การศึกษา ทัศนคติ การรับรู้ พฤติกรรมการบริโภคของประชาชน และการแสดงฉลากกาแฟสำเร็จรูปผสมสารอาหารในจังหวัดระยอง

บทคัดย่อ

การศึกษานี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาพฤติกรรมการบริโภค ทัศนคติ การรับรู้ ของประชาชนต่อการบริโภค
กาแฟสำเร็จรูปผสมสารอาหาร และศึกษาสถานการณ์ของการแสดงฉลากกาแฟสำเร็จรูปผสมสารอาหารในจังหวัด
ระยอง กลุ่มตัวอย่างเป็นประชาชนในจังหวัดระยองที่อายุตั้งแต่ 12 ปีขึ้นไป จำนวน 400 คน จากการสุ่ม
ตัวอย่าง ตามฐานประชากรแต่ละอำเภอและใช้สถิติแจกแจงความถี่ ร้อยละ เพื่อวิเคราะห์ข้อมูลเชิงปริมาณ
ส่วนข้อมูลเชิงคุณภาพมีการจัดสนทนากลุ่มพนักงานเจ้าหน้าที่ตามพระราชบัญญัติอาหารเขตสาธารณสุขที่ 9
จำนวน 80 คน โดยการนำข้อมูลการสำรวจฉลากกาแฟสำเร็จรูปผสมสารอาหารในจังหวัดระยอง เพื่อสนทนา
และแปรผลโดย การวิเคราะห์เนื้อหาการสนทนาเป็นข้อเสนอแนะ
ผลการศึกษา พบว่า ผู้บริโภคส่วนใหญ่รับรู้การมีจำหน่ายและรู้วัตถุประสงค์ของการบริโภค เช่น ลดน้ำหนัก
ทำให้ผิวขาว ของกาแฟสำเร็จรูปผสมสารอาหารจากสื่อทีวี มีการบริโภคกาแฟสำเร็จรูปผสมสารอาหาร ด้วยเหตุผล
ต้องการลดน้ำหนัก (ร้อยละ 54.5) และอยากลอง (ร้อยละ 47.7) มีทัศนคติเห็นด้วยว่าควรมีการควบคุมกาแฟ
สำเร็จรูปผสมสารอาหารเข้มงวดกว่ากาแฟสำเร็จรูปทั่วไป การซื้อกาแฟสำเร็จรูปผสมสารอาหารมาบริโภค
ต้องมีผู้เชี่ยวชาญให้คำแนะนำการเติมสารอาหารลงในกาแฟสำเร็จรูปทำให้รู้สึกดีและการบริโภคสารอาหาร
โดยตรงดีกว่าการดื่มกาแฟสำเร็จรูปผสมสารอาหารแต่ไม่เห็นด้วยว่าการบริโภคกาแฟสำเร็จรูปผสมสารอาหาร
เพื่อจะได้รับสารอาหารจากผลิตภัณฑ์ เพื่อให้มีรูปลักษณ์ที่ดูดี ผู้บริโภคได้รับข้อมูลเพียงพอเพื่อตัดสินใจซื้อ
และกาแฟสำเร็จรูปผสมสารอาหารมีราคาสูงกว่ากาแฟสำเร็จรูปทั่วไปเพราะมีสารอาหาร จากการตรวจสอบ
ตามประกาศกระทรวงสาธารณสุขที่เกี่ยวข้อง ฉลากผลิตภัณฑ์กาแฟสำเร็จรูปผสมสารอาหารในจังหวัดระยอง
53 ตัวอย่าง มีฉลาก ที่ไม่ถูกต้อง 49 ตัวอย่าง โดยพิจารณา ชื่อ รูปภาพ ฉลากโภชนาการ การแสดงคุณประโยชน์
จากการสนทนากลุ่มและได้ข้อเสนอว่ากาแฟที่มีการเติมสารอาหารควรใช้ประกาศกระทรวงฯ แยกไปจากกาแฟทั่วไป
เพราะการเสนอขายมุ่งเน้นสารเสริมอาหารมาก ซึ่งการพิจารณาคุณประโยชน์ของสารอาหาร มีรายละเอียด
ให้พิจารณาต่างจากกาแฟทั่วไปมาก