The Relationship between Food and Nutrition Literacy and Food Consumption Behavior of Pregnant Women Attending Antenatal Care at a Sub-district Health Promotion Hospital
Keywords:
Food and nutrition literacy, Food consumption behavior, Pregnant womenAbstract
This descriptive correlational research aimed to investigate the level of food and nutrition literacy and the level of food consumption behavior of pregnant women and to determine the relationship between food and nutrition literacy and food consumption behavior of pregnant women. The purposive sampling was 52 pregnant women who came to the sub-district health promotion hospital for prenatal care and specific selection according to the specified criteria. The tool used was a questionnaire on pregnant women's food and nutrition literacy and food consumption behavior. The reliability was 0.89 and 0.76, respectively. The data was analyzed by frequency, percentage, mean, standard deviation, and Pearson’s product moment correlation coefficient.
The results showed that pregnant women were moderately well-versed in food and nutrition literacy and had moderate food consumption behavior. The relationship between food and nutrition literacy and food consumption behavior was a statistically significantly low positive linear correlation at the .01 level (r=.390, p= .004). Further analysis of each component revealed a statistically significant low positive linear correlation at the .05 level with the following descending order: Dietary and nutrition decisions, Food information inquiry, Access to food and nutrition information, Understanding food and nutrition information, and Applying food and nutrition literacy. (r =.385, p =0.045) (r =.372, p =0.005) (r =.358, p =0.009) (r =.293, p =0.035) and (r =.280, p =0.007) respectively.
The research results can be used to guide planning to enhance food and nutrition literacy and encourage pregnant women to have appropriate dietary habits
References
กระทรวงสาธารณสุข. (2566). ระบบคลังข้อมูลด้านการแพทย์และสุขภาพ (Health Data Center: HDC). https://nich.anamai.moph.go.th/th/health-data-center
กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข. (2566). ระบบสารสนเทศสนับสนุนงานส่งเสริมสุขภาพและอนามัยสิ่งแวดล้อม (DOH Dashboard). https://dashboard.anamai.moph.go.th/
กองสุขศึกษา กระทรวงสาธารณสุข. (2560). รายงานผลประเมินความรอบรู้ด้านสุขภาพและพฤติกรรมสุขภาพปี 2560. http://www.hed.go.th/linkhed/321
เกศินี จงมนตรี, อนันต์ มาลารัตน์, และ สิงหา จันทน์ขาว. (2563). ความรอบรู้ด้านอาหารในผู้สูงอายุไทย. วารสารพยาบาลสภากาชาดไทย, 13(2), 159-180. https://he02.tci-thaijo.org/index.php/trcnj/article/view/249772/169713
ขวัญเมือง แก้วดำเกิง. (2564). ความรอบรู้ด้านสุขภาพ:กระบวนการ ปฏิบัติการ เครื่องมือประเมิน. ไอดี ออล ดิจิตอล พริ้นท์.
จรินทร์ทิพย์ สมประสิทธิ์ (บก.). (2565). โภชนาการกับการตั้งครรภ์ในเวชปฏิบัติ. บริษัท พี.เอ. ลิฟวิ่ง จำกัด.
ชเนนทร์ วนาภิรักษ์ และธีระ ทองสง. (2564). สูติศาสตร์ (พิมพ์ครั้งที่ 6). ลักษมีรุ่งจำกัด.
ประกาศเรื่อง ยุทธศาสตร์ชาติ (พ.ศ. 2561-2580). (2561, 13 ตุลาคม). ราชกิจจานุเบกษา. เล่ม 135 ตอน 82 ก.หน้า 34-44.
