ผลของโปรแกรมการส่งเสริมความรอบรู้ด้านโภชนาการต่อความรอบรู้พฤติกรรมการบริโภคอาหาร และมวลกล้ามเนื้อในผู้สูงอายุที่มีภาวะทุพโภชนาการ จังหวัดลำปาง

บทคัดย่อ

การวิจัยกึ่งทดลองแบบสองกลุ่มวัดผลก่อนและหลังครั้งนี้ มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาผลของโปรแกรมการส่งเสริมความรอบรู้ด้านโภชนาการต่อความรอบรู้พฤติกรรมการบริโภคอาหาร และมวลกล้ามเนื้อในผู้สูงอายุที่มีภาวะทุพโภชนาการ จังหวัดลำปาง กลุ่มตัวอย่างคือผู้สูงอายุ 54 ราย แบ่งเป็นกลุ่มทดลอง 27 ราย และกลุ่มควบคุม 27 ราย กลุ่มทดลองได้รับโปรแกรมการส่งเสริมความรอบรู้ด้านโภชนาการ ส่วนกลุ่มควบคุมได้รับการดูแลตามปกติ เครื่องมือวิจัยประกอบด้วยโปรแกรมการส่งเสริมความรอบรู้ด้านโภชนาการ แบบสอบถามความรอบรู้ด้านโภชนาการ (Reliability coefficients = .86) และแบบสอบถามพฤติกรรมการบริโภคอาหาร (Reliability coefficients = .92) วิเคราะห์ข้อมูลด้วยสถิติเชิงพรรณนาและสถิติที
ผลการวิจัยพบว่า ค่าเฉลี่ยคะแนนความรอบรู้ด้านโภชนาการ พฤติกรรมการบริโภคอาหาร และมวลกล้ามเนื้อของกลุ่มทดลองสูงกว่ากลุ่มควบคุมอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ (p < .05) และสูงกว่าก่อนได้รับการทดลอง (p < .01) แสดงให้เห็นว่า โปรแกรมการให้ความรู้ที่สอดคล้องกับระดับความรอบรู้ สามารถส่งเสริมการปรับเปลี่ยนพฤติกรรมการบริโภคโปรตีนและสารอาหาร ซึ่งส่งผลให้มวลกล้ามเนื้อของผู้สูงอายุเพิ่มขึ้น นอกจากนี้ ทีมบุคลากรสุขภาพสามารถนำโปรแกรมดังกล่าวไปใช้เพื่อส่งเสริมความรอบรู้ด้านโภชนาการแก่ผู้สูงอายุทุพโภชนาการ ให้สามารถเลือกบริโภคอาหารได้อย่างเหมาะสม