Ramadan Food Sanitation Model and Dietary Behavior on Nutritional Status of Religious Leaders in Pattani Province
Keywords:
Ramadan fasting, nutritional status, dietary behaviorAbstract
This study was a qualitative and quasi - experimental study, aimed to study Ramadan food sanitation model, dietary behavior and nutritional status on religious leaders during Ramadan in Pattani Province. The target group was selected by purposive sampling and voluntary as follows 75 food stalls and 30 religious’ leaders in Pattani municipality. Collected data by dietary behavior questionnaire and Body Composition Analyzer. The statistics used for descriptive, Paired t-test and content analysis.
The study found that the Ramadan food sanitation model can be developed as “CP-FATANI” model consisting of food committee, set food area, food handler training, assessment and food test, make agreement, notify/public relation customer and use Islamic principles. Food stalls passed the standard 96.00% and 88.33% not contaminated by coliform bacteria. Dietary behavior of religious leaders found that the moderate behavior was 70.0% and 30.0% good behavior. The correlation of body composition after Ramadan, compared with before Ramadan, the mean difference was weight (-1.66167), body mass index (BMI) (-0.62667), body fat percentage (-0.890), muscle mass (-0.55633), bone mass (-0.03667), Visceral Fat Rating (-0.76667), Basal Metabolic Rate (-17.300), and Metabolic Age (- 1.400) were significantly different (p< 0.05) but muscle to fat ratio (0.267) and total body water percentage (0.01667) were not significantly different (p<0.05).
In conclusion, this model uses religious principles of cleanliness and nutrition lead public health and can be implemented in other areas with the same or similar social context to raise awareness of the health effects and more participation in the health care of their own health and the community.
References
Fernando HA, Zibellini J, Harris RA, Seimon RV, Sainsbury A. Effect of Ramadan Fasting on Weight and Body Composition in Healthy Non-Athlete Adults: A Systematic Review and Meta-Analysis. Nutrients. [Internet]. 2019 [cited 18 Jan 2023]; 11(2):478. Available from: https://doi.org/10.3390/nu11020478
Correia JM, Santos I, Pezarat-Correia P, Silva AM and Mendonca GV Effects of Ramadan and Non-ramadan Intermittent Fasting on Body Composition: A Systematic Review and Meta-Analysis. Front. Nutr.[Internet]. 2021. [cited 18 Jan 2023]; 7: 625240. Available from: doi: 10.3389/fnut. 2020. 625240
Sandoval C, Santibañez S, Villagrán F. Effectiveness of intermittent fasting to potentiate weight loss or muscle gains in humans younger than 60 years old: a systematicreview. Int J Food Sci Nutr. [Internet]. 2021 [cited 18 Jan 2023]; 72(6): 734-745. Available from: doi:10.1080/09637486.2020.1868412
สุธน เขียวขำ, สะหลัน สามะ สถานการณ์สุขาภิบาลอาหารของแผงลอยจำหน่ายอาหารเดือนรอมฎอน ในเขตเทศบาลเมืองปัตตานี [อินเทอร์เน็ต]. 2556 [เข้าถึงเมื่อ17 มกราคม 2566] เข้าถึงได้จาก: https://hpc12.anamai.moph.go.th/th/academic-works/download?id=14000&mid=23808&mkey=m_document&lang=th&did=441
มุหัมมัดดาวูด อับดุลลอฮฺ. การถือศีลอด ประโยชน์ของการถือศีลอดในทัศนะทางการแพทย์ [อินเทอร์เน็ต]. [เข้าถึงเมื่อ 18 มกราคม 2566]. เข้าถึงได้จาก: https://islamhouse.muslimthaipost.com/article/1976
นิรัชรา ลิลละฮ์กุล และ ปัทมา สุพรรณกุล.วิถีชีวิตของชาวไทยมุสลิมจังหวัดชายแดนภาคใต้ กับพฤติกรรมการสร้างเสริมสุขภาพตามหลัก 6 อ., วารสารเครือข่ายวิทยาลัยพยาบาลและการสาธารณสุขภาคใต้ [อินเทอร์เน็ต]. 2561 [เข้าถึงเมื่อ 17 มกราคม 2566]; 5(2):302-312 เข้าถึงได้จาก: https://he01.tci-thaijo.org/index.php/scnet/article/view/130912
จารุวรรณ ไผ่ตระกูล และ นะฤเนตร จุฬากาญจน. ความเข้าใจทางด้านวัฒนธรรมเพื่อการดูแลสุขภาพของผู้สูงอายุ ชาวไทยมุสลิม. Pnu Sci J [อินเทอร์เน็ต]. 2559[เข้าถึงเมื่อ 17 มกราคม 2566]; 8(2): 142-5. เข้าถึงได้จาก: https://li01.tci-thaijo.org/index.php/pnujr/article/view/56216
Abedelmalek S, Aloui K, Denguezli Bouzgarou M, Adam H, Souissi N and Chtourou H Exergaming During Ramadan Intermittent Fasting Improve Body Composition as Well as Physiological and Psychological Responses to Physical Exercise in Adolescents With Obesity. Front. Nutr. [Internet]. 2022 [cited 18 Jan 2023]; 9:851054. Available from: doi: 10.3389/fnut.2022.851054.
Ali, Z., Abizari, AR. Ramadan fasting alters food patterns, dietary diversity and body weight among Ghanaian adolescents. Nutr J [Internet]. 2018. [cited 18 Jan 2023]; 17,75 Available from: https://doi.org/10.1186 /s12937-018-0386-2
Al-Jafar R, Wahyuni NS, Belhaj K, Ersi MH, Boroghani Z, Alreshidi A, Alkhalaf Z, Elliott P, Tsilidis KK and Dehghan A, The impact of Ramadan intermittent fasting on anthropometric measurements and body composition: Evidence from LORANS study and a meta-analysis. Front. Nutr. [Internet]. 2023 [cited 18 Jan 2023]; 10: 1082217 Available from: https://doi.org/10.3389/fnut.2023.1082217
Osman F, Haldar S, Henry CJ. Effects of Time-Restricted Feeding during Ramadan on Dietary Intake, Body Composition and Metabolic Outcomes. Nutrients. [Internet]. 2020 [cited 18 Jan 2023]; 12:2478. Available from: https://doi.org/10.3390/nu12082478
ภัทรสิริ พจมานพงศ์ แนวทางการสร้างเสริมสุขภาพโดยแบ่งตามลักษณะองค์ประกอบด้านร่างกายของผู้สูงอายุสมาชิกศูนย์ส่งเสริมสุขภาพและฟื้นฟูสุขภาพผู้สูงอายุ คณะพยาบาลศาสตร์มหาวิทยาลัยสงขลานค รินทร, วารสารพยาบาลศาสตร์ มหาวิทยาลัยสยาม [อินเทอร์เน็ต]. 2562 [เข้าถึงเมื่อ 17 มกราคม 2566]; 20:73-87 เข้าถึงได้จาก:https://he01.tci-thaijo.org/index.php/nursingsiamjournal/article/download/198110 /162414/80631
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
This article was published in the Journal of regional healh promotion centre 7 khonkaen. It is considered an academic work or research. The results of the analysis and recommendations are subjective opinions. It is not the opinion of the Journal of regional healh promotion centre 7 khonkaen or the editorial office in any way. Authors are responsible for their own articles.
