ผลของโปรแกรมการพัฒนาความรอบรู้ด้านสุขภาพเกี่ยวกับข้อมูลฉลากอาหาร สัญลักษณ์ โภชนาการอย่างง่ายแบบทางเลือกสุขภาพในนักเรียนมัธยมศึกษาปีที่ 2 โรงเรียนสังกัดเทศบาลเมืองร้อยเอ็ด

บทคัดย่อ

วัตถุประสงค์ : เพื่อเปรียบเทียบความรู้ ความรอบรู้เกี่ยวกับข้อมูลฉลากอาหาร สัญลักษณ์ทางเลือกสุขภาพในนักเรียน และศึกษาการบริโภคผลิตภัณฑ์ทางเลือกสุขภาพในครัวเรือน ชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 2 โรงเรียนสังกัดเทศบาลเมืองร้อยเอ็ด
รูปแบบการวิจัย : วิจัยกึ่งทดลอง (Quasi-Experimental Research)
วัสดุและวิธีการวิจัย : กลุ่มตัวอย่างเป็นนักเรียนชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 2 ในโรงเรียนขยายโอกาสสังกัดเทศบาลเมืองร้อยเอ็ด 4 แห่ง จำนวน 127 คน เก็บรวบรวมข้อมูลโดยใช้แบบทดสอบความรู้เกี่ยวกับฉลากอาหาร แบบสอบถามวัดความรอบรู้ด้านสุขภาพเกี่ยวกับข้อมูลฉลากอาหาร สัญลักษณ์ทางเลือกสุขภาพ และแบบสำรวจผลิตภัณฑ์ในครัวเรือนที่มีค่าความเชื่อมั่นทั้งฉบับเท่ากับ .914 และวิเคราะห์ข้อมูลโดยใช้ความถี่ ร้อยละ ค่าเฉลี่ย ส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน Percentage difference และ Paired t-test
ผลการวิจัย : หลังการพัฒนา พบว่า นักเรียนมีความรู้และความรอบรู้เพิ่มมากขึ้นอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ (p<.001 และ <.001) ตามลำดับ และผลการบริโภคผลิตภัณฑ์สัญลักษณ์ทางเลือกสุขภาพในครัวเรือนเพิ่มขึ้น (29.49%)
สรุปและข้อเสนอแนะ :  ผลการศึกษาครั้งนี้ส่งผลให้นักเรียนมีความรู้และความรอบรู้ด้านสุขภาพเกี่ยวกับฉลากอาหาร ฉลากโภชนาการ ฉลากหวาน มัน เค็ม และสัญลักษณ์โภชนาการทางเลือกสุขภาพเพิ่มขึ้นและยังมีสัดส่วนการบริโภคผลิตภัณฑ์ทางเลือกสุขภาพในครัวเรือนเพิ่มมากขึ้นด้วย