Bacterial pathogens causing Food Poisoning in Health Region 2 and Phichit Province in 2013-2017
Article Sidebar
Main Article Content
Abstract
Food poisoning is caused by eating contaminated food including raw or undercooked meat, improperly stored and prepared food. The objective of this study was to examine types of pathogenic bacteria causing foodborne illness. There were 328 samples for microbial culture including contaminated food, water, ice, beverages and unsanitary containers were collected from 6 provinces including Phitsanulok, Sukhothai, Uttaradit, Phetchabun, Tak and Phichit sent to Regional Medical Sciences Center 2 Phitsanulok for microbial culture between 2013-2017. Bacterial food poisoning was found in 108 samples (32.9%). Bacterial species were identified as Escherichia coli for 49 samples (14.9%), B. cereus for 31 samples (9.5 %), Staphylococcus aureus for 28 samples (8.5%), Salmonella spp. for 13 samples (3.9%), Clostridium perfringens for 2 samples (0.6%), Vibrio cholerae non-O1 for 2 samples (0.6%), Vibrio parahaemolyticus for 1 sample (0.3%) and Coliform bacteria respectively. Bacterial Food Index was measured as 14.6% from 48 samples. These findings indicated that food and water from neighboring countries and surrounded by migrant workers, namely Tak province had a tendency to have food poisoning. Escherichia coli was found as major foodborne pathogen. It was commonly found in the guts of warm-blooded animals include human and excreted in feces which could be transmitted through ingestion of contaminated water. Therefore, people should be advised for awareness of safe drinking water consumption and food safety in order to prevent and reduce the occurrence of foodborne diseases.
Article Details
ข้อลิขสิทธิ์วารสาร
บทความหรือข้อคิดเห็นใดๆ ที่ปรากฏในวารสารวิชาการป้องกันควบคุมโรค สคร. 2 พิษณุโลก เป็นวรรณกรรมของผู้เขียน กองบรรณาธิการวิชาการ และ สำนักงานป้องกันควบคุมโรคที่ 2 จังหวัดพิษณุโลกไม่จำเป็นต้องเห็นพ้องด้วยทั้งหมดหรือร่วมรับผืิดชอบใดๆ
References
2. อาหารเป็นพิษภาวะอันตรายที่ไม่ควรมองข้าม [อินเทอร์เน็ต]. 2558 [เข้าถึงเมื่อ 2 มกราคม 2561]; เข้าถึงได้จาก: http://.honestdocs.co/food-poisoning-should-not-be-overlooked
3. จินต์ศุจี กอบกุลธร, นิภาพรรณ สฤษดิ์อภิรักษ์, กรรณิการ์ หมอนพังเทียม. สถานการณ์โรคอาหาร เป็นพิษในประเทศไทย ปี พ.ศ.2557. [อินเทอร์เน็ต]. 2559 [เข้าถึงเมื่อ 2 มกราคม 2561]; เข้าถึงได้จาก: http://www.boe.moph.go.th/
4. นิภาพรรณ สฤษดิ์อภิรักษ์, กรรณิการ์ หมอนพังเทียม, จินต์ศุจี กอบกุลธร. สรุปรายงานการเฝ้าระวังโรค ประจำปี 2557. [อินเทอร์เน็ต]. 2558 [เข้าถึงเมื่อ 2 มกราคม 2561]; เข้าถึงได้จาก:http://www.boe.moph.go.th/Annual/AESR/2015/aesr2558/Part/201/.../food_poisoning.pdf
5. นิภาพรรณ สฤษดิ์อภิรักษ์. สรุปรายงานการเฝ้าระวังโรค ประจำปี 2558. [อินเทอร์เน็ต]. 2558 [เข้าถึงเมื่อ 2 มกราคม 2561]; เข้าถึงไดhจากhttp://www.boe.moph.go.th/Annual/AESR/2015/aesr2558/Part/201/.../food_ poisoning.pdf
6. รัฐบาลไทย-ข่าวทำเนียบรัฐบาล-สธ เฝ้าระวังโรคอาหารเป็นพิษและโรคอุจจาระร่วง แนะเพิ่มความระวังในการรับประทานอาหารและน้ำ [อินเทอร์เน็ต]. 2558; [เข้าถึงเมื่อ 2 มกราคม 2561]; เข้าถึงได้จาก: http://www.thaigov.go.th/new/contents/3567.
7. รายงานประจำปีศูนย์วิทยาศาสตร์การแพทย์ที่ 9 พิษณุโลก กรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ กระทรวงสาธารณสุข. 2553.
8. รายงาน ศูนย์วิทยาศาสตร์การแพทย์ที่ 9 พิษณุโลก กรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ กระทรวงสาธารณสุข. 2554.
9. รายงาน ศูนย์วิทยาศาสตร์การแพทย์ที่ 9 พิษณุโลก กรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ กระทรวงสาธารณสุข. 2555.
