การรับรู้สาร ความตระหนักในคุณประโยชน์และ พฤติกรรมการบริโภคอาหารประเภทผักและ ผลไม้จากนิตยสารเพื่อสุขภาพของนักศึกษา มหาวิทยาลัยสุโขทัยธรรมาธิราช

บทคัดย่อ

การศึกษาครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อสำรวจการรับรู้ข่าวสารและความตระหนักในคุณประโยชน์ของอาหารประเภทผักและผลไม้จากนิตยสารเพื่อสุขภาพ และพฤติกรรมการบริโภคอาหารประเภทผักและผลไม้ โดยมีกลุ่มตัวอย่างจำนวน 400 คนเป็นนักศึกษามหาวิทยาลัยสุโขทัยธรรมาธิราชที่เข้าอบรมเข้มสัมมนาประสบการณ์วิชาชีพตามข้อกำหนดการจบหลักสูตรปริญญาตรี กลุ่มตัวอย่างที่สำรวจ 400 คน เป็นชาย 179 คน หญิง 221 คน ส่วนใหญ่อายุระหว่าง 30-39 ปี ผลการทดสอบ การรับรู้คุณประโยชน์ของอาหารประเภทผักและผลไม้จากนิตยสารพบว่า “น้อยที่สุด” ร้อยละ 33.0 ในคำถามข้อที่ว่า มะม่วง กล้วย แตงโม มะละกอ สับปะรด จัดเป็นผลไม้ที่มีสารอาหารประเภทคาร์โบไฮเดรตและพลังงานสูง ผลการทดสอบความตระหนักถึงคุณประโยชน์ของอาหารประเภทผักและผลไม้จากนิตยสารเพื่อสุขภาพพบมีผู้ตอบว่า “ไม่แน่ใจ” ร้อยละ 33.4 ในคำถามข้อที่ว่า การอ่านนิตยสารเพื่อสุขภาพไม่ทำให้ท่านเปลี่ยนทัศนคติเรื่องการกินอาหาร ประเภทผักและผลไม้เพิ่มขึ้น ความถี่ในการบริโภคอาหารประเภทผักทั่วไปและผักใบเขียวส่วนใหญ่อยู่ในอัตราวันละครั้งหรือมากกว่า การบริโภคอาหารประเภทผักและผลไม้พบว่า ส่วนใหญ่บริโภค 2 ส่วนต่อวัน ผลไม้รสหวานพบว่าบริโภค 1-2 ครั้ง/สัปดาห์ จากผลสำรวจในครั้งนี้ทำให้สามารถนำไปประยุกต์ใช้เพื่อส่งเสริมการบริโภคผักและผลไม้ผ่านสื่อเพื่อป้องกันโรคไม่ติดต่อเรื้อรังและรักษาสุขภาพให้แข็งแรงในกลุ่มประชากรที่มีลักษณะคล้ายกันต่อไป