การศึกษาเปรียบเทียบระดับน้ำตาลในเลือดกลุ่มผู้สูงอายุที่บริโภค และไม่บริโภคข้าวที่มีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำ

บทคัดย่อ

การวิจัยกึ่งทดลอง (Quasi-experimental Design) แบบ Nonequivalent Control Groups ครั้งนี้มีวัตถุประสงค์ เพื่อ ศึกษาเปรียบเทียบระดับน้ำตาลในเลือดของกลุ่มผู้สูงอายุ เมื่อได้รับข้าวที่มีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำ (ผลิตภัณฑ์ข้าวนึ่ง ALLOVE) กลุ่ม ตัวอย่างผู้สูงอายุ ที่รับบริการที่ศูนย์ดูแลผู้สูงอายุที่เป็นสมาชิกเครือข่ายสมาคมผู้ประกอบการดูแลผู้สูงอายุ 6 แห่ง จำนวน 67 คน คัดเลือกตามเกณฑ์กำหนดด้วยวิธีการสุ่มแบบหลายขั้นตอน แบ่งกลุ่มตัวอย่างออกเป็น 2 กลุ่ม ได้แก่ กลุ่มทดลองจำนวน 41 คน และกลุ่มควบคุม จำนวน 26 คน รวบรวมข้อมูลโดยใช้บันทึก ผลการตรวจทางห้องปฏิบัติการ โดยตรวจวัดระดับน้ำตาลในเลือด (FBS) ก่อนการทดสอบและหลังการทดสอบแล้วนำมาวิเคราะห์ ด้วยสถิติร้อยละ ค่าเฉลี่ย ค่าเบี่ยงเบนมาตรฐาน และสถิติค่า t-test ผลการวิจัยพบว่า ส่วนใหญ่เป็นเพศหญิงมีอายุเฉลี่ยอยู่ระหว่าง 60 -70 ปี มีน้ำหนักเฉลี่ยอยู่ระหว่าง 60 -70 กิโลกรัม ส่วนสูงเฉลี่ยอยู่ระหว่าง 150-170 เซนติเมตร ในการทดสอบกลุ่มทดลองในครั้งแรก พบว่า มีค่าระดับน้ำตาลในเลือดสูงมาก (148.19 mg/dl) เมื่อปรับเปลี่ยนพฤติกรรมการบริโภคอาหารโดยใช้ข้าวที่มีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำ (ผลิตภัณฑ์ข้าวนึ่ง ALLOVE) ในระยะเวลาที่ กำหนด มีแนวโน้มที่จะช่วยให้ระดับน้ำตาลในเลือดลดลงได้เฉลี่ยถึง 1 ใน 4 (40.31 mg/dl) จากค่าระดับน้ำตาลเดิม ส่วนการทดสอบ ค่าระดับน้ำตาลในเลือดของผู้สูงอายุในกลุ่มทดลอง ครั้งที่ 1 กับครั้งที่ 2 และ ครั้งที่ 1 กับครั้งที่ 3 (26.92,40.31 mg/dl) แตกต่าง กันอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ที่ระดับ 0.01 ในขณะที่ค่าระดับน้ำตาลในเลือดของผู้สูงอายุ ในกลุ่มทดลองครั้งที่ 2 กับครั้งที่ 3 (13.39 mg/dl) ไม่มีความแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติที่ระดับ 0.01