The effect of pomegranate juice and pomegranate peel extracts on free radical scavenging and antimicrobial activities against oral pathogens
DOI:
https://doi.org/10.14456/jmu.2026.18Keywords:
pomegranate juice, pomegranate peel extracts, anthocyanin, phenolic compound, antibacterialAbstract
This study aims to evaluate the interesting properties of pomegranate juice and peel extracts, focusing on the investigation of antioxidant activity and oral bacteria inhibition, specifically Anthocyanins found in the juice and peel, such as Cyanidin-3-Glucoside and Malvidin. The extraction process and analysis were performed using High-Performance Liquid Chromatography (HPLC).
The experimental results revealed that the highest concentration of Cyanidin-3-Glucoside was 0.310±0.01 mg/mL, and that of Malvidin was 0.768±0.008 µg/mg. Additionally, the highest concentration of phenolic compounds in the sample extract was found to be 343.63±32.14 mg GAE per 100 grams. The study also found that the sample extract showed antibacterial activity against two bacteria: Staphylococcus aureus and Aggregatibacter actinomycetemcomitans. Furthermore, the preliminary antioxidant study showed low levels of antioxidants, indicating the need to refine the extraction process to increase the concentration.
The trend of using pomegranate extract shows promising potential for effective bacterial inhibition.
References
Ahmad, I., & Beg, A. Z. (2001). Antimicrobial and phytochemical studies on 45 Indian medicinal plants against multi-drug resistant human pathogens. Journal of Ethnopharmacology, 74(2), 113-123. https://doi.org/10.1016/s0378-8741(00)00335-4
Alexandre, E. M. C., Silva, S., Santos, S. A. O., Silvestre, A. J. D., Duarte, M. F., Saraiva, J. A., & Pintado, M. (2019). Antimicrobial activity of pomegranate peel extracts performed by high pressure and enzymatic assisted extraction. Food research international, 115, 167-176. https://doi.org/10.1016/j.foodres.2018.08.044
Aruoma, O. I. (1994). Nutrition and health aspects of free radicals and antioxidants. Food and Chemical Toxicology, 32(7), 671-683. https://doi.org/10.1016/0278-6915(94)90011-6
Blainski, A., Lopes, G. C., & de Mello, J. C. (2013). Application and analysis of the folin ciocalteu method for the determination of the total phenolic content from Limonium brasiliense L. Molecules, 18(6), 6852-6865. https://doi.org/10.3390/molecules18066852
Braud, L., Battault, S., Meyer, G., Nascimento, A., Gaillard, S., de Sousa, G., Rahmani, R., Riva, C., Armand, M., Maixent, J. M., & Reboul, C. (2017). Antioxidant properties of tea blunt ROS-dependent lipogenesis: beneficial effect on hepatic steatosis in a high fat-high sucrose diet NAFLD obese rat model. Journal of Nutritional Biochemistry, 40, 95-104. https://doi.org/10.1016/j.jnutbio.2016.10.012
Chaovanalikit, A., Mingmuang, A., Kitbunluewit, T., Choldumrongkool, N., Sondee, J., & Chupratum, S. (2012). Anthocyanin and total phenolics content of mangosteen and effect of processing on the quality of Mangosteen products. International Food Research Journal, 19, 1047-1053.
Gallas, J. A., Pelozo, L. L., Oliveira, W. P., Salvador, S. L., Corona, S. M., & Souza-Gabriel, A. E. (2023). Characterization, Antimicrobial Activity, and Antioxidant Efficacy of a Pomegranate Peel Solution Against Persistent Root Canal Pathogens. Cureus, 15(8), e43142. https://doi.org/10.7759/cureus.43142
Gholizadeh, P., Pormohammad, A., Eslami, H., Shokouhi, B., Fakhrzadeh, V., & Kafil, H. S. (2017). Oral pathogenesis of Aggregatibacter actinomycetemcomitans. Microbial Pathogenesis, 113, 303-311. https://doi.org/10.1016/j.micpath.2017.11.001
Huang, W., Zhu, Y., Li, C., Sui, Z., & Min, W. (2016). Effect of Blueberry Anthocyanins Malvidin and Glycosides on the Antioxidant Properties in Endothelial Cells. Oxidative Medicine and Cellular Longevity, 2016, 1591803. https://doi.org/10.1155/2016/1591803
Kinane, D. F. (2001). Causation and pathogenesis of periodontal disease. Periodontol 2000, 25, 8-20. https://doi.org/10.1034/j.1600-0757.2001.22250102.x
Kouidhi, B., Zmantar, T., Mahdouani, K., Hentati, H., & Bakhrouf, A. (2011). Antibiotic resistance and adhesion properties of oral Enterococci associated to dental caries. BMC Microbiology, 11, 155. https://doi.org/10.1186/1471-2180-11-155
Lemos, J. A., & Burne, R. A. (2008). A model of efficiency: stress tolerance by Streptococcus mutans. Microbiology (Reading), 154(Pt 11), 3247-3255. https://doi.org/10.1099/mic.0.2008/023770-0
Lewis Ii, J. S., Clinical, & Laboratory Standards, I. (2023). Performance standards for antimicrobial susceptibility testing. Clinical and Laboratory Standards Institute. https://opac2.lib.oita-u.ac.jp/webopac/BB00624221
Malviya, S., Arvind, Jha, A., & Hettiarachchy, N. (2014). Antioxidant and antibacterial potential of pomegranate peel extracts. Journal of Food Science and Technology, 51(12), 4132-4137. https://doi.org/10.1007/s13197-013-0956-4
Mandruk, T. (1953). Anthocyanin pigments of higher plants and their antibacterial effect. Mikrobiolohichnyi Zhurnal, 15(1), 66-69.
