การได้รับพลังงานและสารอาหารหลักของผู้ใหญ่สุขภาพดี ในช่วงการแพร่ระบาดของโรคโควิด-19: การสำรวจแบบออนไลน์

บทคัดย่อ

การศึกษานี้มีวัตถุประสงค์เพื่อประเมินพลังงานและปริมาณสารอาหารหลักที่ได้รับจากการบริโภคอาหารของผู้ใหญ่สุขภาพดีในช่วงการแพร่ระบาดของโรคโควิด-19 (พฤษภาคม - กรกฎาคม พ.ศ. 2565) เปรียบเทียบกับค่าอ้างอิงประชากรจากรายงานการสำรวจสุขภาพประชาชนไทยโดยการตรวจร่างกาย ครั้งที่ 4 พ.ศ. 2551 – 2552 ดำเนินการในรูปแบบสำรวจออนไลน์โดยใช้วิธีภาคตัดขวาง กลุ่มตัวอย่างคือประชาชนอายุ 18 – 59 ปี จำนวน 246 คน ใช้แบบสอบถามข้อมูลทั่วไปและสัมภาษณ์การบริโภคอาหารย้อนหลัง 24 ชั่วโมงทางออนไลน์ วิเคราะห์ข้อมูลโดยใช้สถิติพรรณนา และสถิติ t-test (α=0.05) ผลการศึกษาพบว่า กลุ่มตัวอย่างเป็นเพศชาย 112 คน ได้รับพลังงาน 1,892 ± 430 กิโลแคลอรี่ต่อวัน เพศหญิง 134 คน ได้รับพลังงาน 1,378 ± 368 กิโลแคลอรี่ต่อวัน ทุกกลุ่มได้รับโปรตีนเกินกว่าปริมาณสารอาหารอ้างอิงที่ควรได้รับประจำวันสำหรับคนไทย (DRI) โดยมีสัดส่วนการกระจายพลังงานจากคาร์โบไฮเดรต โปรตีน และไขมัน คือ 45:19:35 ในเพศชายและ 46:18:35 ในเพศหญิง เมื่อเทียบกับค่าอ้างอิงประชากรพบว่าเพศหญิงอายุ 20-30 ปี ได้รับพลังงานเพิ่มขึ้นร้อยละ 10.9 (p<0.05) แต่ไม่เกินกว่า DRI ปริมาณโปรตีนและไขมันเพิ่มขึ้น รวมถึงสัดส่วนพลังงานจากโปรตีน และไขมันเพิ่มขึ้น (p<0.05) ในขณะที่คาร์โบไฮเดรตลดลง (p<0.05) ส่วนเพศชายอายุมากกว่า 30 ปี ได้รับพลังงานเพิ่มมากขึ้นร้อยละ 33.9 และเกินกว่าค่า DRI รวมถึงมีสัดส่วนพลังงานจากไขมันเพิ่มขึ้น (p<0.05) ข้อมูลเหล่านี้แสดงการเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมการบริโภคหลังจากการแพร่ระบาดของโรคโควิด-19 โดยเฉพาะกลุ่มเพศชายอายุมากกว่า 30 ปี ควรมีการส่งเสริมสุขภาพด้านโภชนาการในกลุ่มนี้เพื่อป้องกันผลกระทบต่อสุขภาพในอนาคต