ความสัมพันธ์ระหว่างการบริโภคยำกับการได้รับโซเดียมและน้ำหนักตัวในประชากร เพศกำเนิดชายที่มีความหลากหลายทางเพศในกรุงเทพมหานคร

บทคัดย่อ

กระแสการบริโภคอาหารประเภทยำเป็นที่นิยมในประเทศไทย และมักถูกเชื่อมโยงกับกลุ่มประชากรที่มีความหลากหลายทางเพศ (Lesbian, Gay, Bisexual, Transgender, and Queer; LGBTQ+) แต่การศึกษาผลต่อภาวะโภชนาการยังมีจำกัด การศึกษานี้มีวัตถุประสงค์เพื่อเปรียบเทียบปริมาณพลังงาน สารอาหารที่ได้รับต่อวัน และน้ำหนักตัวระหว่างผู้บริโภคและไม่บริโภคยำ โดยรูปแบบการวิจัยเป็นการสำรวจภาคตัดขวางในกลุ่มประชากร LGBTQ+ เพศกำเนิดชายในกรุงเทพมหานคร (n=196) เก็บข้อมูลด้วยการรายงานน้ำหนักและส่วนสูง และตอบแบบสอบถามความถี่การบริโภคอาหารกึ่งปริมาณ ผลการศึกษาพบว่ากลุ่มตัวอย่างร้อยละ 59 เป็นผู้บริโภคยำ (บริโภคยำอย่างน้อย 1 ครั้งในสัปดาห์ที่ผ่านมา) จำนวนหน่วยบริโภคเฉลี่ยอยู่ที่ 0.3 จานต่อวัน (ได้รับพลังงาน 57 กิโลแคลอรี โซเดียม 482 มก.) ผู้บริโภคยำมีแนวโน้มที่จะได้รับพลังงานมากกว่าผู้ไม่บริโภคยำ (2,444 และ 1,891 กิโลแคลอรี/วัน ตามลำดับ, p<0.001) รวมถึงโซเดียม (2,504 และ 2,121 มก./1000 กิโลแคลอรี/วัน ตามลำดับ, p=0.04) อย่างไรก็ตามไม่พบความแตกต่างกันของดัชนีมวลกาย (23.3 และ 23.4 กก./ม.2, p=0.86) สรุปการศึกษาได้ว่าอาหารประเภทยำมีแนวโน้มที่จะเป็นที่นิยมในกลุ่มประชากร LGBTQ+ เพศกำเนิดชาย ปริมาณการบริโภคยำในประชากรกลุ่มนี้ แม้ว่าจะได้รับพลังงานน้อย จึงอาจไม่สัมพันธ์กับน้ำหนักตัว แต่จะได้รับโซเดียมในปริมาณมาก (24% ของคำแนะนำการบริโภคโซเดียมที่ 2,000 มก./วัน) นอกจากนี้ มื้ออาหารที่มีการบริโภคยำ อาจมีการบริโภคอาหารและเครื่องดื่มอื่น ๆ ร่วมด้วย จึงทำให้ได้รับพลังงานและโซเดียมเพิ่มขึ้น