Quality of Light Filth in Thai Rice Noodles “Kanom jeen”

Main Article Content

Kuntong Pednog
Kanogwan Toonsakool

Abstract

Background: Thai rice noodles or “Kanom Jeen” is a pre-packed processed food, its production is controlled as follow a primary GMP that prescribed on a notification from the Ministry of Public Health (No. 342) B.E. 2555. There was data on the results of quality studies in chemistry; physical; and microbiological, but it did not have light filth data. A light filth is disgusting as invisible to the naked eyes, and it is an indicator of hygiene in a production process.


Objectives: To evaluate a quality and safety of Kanom Jeen.


Methods: The study explored a light filth on 120 Kanom Jeen samples by using the AOAC 982.32, Light Filth in Rice Flours (Powders), Extruded Rice Products, and Rice Paper.


Results:The results detected insect fragment, human hair, mite, feather, rat hair, book lice, and cat/dog hair by 120, 103, 90, 63, 56, 41 and 36 samples (100.0, 85.8, 75.0, 52.5, 46.7, 34.2 and 30.0%) respectively. There was Thai rice noodles not met a defect action levels of the U.S. FDA due to founding insect fragments 225 pieces on 52 samples (43.3%) and rat hair 4.5 pieces on one sample (0.8%).


Conclusions: We found light filth in all Kanom Jeen samples. Therefore, Thai rice noodle producers should control a production process on all steps by applying the Good Manufacturing Practice (GMP) to guarantee product quality and create a confidence to consumers.

Downloads

Download data is not yet available.

Article Details

Section
Research Article

References

1. สำนักงานมาตรฐานผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรม. มาตรฐานผลิตภัณฑ์ชุมชน ขนมจีน (มผช. 500/2547) [อินเทอร์เน็ต]. กรุงเทพฯ: สำนักงาน; 2547 [เข้าถึงเมื่อ 10 ต.ค. 2562]. เข้าถึงได้จาก:http://tcps.tisi.go.th/pub/tcps500_47.pdf


2. อุไรวรรณ์ ฮวบเจริญ. สรุปผลการดำเนินโครงการสำรวจสถานการณ์ความพร้อมของสถานที่ผลิตขนมจีนเพื่อบังคับใช้มาตรฐาน GMP กฎหมาย. นนทบุรี: หน่วยเคลื่อนที่เพื่อความปลอดภัยด้านอาหาร กองควบคุมอาหาร สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา; 2551.


3. สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา. เปิดประตูสู่ “อย. Primary GMP มาตรฐานอาหารไทยสู่ครัวโลก”.วารสารอาหารและยา 2556;20(1):78-82.


4. ศศิมน ปรีดา. มาตรฐานอาหารในประเทศเพื่อการควบคุมคุณภาพและการประกันคุณภาพ. นนทบุรี : มหาวิทยาลัยสุโขทัยธรรมาธิราช; 2559.


5. เนาวรัตน์ แตงไทย, นวรัตน์ ศยามล, ภัทราวรรณ วัฒนศัพท์, พิทยา เหล่าสมบัติ. คู่มือการตรวจสถานที่ผลิตตามหลักเกณฑ์วิธีการที่ดีในการผลิตอาหารแปรรูปที่บรรจุในภาชนะพร้อมจำหน่าย (Primary GMP). [อินเทอร์เน็ต]. นนทบุรี: สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา; 2555 [เข้าถึงเมื่อ 10 ต.ค. 2562]. เข้าถึงได้จาก: https://www.fda.moph.go.th/sites/food/Unit/1.1-PrimaryGMP55.pdf


6. กัลยาณี ดีประเสริฐวงศ์. GMP กฎหมาย Updates [อินเทอร์เน็ต]. นนทบุรี: สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา; 2551 [เข้าถึงเมื่อ 10 ต.ค. 2562]. เข้าถึงได้จาก: http://food.fda.moph.go.th/data/document/2554/GMP4-2_LAW_Information.pdf


7. Whitlock LL. Official Method of Analysis of AOAC International. 19th ed. USA: Maryland 20850-3250; 2016.


8. Gentry JW, Harris KL, Gentry JW, Jr. Microanalytical entomology for sanitation control. Florida: LithoGraphics Altamonte Springs; 1991.


9. Food and Drug Administration Center for Food Safety and Applied Nutrition Department of Health and Human Services. Food Defect Action Levels. USA: Washington DC; 1995.


10. พลอยชมพู กรวิภาสเรือง. ไรศัตรูผลิตผลเกษตร. ใน: อมรา ชินภูติ, รังสิมา เก่งการพานิช, ลักขณา ร่มเย็น, อัจฉรา เพชรโชติ, บรรณาธิการ. การควบคุมศัตรูผลิตผลเกษตร. กรุงเทพฯ: อาร์ตควอลิไฟท์; 2551. หน้า 185-199.


11. ลัญญณัฐ ภาตะนันท์. การศึกษาศักยภาพสถานประกอบการผลิตเส้นขนมจีน ในการปฏิบัติตามหลักเกณฑ์วิธีที่ดีในการผลิตอาหาร (GMP). กรุงเทพฯ: สาขาวิชาการบริหารเทคโนโลยี วิทยาลัยนวัตกรรม, มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์; 2522.