การมีส่วนร่วมของครอบครัวในการส่งเสริมโภชนาการเด็ก ในศูนย์พัฒนาเด็กเล็กหนองหญ้าม้า เทศบาลเมือง จังหวัดร้อยเอ็ด

บทคัดย่อ

การวิจัยเชิงปฏิบัติการแบบมีส่วนร่วมนี้ มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาการมีส่วนร่วมของครอบครัวในการส่งเสริมโภชนาการ เด็กในศูนย์พัฒนาเด็กเล็กหนองหญ้าม้า เทศบาลเมือง จังหวัดร้อยเอ็ด โดยใช้การบริหารจัดการด้านอาหารและโภชนาการของ เด็กก่อนวัยเรียนตามแนวทางอาหารของแม่ ซึ่งประกอบไปด้วย อาหารสะอาดปลอดภัย โภชนาการดีและทำด้วยความรัก ผู้วิจัยใช้ กระบวนการวิจัยเชิงปฏิบัติการ ประกอบด้วย 4 ขั้นตอน ได้แก่ การวางแผน การปฏิบัติการ การสังเกต และการสะท้อนกลับ เก็บข้อมูลระหว่างเดือน ตุลาคม พ.ศ. 2563 ถึงกันยายน พ.ศ. 2564 เครื่องมือที่ใช้เป็นแบบสอบถาม และการสนทนากลุ่ม

ผลการวิจัยพบว่า การมีส่วนร่วมของครอบครัวในการส่งเสริมโภชนาการเด็กในศูนย์พัฒนาเด็กเล็กหนองหญ้าม้า เทศบาลเมือง จังหวัดร้อยเอ็ด ประกอบด้วย 3 กลวิธี ดังนี้ 1) การกำหนดนโยบายอาหารสะอาดและปลอดภัย 2) การจัดชั้นเรียน สำหรับผู้ปกครองเพื่อให้ความรู้และฝึกทักษะด้านโภชนาการเด็ก และ 3) การจัดตัวอย่างสำรับอาหารเด็กก่อนวัยเรียนเป็นแนว ทางการส่งเสริมโภชนาการเด็ก ส่งผลให้มีแนวทางการดำเนินงานส่งเสริมโภชนาการเด็กที่เหมาะสมตามวัยในศูนย์พัฒนาเด็กเล็ก