ความมั่นคงทางอาหารระดับครัวเรือนในช่วงการระบาดของโรคโควิด 19 ในพื้นที่กรุงเทพมหานคร

Chonlada Piromkraipak; Patcharanee Pavadhgul; Rewadee Chongsuwat

Authors

Chonlada Piromkraipak Faculty of Public Health, Mahidol University, Bangkok, Thailand
Patcharanee Pavadhgul Faculty of Public Health, Mahidol University, Bangkok, Thailand
Rewadee Chongsuwat Faculty of Public Health, Mahidol University, Bangkok, Thailand

Keywords:

Household food security, Food selection behavior, COVID-19, Bangkok

Abstract

The COVID-19 pandemic has severely disrupted urban economic systems, exacerbating household food insecurity. This study aims to investigate food security levels, selection behaviors, and associated factors among households in Bangkok. This cross-sectional study surveyed 424 households in Phaya Thai, Bang Khae, and Don Mueang districts (June–August 2025). Food security was assessed using the 18-item HFSSM. Data were analyzed using descriptive statistics and Multiple Linear Regression. Most households (56.13%) experienced moderate food insecurity (Mean = 4.46, SD = 1.38). Diverse food sourcing was positively associated with food security (β = 0.162, p < 0.001). Conversely, prioritizing nutritional value was significantly negatively correlated with food security (β = -0.522, p < 0.001), suggesting that maintaining high dietary standards imposes a substantial financial burden during crises. Households were forced into "Nutritional Trade-offs," compromising food quality to maintain quantity. Government interventions should focus on price controls and enhancing the affordability of nutritious food for vulnerable urban populations.

References

FAO, IFAD, UNICEF, WFP, WHO. The State of Food Security and Nutrition in the World 2022. Rome: FAO; 2022.

สถาบันวิจัยเพื่อการพัฒนาประเทศไทย (TDRI). ปัจจัยที่มีผลต่อความไม่มั่นคงทางอาหารในระดับครัวเรือนไทยในช่วงวิกฤตเศรษฐกิจ. กรุงเทพฯ: TDRI; 2563.

Wolfson JA, Leung CW. Food insecurity and COVID-19: Disparities in early effects for US adults. Nutrients. 2020;12(6):1648. doi: 10.3390/nu12061648

Murphy B, Benson T, McCloat A, Mooney E, Elliott C, Dean M, Lavelle F. Changes in consumers’ food practices during the COVID-19 lockdown. Nutrients. 2020;12(12):3708. doi: 10.3390/nu13010020

ภารดี คำจริง. ปัจจัยที่มีผลต่อการเลือกซื้ออาหารพร้อมปรุงเพื่อสุขภาพในเขตกรุงเทพมหานคร [วิทยานิพนธ์]. กรุงเทพฯ: มหาวิทยาลัยมหิดล; 2564.

Zhao A, Li Z, Ke Y, Huo S, Ma Y, Zhang Y, et al. Dietary diversity among Chinese residents during the COVID-19 outbreak and its associated factors. Nutrients. 2020;12(6):1699. doi: 10.3390/nu12061699.

Cochran WG. Sampling techniques. 3rd ed. New York: John Wiley & Sons; 1977.

Laborde D, Martin W, Swinnen J, Vos R. COVID-19 risks to global food security. Science. 2020;369(6503):500-2. doi: 10.1126/science.abc4765.

Kent G. Urban food security in the context of the COVID-19 pandemic. Food Policy. 2021;99:101990. doi: 10.1016/j.foodpol.2020.101990.

กองยุทธศาสตร์และแผนงาน กระทรวงสาธารณสุข. รายงานสถานการณ์โภชนาการและการเข้าถึงอาหารของประชากรไทย ปี 2565. กรุงเทพฯ: กระทรวงสาธารณสุข; 2565.

Niles MT, Beavers AW, Belarmino EH, Bertmann FMW, Carlson NI, Chappelle E, et al. The 12-month impact of the COVID-19 pandemic on food insecurity and dietary quality: Evidence from a ten-state national study. BMC Public Health. 2021;21(1):1777. doi: 10.1186/s12889-021-11801-y.

Picchioni F, Goulao LF, Roberfroid D. The impact of COVID-19 on diet quality, food security and nutrition in low and middle-income countries: A systematic review of the evidence. Clin Nutr. 2022;41(12):2955-64. doi: 10.1016/j.clnu.2021.08.015.

Power M, Doherty B, Pybus K, Pickett K. How COVID-19 has exposed issues of food insecurity in the UK: Intersections of race and class. Int J Sociol Soc Policy. 2020;40(9/10):1037-49. doi: 10.1108/IJSSP-07-2020-0251.

O’Connell M, Smith-Greenaway E, Trinitapoli J. Food insecurity and the COVID-19 pandemic: Early evidence from sub-Saharan Africa. World Dev. 2021;144:105465. doi: 10.1016/j.worlddev.2021.105465.

กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข. แนวทางการจัดการด้านอาหารและโภชนาการในภาวะวิกฤตการแพร่ระบาดของโรคโควิด-19. นนทบุรี: สำนักโภชนาการ กรมอนามัย; 2564.