ภาวะโภชนาการและการบริโภคอาหารของพระอาสาสมัครส่งเสริมสุขภาพประจำวัด เขตสุขภาพที่ 5
คำสำคัญ:
พระอาสาสมัครส่งเสริมสุขภาพประจำวัด, ภาวะโภชนาการ, การบริโภคอาหารบทคัดย่อ
การศึกษานี้มีวัตถุประสงค์ เพื่อประเมินภาวะโภชนาการและการบริโภคอาหารของพระอาสาสมัครส่งเสริมสุขภาพประจำวัด (พระ อสว.) ดำเนินการวิจัยเชิงพรรณนาแบบตัดขวางในพระ อสว. จำนวน 147 รูป ในเดือนธันวาคม 2562 รวบรวมข้อมูลโดย ชั่งน้ำหนัก วัดส่วนสูง วัดเส้นรอบเอว ประเมินการบริโภคอาหารด้วยแบบสอบถามความถี่การบริโภคอาหารและสัมภาษณ์อาหารย้อนหลัง 24 ชั่วโมง 2 วัน ในพระ อสว. 38 รูป คำนวณปริมาณพลังงานและสารอาหารที่ได้รับโดยโปรแกรม Thai NutriSurvey วิเคราะห์ข้อมูลด้วยสถิติเชิงพรรณนา และสถิตินอนพาราเมตริก ผลการศึกษาพบว่า กลุ่มตัวอย่างร้อยละ 38.8 มีภาวะอ้วน (BMI ≥ 25 กิโลกรัม/เมตร2) และร้อยละ 39.5 มีเส้นรอบเอว > 90 ซม. กลุ่มตัวอย่างร้อยละ 88.4 บริโภคข้าวขัดขาวเป็นอาหารหลัก แหล่งโปรตีนจากสัตว์ที่บริโภค 3 อันดับแรก ได้แก่ เนื้อสัตว์ไม่ติดมัน ไข่ และปลา (ร้อยละ 46.9, 29.9 และ 27.2) การบริโภคผัก 1-2 ทัพพีต่อวัน และผลไม้ 1-2 ส่วนต่อวัน ซึ่งน้อยกว่าปริมาณที่องค์การอนามัยโลกแนะนำ (5 หน่วยบริโภค) ค่ามัธยฐานพลังงานที่ได้รับต่อวัน เท่ากับ 1456 (เปอร์เซ็นต์ไทล์ 25, 75: 1245, 1655) กิโลแคลอรี (ร้อยละ 70.2 ของ Thai DRIs 2020) ได้รับคาร์โบไฮเดรต 216.1 กรัมต่อวัน โปรตีน 51.5 กรัมต่อวัน และไขมัน 39.6 กรัมต่อวัน การกระจายตัวของพลังงานที่ได้รับจากคาร์โบไฮเดรต โปรตีน และไขมัน คิดเป็นร้อยละ 59.4, 14.1 และ 24.5 ตามลำดับ ได้รับน้ำตาล 40.8 กรัมต่อวัน (ร้อยละ11.2 ของพลังงานทั้งหมด) พลังงานและสารอาหารที่ได้รับในกลุ่มปกติไม่แตกต่างจากกลุ่มท้วมและอ้วน (BMI ≥ 23 กิโลกรัม/เมตร2) กลุ่มตัวอย่างเขตเมืองได้รับวิตามินบี 2 มากกว่ากลุ่มตัวอย่างเขตชนบท (P < 0.01) ข้อมูลการบริโภคอาหารของพระ อสว.จากการศึกษานี้สามารถนำไปใช้พัฒนาสื่อโภชนาการและช่วยส่งเสริมการจัดปรับสำรับอาหารเพื่อสุขภาพของพระ อสว. ให้มีประสิทธิภาพยิ่งขึ้น
เอกสารอ้างอิง
สำนักข่าวเอชโฟกัส. คนไทยตายด้วยโรคNCDs ชั่วโมงละ 37 คน เร่งควบคุมป้องกันไม่ให้เกิดโรคแทรกซ้อน. [อินเทอร์เน็ต]. สำนักข่าวเอชโฟกัส.2561 ส.ค. 8 [เข้าถึง เมื่อ 3 ส.ค. 2563]. เข้าถึงได้จาก: https://www.hfocus.org/content/2018/08/16157
กลุ่มเทคโนโลยี ระบาดวิทยา และมาตรการชุมชน กองโรคไม่ติดต่อ. สำนักนโยบายและยุทธศาสตร์ สำนักงานปลัดกระทรวงสาธารณสุข. จำนวนและอัตราป่วยด้วยโรค NCDs 2559-2561. [อินเทอร์เน็ต]. 2562 [เข้าถึงเมื่อ 8 มี.ค.2563]. เข้าถึงได้จาก: http://www.thaincd.com/2016/news/hot-news-detail.php?id=13683&gid=18
ศรัณยา ทองทาบ. 5 โรครุมเร้าพระสงฆ์ วอนประชาชนจัดอาหารสุขภาพ. [อินเทอร์เน็ต]. บางกอกอินไซต์. 2562 พ.ค. 18 [เข้าถึง เมื่อ 13 เม.ย. 2563]. เข้าถึงได้จาก: https://www.thebangkokinsight.com/147401/
กรมการแพทย์ กระทรวงสาธารณสุข. เบาหวานในพระสงฆ์. สารกรมการแพทย์ 2561; 8:6-7.
