้ตํารับ มาตรฐานจากตํารับที่ 3 เพราะเนื่องจากตํารับที่ 3 มีลักษณะที่ดีของสเปรด ทั้ง สีกลิ่น รสชาติและเนื้อสัมผัสที่ดี จึงทําให้ตํารับที่3 ได้รับการคัดเลือกเพื่อนําไปพัฒนาตํารับ และการศึกษาช่องทางการจัดจําหน่ายของผลิตภัณฑ์ สเปรดงาขี้ม้อน มีวัตถุประสงค์เพื่อกําหนดกลยุทธ์ทางการตลาดในการเพิ่มช่องทางการจัดจําหน่าย และเพื่อ ศึกษาส่วนประสมทางการตลาดโดยการวิเคราะห์เชิงกลยุทธ์ สามารถสรุปผลการศึกษาพฤติกรรมของผู้บริโภคที่มี ต่อผลิตภัณฑ์สเปรดงาขี้ม้อน พบว่าผู้บริโภคส่วนใหญ่รู้จักสเปรดงาขี้ม้อนและมีข้อมูลที่ใช้ในการตัดสินใจเลือกซื้อ ผลิตภัณฑ์คือ 1. คุณภาพผลิตภัณฑ์และการรับรองคุณภาพ 2. ราคา 3. ปริมาณของสินค้า 4. บรรจุภัณฑ์ 5. ตรายี่ห้อ และ 6. สินค้าของแถม โดยใช้กลยุทธ์อยู่ 2 ระยะคือ ระยะแรกเป็นกลยุทธ์ระยะสั้นในการเลือกใช้ การสร้างกลยุทธ์การสื่อสารการตลาดครบวงจร ต้องให้ผู้บริโภครับรู้ถึง ตราสินค้า ที่ต้องวางตําแหน่งสินค้าให้ ชัดเจนและสร้างหน้าตาสินค้าให้ดูดี มีความน่าเชื่อถือ และต้องสร้างบุคลิกของตราสินค้าในการเป็น “ผู้นํา” ออกมาให้เด่นชัดมากขึ้น ในระยะยาว เลือกใช้กลยุทธ์การวิจัยและพัฒนา การทําวิจัยและพัฒนาเป็นองค์ประกอบ หนึ่งของความสําเร็จของธุรกิจ จะต้องใช้การวางแผน การทดสอบและการดําเนินงาน ตลอดจนเรื่องค่าใช้จ่ายต่างๆ