กรณีศึกษาปริมาณตะกั่วและแคดเมียมในปูเค็มที่นำเข้า ณ จังหวัดระนอง

บทคัดย่อ

การศึกษาครั้งนี้ มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาปริมาณตะกั่วและแคดเมียมที่ปนเปื้อนในปูเค็ม ที่มีชื่อทาง
วิทยาศาสตร์ว่า
Sesarma Mederi
ซึ่งน
ําาเข้าจากประเทศพม่าผ่านด่านอาหารและยาระนอง ส
ําานักงาน
สาธารณสุขจังหวัดระนอง ของปีงบประมาณ พ.ศ.2551–2555 และเพื่อประเมินเปรียบเทียบผลวิเคราะห์
ปริมาณตะกั่วและแคดเมียมในปูเค็มที่นําาเข้ากับค่ามาตรฐาน ตามประกาศกระทรวงสาธารณสุข (ฉบับที่ 98)
พ.ศ. 2529 โดยสุ่มเก็บตัวอย่างปูเค็มที่มีการนําาเข้าผ่านด่านอาหารและยาระนอง ปีงบประมาณ พ.ศ.2551-
2555 จ
ําานวน 401 ตัวอย่าง ส่งตรวจวิเคราะห์หาปริมาณตะกั่วและแคดเมียม ณ ศูนย์วิทยาศาสตร์การแพทย์ ที่ 11
สุราษฎร์ธานี และ 12/1 ตรัง ตรวจวิเคราะห์ด้วยวิธี In-house method SOP 39-02-187 base on AOAC
(2005) 999.10
ผลการศึกษาพบว่า ปูเค็มมีการปนเปื้อนตะกั่ว จ
ําานวน 362 ตัวอย่าง คิดเป็นร้อยละ 90.27 และ
ปนเปื้อนแคดเมียม จําานวน 257 ตัวอย่าง คิดเป็นร้อยละ 64.09 หากจําาแนกเป็นรายปีย้อนหลัง 5 ปี พบว่า
ในปีงบประมาณ พ.ศ.2555 อัตราการปนเปื้อนตะกั่วมีค่าลดลง ส่วนการปนเปื้อนแคดเมียมมีค่าเพิ่มสูงขึ้น
แต่ค่าเฉลี่ยปริมาณตะกั่วมีค่าสูงขึ้น (0.314 ± 0.193 มก./กก.) ส่วนแคดเมียมมีค่าลดลง ( 0.029 ± 0.021 มก./กก.)
การประเมินเปรียบเทียบปริมาณตะกั่ว แคดเมียม กับ ค่ามาตรฐานตามประกาศกระทรวงสาธารณสุข
(ฉบับที่ 98) พ.ศ. 2529 พบว่า มีปริมาณตะกั่วเกินค่ามาตรฐาน จ
ําานวน 3 ตัวอย่าง คิดเป็นร้อยละ 0.75
ส่วนค่าแคดเมียมยังไม่มีการก
ําาหนดในประกาศฉบับนี้ หน่วยงานที่เกี่ยวข้องทุกระดับควรหามาตรการตามกฎหมาย
ควบคู่ไปกับการสร้างความตระหนักแก่ผู้บริโภคและผู้ประกอบการนําาเข้า เพื่อแก้ไขปัญหาการปนเปื้อนตะกั่ว
และแคดเมียมในปูเค็มที่น
ําาเข้า ได้แก่ ด่านอาหารและยาในส่วนภูมิภาคควรท
ําาหน้าที่ในการตรวจสอบเฝ้าระวัง
อาหารที่นําาเข้าอย่างต่อเนื่องและดําาเนินการให้เป็นไปตามกฎหมายที่เกี่ยวข้อง และสําานักงานคณะกรรมการ-
อาหารและยา ควรมีการก
ําาหนดค่ามาตรฐานสารปนเปื้อนในอาหารเพิ่มเติมให้ครอบคลุมสารที่มีความเสี่ยง
และเป็นอันตรายตามสถานการณ์ความปลอดภัยด้านอาหารของประเทศ รวมทั้งการรวบรวมข้อมูลเพื่อก
ําาหนด
ค่ามาตรฐานปริมาณแคดเมียมในอาหารของประเทศไทยต่อไป