ความรู้และทัศนติการเลือกซื้อเนื้อหมูปลอดภัยของผู้บริโภค

บทคัดย่อ

ความสำคัญ: เนื้อหมูเป็นวัตถุดิบอาหารเนื้อสัตว์ที่สำคัญ เพราะประชาชนส่วนใหญ่นิยมบริโภคเนื้อหมู  ผู้บริโภคต้องการนิยมเลือกซื้อเนื้อสัน มีสีแดง เพราะทำให้รู้สึกว่าเนื้อหมูสวย และสด ทำให้ผู้เลี้ยงหมูบางกลุ่มได้มีการฉีดสารแรคโตพามีน (สารเร่งเนื้อแดง) ในหมูที่เลี้ยงไว้ หากร่างกายได้รับสารเร่งเนื้อแดงอาจก่อให้เกิดปัญหาต่อสุขภาพได้ งานวิจัยนี้ศึกษาระดับความรู้ และทัศนคติในการเลือกซื้อเนื้อหมูปลอดภัยของผู้บริโภค

วัตถุประสงค์: เพื่อวัดความรู้และทัศนคติในการเลือกซื้อเนื้อหมู และศึกษาปัจจัยที่ส่งผลต่อทัศนคติในการเลือกซื้อเนื้อหมู

วิธีการศึกษา: การศึกษาครั้งนี้เป็นการศึกษาวิจัยเชิงสำรวจ เก็บข้อมูลด้วยแบบสอบถามออนไลน์ Google Form ในช่วงเดือนตุลาคม - พฤศจิกายน พ.ศ. 2565 เลือกกลุ่มตัวอย่างโดยสุ่มแบบบังเอิญ (accidental sampling) จากตัวอย่างอายุระหว่าง 18-60 ปี ที่อาศัยอยู่ในกรุงเทพมหานครที่เข้าถึงอินเทอร์เน็ตได้ กำหนดจำนวนตัวอย่างที่ 345 ตัวอย่างที่ระดับความเชื่อมั่นร้อยละ 95 สามารถเก็บตัวอย่างได้ทั้งสิ้น 710 ตัวอย่าง วิเคราะห์ข้อมูลด้วยสถิติเชิงพรรณนา ความถี่ ร้อยละ ค่าเฉลี่ย ส่วนเบี่ยงเบนมาตฐาน และสถิติเชิงอนุมาน สมการถดถอยพหุคูณ

ผลการศึกษา: จากผู้ตอบแบบสอบถามจำนวน 710 คน คุณลักษณะของตัวอย่างส่วนใหญ่เป็นเพศหญิง ร้อยละ 59.0 อายุ 40-49 ปี ร้อยละ 38.3 ประกอบอาชีพพนักงานประจำ ร้อยละ 36.2 สถานภาพสมรส ร้อยละ 49.9 มีรายได้ครอบครัวต่อเดือนมากกว่า 35,000 บาท ร้อยละ 51.5 ขนาดของครอบครัว 4-6 คน ร้อยละ 50.4 สำหรับแหล่งที่ซื้อเนื้อหมูพบว่า ส่วนใหญ่เลือกซื้อเนื้อหมูที่ซูเปอร์มาร์เก็ตร้อยละ 52.3 ส่วนของเนื้อหมูที่เลือกซื้อบ่อยสุดคือเนื้อแดง ร้อยละ 20.7 เมื่อศึกษาถึงคะแนนความรู้เกี่ยวกับการเลือกซื้อเนื้อหมูปลอดภัยพบว่าอยู่ในระดับกลาง เฉลี่ย 3.80 จากคะแนนเต็ม 5 ส่วนข้อคำถามที่ตอบถูกมากที่สุด 2 อันดับแรกคือความรู้เกี่ยวกับการซื้อเนื้อหมูสดปลอดภัย และตระหนักถึงสารปนเปื้อนที่อาจมากับเนื้อหมู โดยตอบถูกร้อยละ 91.97 และ 81.27 ตามลำดับ แต่คำถามที่ตอบถูกต้องน้อยที่สุดคือสารเร่งเนื้อแดงกับอันตรายต่อสุขภาพ ร้อยละ 66.62 ประเด็นต่อมาคือการศึกษาทัศนคติต่อการเลือกซื้อเนื้อหมูปลอดภัย พบว่าอยู่ในระดับกลางเฉลี่ย 18.62 หน่วย จากคะแนนเต็ม 25 โดยผู้กลุ่มตัวอย่างให้ความสำคัญกับคุณลักษณะของเนื้อหมู เช่น มีความยืดหยุ่น ไม่มีรอยช้ำ หรือจ้ำมากกว่าสีของเนื้อหมูสด ส่วนปัจจัยที่มีอำนาจทำนายทัศนคติต่อการเลือกซื้อเนื้อหมูปลอดภัยอย่างมีนัยสำคัญทางสถิต คือ รายได้ครอบครัวต่อเดือน และจำนวนครั้งในการซื้อเนื้อหมูสดต่อสัปดาห์ ที่ p-value <0.05)

สรุปผล: กลุ่มตัวอย่างที่อาศัยในกรุงเทพมหานครมีความรู้และทัศนคติในการเลือกซื้อเนื้อหมูในระดับกลาง ความรู้เกี่ยวกับสารเร่งเนื้อแดงกับอันตรายต่อสุขภาพยังมีจำนวนตัวอย่างที่ไม่รู้ ส่วนปัจจัยด้านรายได้ครอบครัวต่อเดือน และสถานที่เลือกซื้อเนื้อหมูบ่อยสุด ส่งผลต่อทัศนคติการเลือกซื้อเนื้อหมูปลอดภัย ดังนั้น ควรประชาสัมพันธ์ให้ความรู้ประชาชนให้มากขึ้นเพื่อส่งเสริมการเลือกซื้อปลอดภัยที่ถูกต้องต่อไป