ประสิทธิภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์โปรตีนชงดื่มในอาสาสมัครที่มีภาวะมวลกล้ามเนื้อน้อย
คำสำคัญ:
มวลกล้ามเนื้อน้อย, โปรตีนจากสัตว์, โปรตีนจากพืช, ประสิทธิภาพ, ความปลอดภัยบทคัดย่อ
ภาวะมวลกล้ามเนื้อน้อย (Sarcopenia) เป็นปัญหาที่ส่งผลต่อคุณภาพชีวิตของผู้สูงอายุและเพิ่มความเสี่ยงต่อภาวะแทรกซ้อนต่าง ๆ การได้รับโปรตีนอย่างเพียงพอถือเป็นแนวทางหลักในการจัดการภาวะนี้ อย่างไรก็ตามข้อมูลการศึกษาของโปรตีนไอโซเลตจากสัตว์และโปรตีนไอโซเลตจากพืชต่อสมรรถภาพของกล้ามเนื้อยังมีจำกัด งานวิจัยนี้จึงมุ่งประเมินและเปรียบเทียบประสิทธิภาพรวมถึงความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์โปรตีนชงดื่มจากเวย์โปรตีนไอโซเลท และโปรตีนชงดื่มจากพืชหลายชนิดที่อยู่ในรูปแบบไอโซเลทเป็นหลักในผู้ที่มีภาวะมวลกล้ามเนื้อน้อย การศึกษาแบบสุ่มมีกลุ่มควบคุมนี้ดำเนินการในอาสาสมัคร 33 คน โดยรับประทานผลิตภัณฑ์โปรตีน 1 ซอง (ผสมน้ำ 250 มิลลิลิตร) วันละ 1 ครั้ง ต่อเนื่อง 12 สัปดาห์ และประเมินความแข็งแรงของกล้ามเนื้อ ปริมาณมวลกล้ามเนื้อ สมรรถภาพทางกายภาพ รวมถึงผลเลือดและอาการไม่พึงประสงค์ ผลการศึกษาพบว่า ทั้งกลุ่มที่ได้รับโปรตีนชงดื่มจากเวย์โปรตีนไอโซเลท และโปรตีนชงดื่มจากพืชมีการเพิ่มขึ้นของสมรรถภาพทางกายภาพอย่างมีนัยสำคัญเมื่อเทียบกับกลุ่มควบคุม (p<0.05) โดยไม่พบผลข้างเคียงทางระบบผิวหนัง ทางเดินหายใจ หรือทางเดินอาหาร รวมถึงไม่ส่งผลต่อการทำงานของตับและไตอย่างมีนัยสำคัญ ดังนั้นผลการศึกษานี้ยืนยันถึงประสิทธิภาพและความปลอดภัยของโปรตีนทั้งสองแหล่ง จึงอาจใช้เป็นทางเลือกในการจัดการภาวะมวลกล้ามเนื้อน้อยได้ และอาจใช้โปรตีนจากพืชในกลุ่มที่ต้องการหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์จากสัตว์
เอกสารอ้างอิง
Marcell TJ. Sarcopenia: causes, consequences, and preventions. J Gerontol A Biol Sci Med Sci. 2003;58(10):M911-6.
Giovannini S, Brau F, Forino R, Berti A, D'Ignazio F, Loreti C, et al. Sarcopenia: Diagnosis and Management, State of the Art and Contribution of Ultrasound. J Clin Med. 2021;10(23).
Dhillon RJ, Hasni S. Pathogenesis and Management of Sarcopenia. Clin Geriatr Med. 2017;33(1):17-26.
Damanti S, Azzolino D, Roncaglione C, Arosio B, Rossi P, Cesari M. Efficacy of Nutritional Interventions as Stand-Alone or Synergistic Treatments with Exercise for the Management of Sarcopenia. Nutrients. 2019;11(9).
การสำรวจประชากรสูงอายุในประเทศไทย พ.ศ.2564 [Internet]. 2564 [cited 8 September, 2025]. Available from: www.nso.go.th/sites/2014/DocLib13/ด้านสังคม/สาขาประชากร/ประชากรสูงอายุ/2564/full_report_64.pdf
UnitedNations. World population ageing 2019: highlights. Department of Economic and Social Affairs, Population Division; 2019.