Moet, G. J., Jones, R. N., Biedenbach, D. J., Stilwell, M. G., & Fritsche, T. R. (2007). Contemporary causes of skin and soft tissue infections in North America, Latin America, and Europe: report from the SENTRY Antimicrobial Surveillance Program (1998-2004). Diagnostic Microbiology and Infectious Disease, 57(1), 7-13. https://doi.org/10.1016/j.diagmicrobio.2006.05.009
Muhacir-Güzel, N., Türkyılmaz, M., Yemiş, O., Tağı, Ş., & Özkan, M. (2014). Changes in hydrolysable and condensed tannins of pomegranate (Punica granatum L., cv. Hicaznar) juices from sacs and whole fruits during production and their relation with antioxidant activity. LWT - Food Science and Technology, 59(2, Part 1), 933-940. https://doi.org/10.1016/j.lwt.2014.07.025
Silla, A., Punzo, A., Bonvicini, F., Perillo, M., Malaguti, M., Lorenzini, A., Foltran, I., Mercatante, D., Mandrioli, M., Rodriguez-Estrada, M. T., Hrelia, S., & Caliceti, C. (2025). Anti-Inflammatory, Antioxidant and Antibacterial Properties of Tomato Skin and Pomegranate Peel Extracts: A Sustainable Approach for Oral Health Care. Antioxidants (Basel), 14(1), 54 https://doi.org/10.3390/antiox14010054
Singleton, V. L., & Rossi, J. A. (1965). Colorimetry of Total Phenolics with Phosphomolybdic-Phosphotungstic Acid Reagents. American Journal of Enology and Viticulture, 16(3), 144-158. https://doi.org/10.5344/ajev.1965.16.3.144
Vasconcelos, L. C., Sampaio, F. C., Sampaio, M. C., Pereira Mdo, S., Higino, J. S., & Peixoto, M. H. (2006). Minimum inhibitory concentration of adherence of Punica granatum Linn (pomegranate) gel against S. mutans, S. mitis and C. albicans. Brazilian Dental Journal, 17(3), 223-227. https://doi.org/10.1590/s0103-64402006000300009
Downloads
Published
Issue
Section
License
Copyright (c) 2026 Mahidol R2R e-Journal
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
ข้อความลิขสิทธิ์ (Copyright text)
บทความที่ได้รับการตีพิมพ์เป็นลิขสิทธิ์ของวารสาร Mahidol R2R e-Journal กองทรัพยากรบุคคล มหาวิทยาลัยมหิดล อนุญาตให้นำข้อความ เนื้อหา รูปภาพ ไปพิมพ์เผยแพร่ได้ แต่ห้ามนำไปใช้ประโยชน์ในเชิงพาณิชย์ หรือมีเจตนาเอื้อผลประโยชน์ในทางธุรกิจใดๆ
ข้อความที่ปรากฏในบทความแต่ละเรื่องในวารสารวิชาการเล่มนี้เป็นความคิดเห็นส่วนตัวของผู้เขียนแต่ละท่าน ความรับผิดชอบ องค์ประกอบทั้งหมดของบทความแต่ละเรื่องเป็นของผู้เขียนแต่ละท่าน หากมีความผิดพลาดใด ๆ ผู้เขียนแต่ละท่านจะรับผิดชอบบทความของตนเองแต่ผู้เดียว
ผลประโยชน์ทับซ้อน (Conflicts of Interest)
ผู้ประพันธ์ต้องเปิดเผยเป็นลายลักษณ์อักษร (ระบุในรายงาน)ถึงทุกปัจจัยรวมทั้งปัจจัยด้านการเงินที่อาจมีอิทธิผลต่อ การศึกษาผลการศึกษาหรือข้อสรุปจากรายงานการศึกษาวิจัย และจำเป็นต้องระบุหากได้รับการสนับสนุนทางการเงินจาก แหล่งทุนภายนอกเพื่อให้สอดคล้องกับคำประกาศของบรรณาธิการ ผู้ร่วมประพันธ์ทุกท่านต้องมีส่วนร่วมในผลงานการศึกษาวิจัย และควรมีการระบุไว้อย่างชัดเจนในหนังสือปะหน้าประกอบการส่งเรื่องที่จะตีพิมพ์ รวมทั้งระบุไว้ในส่วนของกิตติกรรมประกาศ (acknowledgements) ในตอนท้ายของรายงานต้นฉบับ
