Light Filth in Dried Fruits

Main Article Content

Kuntong Pednog
Kanogwan Toonsakool

Abstract

Background: Dried fruits are a processed product from fruits that add value by reducing moisture though the sunlight or baking and may add flavor or color or taste or other ingredients. There are produce in local and industrial factories. Besides fruits are food for humans, they are for insects and animals. Hence, dried fruits may have extraneous material that can both visible and invisible to the naked eyes due to very small size and light (light filth). These light filths include insects, insect fragment, and animal hair that all disgusting and indicate as unhygienic in production process.


Objectives: To evaluate a quality of dried fruits.


Methods: The research studied extraneous materials in dried fruits at 110 samples which they were sent by the Thai Food and Drug Administration (Thai FDA) to investigate via a visuality and microscope according to AOAC 945.85, Filth in Pickles.


Results: The results of the examination with the naked eyes was not found light filth, but examined under microscope found insect fragment, human hair, weevil, ant, feather, cat/dog hair, mite, worm larva, rat hair, book lice and insect egg at 100.0, 49.1, 34.5, 33.6, 30.0, 29.1, 26.4, 17.3, 12.7, 3.6, and 1.8 percent respectively. In dried tamarind products especially found 9 kinds of light filth contamination, which it was the highest in among other dried fruits.


Conclusions: The light filth that include insect, insect fragment and animal hair, and insect fragment were detected in all dried fruit samples. These light filth might cause raw materials, production process, packing, and storage that was not good standard. As a result, dried fruit manufacturers should improve the production process to meet hygienic according to GMP to get good products as customers need. Finally, supervisory agencies should take the information to surveillance light filth in dried fruits and consider to lunch a quality criterion to protect the health of consumers to get quality, clean, and safety.

Downloads

Download data is not yet available.

Article Details

Section
Research Article
Author Biography

Kuntong Pednog, Bureau of Quality and Safety of Food, Department of Medical Sciences

Bureau of Quality and Safety of Food, Department of Medical Sciences,
Tiwanon Road, Mueang District, Nonthaburi, 11000, Thailand

References

สำนักงานมาตรฐานอุตสาหกรรม. มาตรฐานผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมผลไม้แห้ง (มอก. 919-2532). กรุงเทพฯ: กระทรวงอุตสาหกรรม. 2532.

สำนักงานมาตรฐานผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรม. มาตรฐานผลิตภัณฑ์ชุมชน มผช. ผักและผลไม้แห้ง. กรุงเทพฯ: กระทรวงอุตสาหกรรม. 2558.

US. Food and Drug Administration. Macroanalytical procedures manual (MPM). MD; FDA; 2017. [cited 2019 Oct 10]. Available from: https://www.fda.gov/food/laboratory-methods-food/macroanalytical-procedures-manual-mpm

Whitlock, L L, Official Method of Analysis of AOAC International, 20th ed. AOAC International, Maryland; 2016.

Gentry JW, Harris KL, Gentry JWJr. Microanalytical entomology for sanitation control. Florida: LithoGraphics Altamonte Springs; 1991.

เนาวรัตน์ แตงไทย, นวรัตน์ ศยามล, ภัทราวรรณ วัฒนศัพท์, พิทยา เหล่าสมบัติ. คู่มือการตรวจสถานที่ผลิตตามหลักเกณฑ์วิธีการที่ดีในการผลิตอาหารแปรรูปที่บรรจุในภาชนะพร้อมจำหน่าย (Primary GMP) [อินเทอร์เน็ต]. นนทบุรี: สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา; 2551 [เข้าถึงเมื่อ 10 ต.ค. 2562]. เข้าถึงได้จาก: https://www.fda.moph.go.th/sites/food/Unit/1.1-PrimaryGMP55.pdf

ศรุต สุทธิอารมณ์, และคณะ. แมลงศัตรูไม้ผล [อินเทอร์เน็ต]. กรุงเทพฯ: กรมวิชาการเกษตร; 2547 [เข้าถึงเมื่อ 10 ต.ค. 2562]. เข้าถึงได้จาก http://www.doa.go.th/share/attachment.php?aid=1208

ชาคริต จุลกะเสวี. แมลงวันผลไม้และการป้องกันกำจัด [อินเทอร์เน็ต]. ไทยเกษตรศาสตร์; 2554 [เข้าถึงเมื่อ 9 ส.ค. 2562]. เข้าถึงได้จาก: https://www.thaikasetsart.com/แมลงวันผลไม้และการป้อง/

พรทิพย์ วิสารทานนท์. การควบคุมศัตรูผลิตผลเกษตรโดยวิธีผสมผสาน. ใน: การฝึกอบรมหลักสูตรการควบคุมศัตรูผลิตผลเกษตร; วันที่ 9 -11 กรกฎาคม 2551; ณ สำนักวิจัยและพัฒนาวิทยาการหลังการเก็บเกี่ยวและแปรรูปผลิตผลเกษตร. กรุงเทพฯ; อาร์ตควอลิไฟท์; 2551. หน้า 111-136.

พลอยชมพู กรวิภาสเรือง. ไรศัตรูผลิตผลเกษตร. ใน: การฝึกอบรมหลักสูตร การควบคุมศัตรูผลิตผล เกษตร; วันที่ 9-11 กรกฎาคม 2551; ณ สำนักวิจัยและพัฒนาวิทยาการหลังการเก็บเกี่ยวและแปรรูปผลิตผลเกษตร. กรุงเทพฯ; อาร์ตควอลิไฟท์; 2551. หน้า 185-199.