อาหารและความปลอดภัยของอาหารต่อพัฒนาการด้านสมอง ของทารกในครรภ์

บทคัดย่อ

สมองเป็นอวัยวะที่สำคัญที่สุดของร่างกายซึ่งมีโครงสร้างและหน้าที่ที่ซับซ้อน และเป็นรากฐานของพัฒนาการหลายๆด้าน การส่งเสริมการพัฒนาทางด้านสมองของทารกในครรภ์ เป็นช่วงเวลาทองในการพัฒนาสมอง ระบบประสาท ส่งผลต่อการเรียนรู้ที่มีประสิทธิภาพ ซึ่งถ้าผ่านช่วงนี้ไปแล้วไม่สามารถย้อนกลับมาพัฒนาได้ โดยเฉพาะในหญิงตั้งครรภ์เป็นกลุ่มสำคัญ เนื่องจากพัฒนาการของทารกในครรภ์ ได้รับอิทธิพลมาจากพฤติกรรมการบริโภคอาหาร พฤติกรรมเหล่านี้หากหญิงตั้งครรภ์ มีความรู้ ทัศนคติ และการกระทำของหญิงตั้งครรภ์ที่ไม่เหมาะสม จะเป็นอันตรายขณะตั้งครรภ์อาจจะส่งผลให้ทารกในครรภ์มีโอกาสเกิดความผิดปกติแต่กำเนิด พัฒนาการล่าช้า ซึ่งนำไปสู่ผลกระทบทั้งทางด้าน ร่างกาย จิตใจ จิตสังคม และเศรษฐกิจ  ดังนั้นบทความนี้จึงนำเสนอ เกี่ยวกับอาหารที่มีประโยชน์ต่อพัฒนาการด้านสมองของทารกในครรภ์ และความปลอดภัยของอาหารที่จำเป็นต่อพัฒนาการทางด้านสมองของทารกในครรภ์ รวมถึงบทบาทของพยาบาลในการส่งเสริมอาหารและความปลอดภัยของอาหาร เพื่อเป็นข้อมูลพื้นฐานสำหรับการพัฒนาแนวทางการดูแลหญิงตั้งครรภ์ในส่งเสริมพัฒนาการทางด้านสมองของทารกในครรภ์