รัตนาภรณ์ สาสีทา, คัติยา อีวาโนวิช, และฉวีวรรณ บุญสุยา. (2565). ความรอบรู้ด้านโภชนาการกับพฤติกรรมการบริโภคอาหารของนักศึกษาระดับปริญญาตรี คณะสาธารณสุขศาสตร์ มหาวิทยาลัย ธรรมศาสตร์. วารสารสาธารณสุขมหาวิทยาลัยบูรพา, 17(1), 28-43. https://ojs.lib.buu.ac.th/index.php/health/article/view/8083
สำนักโภชนาการ กรมอนามัย. (2564). แบบประเมินพฤติกรรมการบริโภคอาหาร. https://nutrition2.anamai.moph.go.th/web-upload
Bartz, A. E. (1999). Basic statistical concepts (4th ed.). Prentice Hall. https://books.google.co.th/books/about/Basic_Statistical_Concepts.html?id=a1oPAAAACAAJ&redir_esc=y
Bello, C. B., Esan, D. T., Akerele, S. A., & Fadare, R. I. (2022). Maternal health literacy,utilization of maternal healthcare services, and pregnancy outcomes among newly delivered mothers: A cross-sectional study in Nigeria. Public Health in Practice, 3(3), 1–7. https://doi.org/10.1016/j.puhip.2022.100321
Best, J. W. (1977). Research in education (3rd ed.). Prentice Hall, Inc. https://books.google.co.th/books/about/Research_in_Education
Cunningham, F. G., Leveno, K. J., Bloom, S. L., Hauth, J. C., Rouse, D. J., & Spong, C. Y. (2022). Williams obstetrics (23rd ed.). Mc Graw-Hill Education. https://books.google.co.th/books/about/Williams_Obstetrics_23rd_Edition
Finkelstein, J. L., Kurpad, A. V., Bose, B., Thomas, T., Srinivasan, K., & Duggan, C. (2020). Anemia and iron deficiency in pregnancy and adverse perinatal outcomes in Southern India. European Journal of Clinical Nutrition, 74(1), 112-125. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31296936/
Gibbs, H. D., Ellerbeck, E. F., Gajewski, B., Zhang, C., & Sullivan, D. K. (2018). The nutrition literacy assessment instrument is a valid and reliable measure of nutrition literacy in adults with chronic disease. Journal of Nutrition Education and Behavior, 50(3), 247–257. https://doi.org/10.1016/j.jneb.2017.10.007
Hamzehei, R., Kazerani, M., Shekofteh, M., & Karami, M. (2018). Online health information-seeking behavior among Iranian pregnant women: A case study. Library Philosophy and Practice (e-journal), 1–16. https://digitalcommons.unl.edu/libphilprac/
Joulaei, H., Keshani, P., & Kaveh, M. H. (2018). Nutrition literacy as a determinant for diet quality amongst young adolescents: A cross-sectional study. Progress in Nutrition, 20(4), 455-464. https://doi.org/10.23751/pn.v20i4.6675
Kharazi, S. S., Peyman, N., Esmaily, H. (2020). The relationship between maternal health literacy and dietary self-efficacy with pregnancy outcomes. Journal of Midwifery and Reproductive Health, 8(1), 2058-2068. https://doi.org/10.22038/jmrh.2019.32291.1350
Lai, I. J., Chang, L. C., Lee, C. K., & Liao, L. L. (2021). Nutrition literacy mediates the relationships between multi-level factors and college students’ healthy eating behavior: Evidence from a cross-sectional study. Nutrients, 13(10), 3451. https://doi.org/10.3390/nu13103451
Moleti, M., Trimarchi, F., Tortorella, G., Candia Longo, A., Giorgianni, G., Sturniolo, G., Alibrandi, A., & Vermiglio, F. (2016). Effects of maternal iodine nutrition and thyroid status on cognitive development in offspring: A pilot study. Thyroid, 26(2), 296–305. https://doi.org/10.1089/thy.2015.0317
Nutbeam, D. (2000). Health literacy as a public health goal: A challenge for contemporary health education and communication strategies into the 21st century. Health Promotion International, 15(3), 259-267. https://doi.org/10.1093/heapro/15.3.259
Papežová, K., Kapounová, Z., Zelenková, V., & Riad, A. (2023). Nutritional health knowledge and literacy among pregnant women in the Czech Republic. International Journal of Environmental Research and Public Health, 20(5), 3931. https://doi.org/10.3390/ijerph200503931
Polit, D. F., & Beck, C. T. (2004). Nursing research: Principles and methods (7th ed.). Lippincott Williams & wilkins. https://books.google.co.th/books/about/Nursing Research.html?id=5g6VttYWnjUC&redir_esc=y
Schwarzenberg, S. J., & Georgieff, M. K. (2018). Advocacy for improving nutrition in the first 1000 days to support childhood development and adult health. Pediatrics, 141(2), e20173716. https://doi.org/10.1542/peds.2017-3716
World Health Organization. (2024). Monitoring health for the SDGs, Sustainable development goals. https://www.who.int/publications/i/item/9789240094703
Downloads
Published
Issue
Section
License
Copyright (c) 2025 Christian University of Thailand
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