Sri-on J, Fusakul Y, Kredarunsooksree T, Paksopis T, Ruangsiri R. The prevalence and risk factors of sarcopenia among Thai community-dwelling older adults as defined by the Asian Working Group for Sarcopenia (AWGS-2019) criteria: a cross-sectional study. BMC Geriatrics. 2022;22(1):786.
Crichton M, Craven D, Mackay H, Marx W, De Van Der Schueren M, Marshall S. A systematic review, meta-analysis and meta-regression of the prevalence of protein-energy malnutrition: Associations with geographical region and sex. Age and Ageing. 2019;48(1):38-48.
Locker D. Changes in chewing ability with ageing: a 7-year study of older adults. J Oral Rehabil. 2002;29(11):1021-9.
Chan AKY, Tsang YC, Jiang CM, Leung KCM, Lo ECM, Chu CH. Diet, Nutrition, and Oral Health in Older Adults: A Review of the Literature. Dent J (Basel). 2023;11(9).
Wu PY, Chen KM, Belcastro F. Dietary patterns and depression risk in older adults: systematic review and meta-analysis. Nutr Rev. 2021;79(9):976-87.
González-Weller D, Paz-Montelongo S, Bethencourt-Barbuzano E, Niebla-Canelo D, Alejandro-Vega S, Gutiérrez Á J, et al. Proteins and Minerals in Whey Protein Supplements. Foods. 2023;12(11).
Tormási J, Benes E, Kónya É L, Berki M, Abrankó L. Evaluation of protein quantity and protein nutritional quality of protein bars with different protein sources. Sci Rep. 2025;15(1):9388.
Vatansever S, Chen B, Hall C. Plant protein flavor chemistry fundamentals and techniques to mitigate undesirable flavors. Sustainable Food Proteins. 2024;2(1):33-57.
Patel S. Emerging trends in nutraceutical applications of whey protein and its derivatives. J Food Sci Technol. 2015;52(11):6847-58.
Hoffman JR, Falvo MJ. Protein - Which is Best? J Sports Sci Med. 2004;3(3):118-30.
Li G, Li Z, Liu J. Amino acids regulating skeletal muscle metabolism: mechanisms of action, physical training dosage recommendations and adverse effects. Nutr Metab (Lond). 2024;21(1):41.
Elango R, Ball RO, Pencharz PB. Recent advances in determining protein and amino acid requirements in humans. British Journal of Nutrition. 2012;108(S2):S22-S30.
Gorissen SHM, Crombag JJR, Senden JMG, Waterval WAH, Bierau J, Verdijk LB, et al. Protein content and amino acid composition of commercially available plant-based protein isolates. Amino Acids. 2018;50(12):1685-95.
Slavin J. Nutritional benefits of soy protein and soy fiber. J Am Diet Assoc. 1991;91(7):816-9.
Huang Y, Liu L, Sun B, Zhu Y, Lv M, Li Y, et al. A Comprehensive Review on Harnessing Soy Proteins in the Manufacture of Healthy Foods through Extrusion. Foods. 2024;13(14).
Rondanelli M, Klersy C, Terracol G, Talluri J, Maugeri R, Guido D, et al. Whey protein, amino acids, and vitamin D supplementation with physical activity increases fat-free mass and strength, functionality, and quality of life and decreases inflammation in sarcopenic elderly. Am J Clin Nutr. 2016;103(3):830-40.
Chen LK, Woo J, Assantachai P, Auyeung TW, Chou MY, Iijima K, et al. Asian Working Group for Sarcopenia: 2019 Consensus Update on Sarcopenia Diagnosis and Treatment. J Am Med Dir Assoc. 2020;21(3):300-7.e2.
Cruz-Jentoft AJ, Bahat G, Bauer J, Boirie Y, Bruyère O, Cederholm T, et al. Sarcopenia: revised European consensus on definition and diagnosis. Age Ageing. 2019;48(1):16-31.
Dent E, Morley JE, Cruz-Jentoft AJ, Arai H, Kritchevsky SB, Guralnik J, et al. International Clinical Practice Guidelines for Sarcopenia (ICFSR): Screening, Diagnosis and Management. J Nutr Health Aging. 2018;22(10):1148-61.
