การตรวจหาการปนเปื้อนเชื้อจุลชีพในน้ำแข็งบริโภคที่จำหน่ายรอบมหาวิทยาลัยนเรศวร

บทคัดย่อ

วัตถุประสงค์      เพื่อตรวจหาเชื้อโคลิฟอร์มแบคทีเรีย เชื้อ Escherichia coli และเชื้อ Staphylococcus aureus ในน้ำแข็งบริโภคที่จำหน่ายรอบมหาวิทยาลัยนเรศวร

วิธีการศึกษา       เก็บตัวอย่างน้ำแข็งบริโภคทั้งหมด 41 ตัวอย่างที่จำหน่ายรอบมหาวิทยาลัยนเรศวร ในช่วงเดือนสิงหาคม ถึงเดือนตุลาคม พ.ศ. 2563 นำมาตรวจหาเชื้อโคลิฟอร์มแบคทีเรียและเชื้อ Escherichia coli ด้วยวิธี  Most Probable Number (MPN) และเชื้อ Staphylococcus aureus  ด้วยวิธี Membrane filtration technique

ผลการศึกษา       ตัวอย่างน้ำแข็งบริโภคทั้งหมด 41 ตัวอย่าง พบเชื้อโคลิฟอร์มแบคทีเรียมากกว่าหรือเท่ากับ 2.2 MPN/100 มิลลิลิตร จำนวน 31 ตัวอย่าง คิดเป็นร้อยละ 75.61 (31/41) พบเชื้อ E. coli จำนวน 28 ตัวอย่าง คิดเป็นร้อยละ 68.29 (28/41) ทั้งนี้ไม่พบเชื้อ S. aureus ในทุกตัวอย่าง

สรุปผลการศึกษา จากผลการศึกษานี้แสดงให้เห็นว่าน้ำแข็งบริโภคที่จำหน่ายรอบมหาวิทยาลัยนเรศวร ปนเปื้อนเชื้อจุลชีพที่ระบุไว้ในมาตรฐานคุณภาพด้านจุลินทรีย์มากถึงร้อยละ 78.05 (32/41) ดังนั้นควรมีการตรวจสอบกรรมวิธีการผลิตน้ำแข็ง การขนส่ง การจัดเก็บ และการจำหน่าย โดยเฉพาะแหล่งน้ำที่นำมาใช้ในการผลิต เพื่อความปลอดภัยของผู้บริโภค