จงจิตร อังคหะวานิช. สงฆ์ไทยไกลโรค สร้างพระสงฆ์ต้นแบบโภชนาการดี. [อินเทอร์เน็ต]. 2555 [เข้าถึง เมื่อ 10 เม.ย. 2563]. เข้าถึงข้อมูลได้จาก: https://www.thaihealth.or.th/Content/288-
สำนักงานงานเขตสุขภาพที่ 5 กระทรวงสาธารณสุข. ข้อมูลรายงานผลการคัดกรองสุขภาพพระสงฆ์ เขตสุขภาพที่ 5 เดือนกันยายน 2562.
กองพุทธศาสนสถาน สำนักงานศาสนสมบัติ สำนักงานพระพุทธศาสนาแห่งชาติ. ข้อมูลทะเบียนวัด ณ เดือนมกราคม พ.ศ. 2562. [อินเทอร์เน็ต]. 2562 [เข้าถึงเมื่อ 8 มี.ค.2562]. เข้าถึงได้จาก: http://www3.onab.go.th/2019/02/12/wattotalsummaryreport31012562/
Wayne W. Daniel. Biostatistics: A foundation for analysis in the health sciences. 9th edition. New York, John Wiley and Sons; 2009; 192-193.
กองโภชนาการ กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข รายงานการสำรวจภาวะอาหารและโภชนาการของประเทศไทยครั้ง ที่ 5 พ.ศ.2546. กรุงเทพฯ: โรงพิมพ์องค์การรับส่งสินค้าและพัสดุภัณฑ์ (รสพ); 2549.
คณะกรรมการและคณะทำงานปรับปรุงข้อกำหนดสารอาหารที่ควรได้รับประจำวันสำหรับคนไทย ปริมาณสารอาหารอ้างอิงที่ควรได้รับประจำวัน สำหรับคนไทย พ.ศ. 2563 (Dietary Reference intake for Thais 2020). สำนักโภชนาการ กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข นนทบุรี; 2020.
Lloyd-Jones DM, Hong Y, Labarthe D, Mozaffarian D, Appel LJ, Van Horn L, et al. Defining and setting national goals for cardiovascular health promotion and disease reduction: the American Heart Association's strategic Impact Goal through 2020 and beyond. Circulation. 2010; 121586–613.
Litchtman S, Pisarska K, Bermanet ER, al. Discrepancy between self-reported and actual calories intake and exercise in obese subjects. N Engl J Med. 1993; 327:1893-8.
Poppitt SD, SwannD, Black AE, Prentice AM. Assessment of selective under reporting of food intake by both obese and non-obese women in metabolic facility. Int J Obesity. 1998; 22:303-11.
Vasanti S Malik, Matthias B SchulZe, Frank B Hu. Intake of sugar-sweetened beverages and weight gain: a systematic review. Am J Clin Nutr. 2006; 84(2):274-288.
Vasanti S Malik, Barry M Popkin, George A Bray, Jean-Pierre Despress, Frank B Hu. Sugar-sweetened beverages, obesity, type 2 diabetes mellitus, and cardiovascular disease risk. Circulation. 2010; 121(11),1356-1364.
กลุ่มโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง กรมควบคุมโรค กระทรวงสาธารณสุข. ยุทธศาสตร์ลดการบริโภคเกลือและโซเดียมในประเทศไทย พ.ศ.2559-568. กรุงเทพฯ: โรงพิมพ์ องค์การสงเคราะห์ทหารผ่านศึก ในพระบรมราชูปถัมภ์; 2559.
ดาวน์โหลด
เผยแพร่แล้ว
รูปแบบการอ้างอิง
ฉบับ
ประเภทบทความ
สัญญาอนุญาต
บทความที่เผยแพร่ในวารสารโภชนาการ เป็นลิขสิทธิ์ของสมาคมโภชนาการแห่งประเทศไทยฯ