Yanai H. Nutrition for Sarcopenia. J Clin Med Res. 2015;7(12):926-31.
Scarcella M, Scarpellini E, Ascani A, Commissari R, Scorcella C, Zanetti M, et al. Effect of Whey Proteins on Malnutrition and Extubating Time of Critically Ill COVID-19 Patients. Nutrients. 2022;14(3).
Farnfield MM, Breen L, Carey KA, Garnham A, Cameron-Smith D. Activation of mTOR signalling in young and old human skeletal muscle in response to combined resistance exercise and whey protein ingestion. Appl Physiol Nutr Metab. 2012;37(1):21-30.
Devries MC, Phillips SM. Supplemental protein in support of muscle mass and health: advantage whey. J Food Sci. 2015;80 Suppl 1:A8-a15.
Burd NA, Yang Y, Moore DR, Tang JE, Tarnopolsky MA, Phillips SM. Greater stimulation of myofibrillar protein synthesis with ingestion of whey protein isolate v. micellar casein at rest and after resistance exercise in elderly men. Br J Nutr. 2012;108(6):958-62.
Poortmans JR, Carpentier A, Pereira-Lancha LO, Lancha A, Jr. Protein turnover, amino acid requirements and recommendations for athletes and active populations. Braz J Med Biol Res. 2012;45(10):875-90.
Lancha AH, Jr., Zanella R, Jr., Tanabe SG, Andriamihaja M, Blachier F. Dietary protein supplementation in the elderly for limiting muscle mass loss. Amino Acids. 2017;49(1):33-47.
Yang Y, Churchward-Venne TA, Burd NA, Breen L, Tarnopolsky MA, Phillips SM. Myofibrillar protein synthesis following ingestion of soy protein isolate at rest and after resistance exercise in elderly men. Nutr Metab (Lond). 2012;9(1):57.
Tang JE, Moore DR, Kujbida GW, Tarnopolsky MA, Phillips SM. Ingestion of whey hydrolysate, casein, or soy protein isolate: effects on mixed muscle protein synthesis at rest and following resistance exercise in young men. J Appl Physiol (1985). 2009;107(3):987-92.
Mitchell CJ, Della Gatta PA, Petersen AC, Cameron-Smith D, Markworth JF. Soy protein ingestion results in less prolonged p70S6 kinase phosphorylation compared to whey protein after resistance exercise in older men. J Int Soc Sports Nutr. 2015;12:6.
Witard OC, Turner JE, Jackman SR, Kies AK, Jeukendrup AE, Bosch JA, et al. High dietary protein restores overreaching induced impairments in leukocyte trafficking and reduces the incidence of upper respiratory tract infection in elite cyclists. Brain Behav Immun. 2014;39:211-9.
Gilmartin S, O'Brien N, Giblin L. Whey for Sarcopenia; Can Whey Peptides, Hydrolysates or Proteins Play a Beneficial Role? Foods. 2020;9(6).
Lin CC, Shih MH, Chen CD, Yeh SL. Effects of adequate dietary protein with whey protein, leucine, and vitamin D supplementation on sarcopenia in older adults: An open-label, parallel-group study. Clin Nutr. 2021;40(3):1323-9.
Babault N, Païzis C, Deley G, Guérin-Deremaux L, Saniez MH, Lefranc-Millot C, et al. Pea proteins oral supplementation promotes muscle thickness gains during resistance training: a double-blind, randomized, Placebo-controlled clinical trial vs. Whey protein. J Int Soc Sports Nutr. 2015;12(1):3.
Joy JM, Lowery RP, Wilson JM, Purpura M, De Souza EO, Wilson SM, et al. The effects of 8 weeks of whey or rice protein supplementation on body composition and exercise performance. Nutr J. 2013;12:86.
ดาวน์โหลด
เผยแพร่แล้ว
รูปแบบการอ้างอิง
ฉบับ
ประเภทบทความ
สัญญาอนุญาต
บทความที่เผยแพร่ในวารสารโภชนาการ เป็นลิขสิทธิ์ของสมาคมโภชนาการแห่งประเทศไทยฯ