10. Feng P, Weagant SD, Grant MA, Burkhardt W. Bacteriological Analytical Manual: Eumeration of Escheichia coli and the coliform bacteria. [Internet]. 2017 [cited 2017 Feb 1]. Available from: http://www.fda.gov/FoodScienceResearch/Laboratory-Methods/ucm064948.htm
11. Bennett RW, Lancette GA. Bacteriological Analytical Manual: Staphylococcus aureus. [Internet]. 2016 [cited 2017 Feb 1]. Available from: http://www.fda.gov/FoodScienceResearch/Laboratory-Methods/ucm071429.htm
12. Rhodehamel EJ, Harmon SM. Bacteriological Analytical Manual: Bacillus cereus. [Internet]. 2012 [cited 2017 Feb 1]. Available from: http://www.fda.gov/FoodScienceResearch/Laboratory-Methods/ucm070875.htm
13. International Organization for Standardization 6579. Microbiology of food and animal feeding stuffs – Horizontal method for the detection of Salmonella spp. 2002
14. International Organization for Standardization /Technical Specification 21872-1. Microbiology of food and animal feeding stuffs- Horizontal method for the detection of potentially enteropathogenic Vibrio spp. – Part 1: Detection of Vibrio parahaemolyticus and Vibrio cholerae. 2007.
15. Rich EW, Baird RB, Eaton AD, Clesceri LS, editors. Standard Methods for the Examination of Water and Wastewater. 22nd ed. Washington, American Public Health Association-American Water Works Association. 2012.
16. International Organization for Standardization 19250. Water quality – Detection of Salmonella spp.; 2010.
17. International Organization for Standardization 14189. Water quality-Enumeration of Clostridium perfringens-Method using membrane filtration. 2013.
18. กระทรวงสาธารณสุข พระราชบัญญัติอาหาร 2522. ประกาศกระทรวงสาธารณสุข ฉบับที่ 364 (พ.ศ. 2536) เรื่อง มาตรฐานอาหารด้านจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค. ราชกิจจานุเบกษา เล่มที่ 130 , ตอนพิเศษ 148 ง (ลงวันที่ 31 ตุลาคม 2556)
19. กระทรวง พระราชบัญญัติอาหาร 2522. ประกาศกระทรวงสาธารณสุข ฉบับที่ 61 (พ.ศ. 2524) เรื่อง น้ำบริโภคในภาชนะบรรจุที่ปิดสนิท. 98 ร.จ. 52, ตอนที่ 157 (ฉบับพิเศษ แผนกราชกิจจาฯ) (ลงวันที่ 24 กันยายน 2524)
20. กระทรวง พระราชบัญญัติอาหาร 2522. ประกาศกระทรวงสาธารณสุข ฉบับที่ 78 (พ.ศ. 2527) เรื่อง น้ำแข็ง. (101 ร.จ. 9, ตอนที่ 23 (ฉบับพิเศษ แผนกราชกิจจาฯ) (ลงวันที่ 22 กุมภาพันธ์ 2527)
21. กรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ กระทรวงสาธารณสุข ประกาศกรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ เรื่อง เกณฑ์คุณภาพทางจุลชีววิทยาของอาหารและภาชนะสัมผัสอาหาร ฉบับที่ 3 (ลงวันที่ 11 มกราคม 2560)
22. จิราภรณ์ เพชรรักษ์, สุภาทินี โสบุญ, สุนันทา อุไรโรจน์. คุณภาพน้ำบริโภคในภาชนะบรรจุที่ปิดสนิทและน้ำแข็งในประเทศไทย. ใน: การประชุมวิชาการวิทยาศาสตร์การแพทย์
ครั้งที่25. กรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ กระทรวงสาธารณสุข ; 2560. หน้า 162.
23. สำนักโรคติดต่อทั่วไป กรมควบคุมโรค กระทรวงสาธารณสุข. บาซิลัส ซีเรียส แบคทีเรียที่มากับอาหาร. [อินเทอร์เน็ต]. 2557 [เข้าถึงเมื่อ 2 มกราคม 2561]; เข้าถึงได้จาก: http://www.thaigcd.ddc.moph.go.th
24. Staphylococcus aureus. [อินเทอร์เน็ต]. 2558 [เข้าถึงเมื่อ 2 มกราคม 2561]; เข้าถึงจาก http://www.thaigov.go.th/new/contents/3567
25. สถาบันอาหาร กระทรวงอุตสาหกรรม. คลอสตริเดียม เพอร์ฟริงเจนส์. [อินเทอร์เน็ต]. 2558 [เข้าถึงเมื่อ 2 มกราคม 2561]; เข้าถึงได้จาก:http://fic.nfi.or.th/foodsafety
26. สุวรรณา เทพสุนทร. Food Poisoning. Bureau of Epidemiology, DDC, MPH. [อินเทอร์เน็ต]. [เข้าถึงเมื่อ 2 มกราคม 2561]; เข้าถึงได้จาก: http://www boe.moph.go.th/fact/Food_Poisoning.htm
