การประเมินความเสี่ยงของผู้บริโภคที่สัมพันธ์กับสีปองโซ 4อาร์ จากการบริโภคก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟน้ำ การประเมินความเสี่ยงของผู้บริโภคที่สัมพันธ์กับสีปองโซ 4อาร์ จากการบริโภคก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟน้ำ

บทคัดย่อ

การศึกษาครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาปริมาณการเจือปนสีสังเคราะห์ปองโซ 4อาร์ ในก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟน้ำ และประเมินความเสี่ยงต่อสุขภาพของผู้บริโภคก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟน้ำ ตัวอย่างก๋วยเตี๋ยวได้จากสถานที่จำหน่ายอาหารที่ใบอนุญาตของกรุงเทพมหานครจำนวน 36 ตัวอย่าง และจากสถานที่จำหน่ายอาหารที่ไม่มีใบอนุญาตจำนวน 36 ตัวอย่าง หลังจากนั้นตัวอย่างถูกส่งไปวิเคราะห์หาระดับความเข้มข้นของสีปองโซ 4อาร์ ด้วยวิธี In-house method TM-CH-027 based on Compendium of method for food analysis,1^st Edition,2003 ผลการวิเคราะห์พบว่าปริมาณความเข้มข้นของสีปองโซ 4อาร์ ที่เจือปนในก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟน้ำจากสถานที่จำหน่ายอาหารที่มีใบอนุญาตและไม่มีใบอนุญาตจำหน่ายอาหาร มีค่าอยู่ระหว่าง 0.20 – 20.30 mg/kg ค่าเฉลี่ยเท่ากับ 3.42 ±3.55 mg/kg และ 0.2 – 18.30 mg/kg ค่าเฉลี่ยเท่ากับ 3.62 ±3.63 mg/kg ตามลำดับ ทั้งนี้ค่าความเข้มข้นของสองกลุ่มตัวอย่างไม่มีความแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ และความค่าความเข้มข้นดังกล่าวไม่เกินค่าปริมาณสูงสุดที่สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยากำหนดให้ใส่ในอาหารได้ กล่าวคือไม่เกิน 50 mg/kg. เมื่อประเมินความเสี่ยงของการได้รับสัมผัสสีปองโซ 4อาร์ ที่ระดับเฉลี่ยและที่ระดับ 95^th percentile จากการบริโภคก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟ เปรียบเทียบกับค่าที่ร่างกายยอมรับได้ต่อวัน (ADI)  ของ JECFA (0-4 mg/kg) และ EFSA (0.7 mg/kg) อยู่ในระดับที่ปลอดภัยไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพของผู้บริโภค เนื่องจากปริมาณการได้รับสัมผัสมีค่าน้อยกว่า ADI .