การศึกษาค่าดัชนีน้ำตาลของผลิตภัณฑ์น้ำตาล
คำสำคัญ:
ค่าดัชนีน้ำตาล, น้ำตาลอ้อยธรรมชาติ, ผู้ใหญ่สุขภาพดีบทคัดย่อ
ระดับน้ำตาลในเลือดสูงเป็นเวลานาน เพิ่มความเสี่ยงการเป็นเบาหวาน การเลือกกินอาหารที่มีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำในปริมาณที่เหมาะสม ช่วยชะลอการเพิ่มน้ำตาลในเลือดและช่วยลดความเสี่ยงการเป็นเบาหวาน การศึกษาก่อนหน้าพบว่าน้ำตาลทรายที่ทำจากอ้อยมีค่าดัชนีน้ำตาลปานกลางถึงต่ำ การศึกษานี้มีวัตถุประสงค์ เพื่อทดสอบ ค่าดัชนีน้ำตาลของน้ำตาลอ้อยธรรมชาติ (NCS) จำนวน 6 ตัวอย่าง โดยศึกษาเปรียบเทียบกับอาหารอ้างอิง คือกลูโคสที่ Available carbohydrate 50 กรัมเท่ากัน ในผู้เข้าร่วมการวิจัยที่มีสุขภาพดี ปฏิบัติตามระเบียบวิธี ISO 26642: 2010 น้ำตาลอ้อยธรรมชาติผลิตจากโรงงานน้ำตาลในกลุ่มมิตรผล ผลการทดลองแสดงให้เห็นว่าค่าดัชนีน้ำตาลทั้งสามของตัวอย่าง NCS (รหัส A-C) จากโรงงานน้ำตาลที่ 1 (บริษัท น้ำตาลมิตรกาฬสินธุ์ จำกัด) มีค่า 50.5, 54.3 และ 50.3 ตามลำดับ และค่าดัชนีน้ำตาลของตัวอย่าง (รหัส D-F) จากโรงงานน้ำตาลที่ 2 (บริษัท รวมเกษตรกรอุตสาหกรรม จำกัด สาขามิตรภูเวียง) มีค่า 54.5, 50.7 และ 51.7 ตามลำดับ และไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ (P>0.05) ทั้งนี้ NCS จัดอยู่ในประเภทอาหารที่มีดัชนีน้ำตาลต่ำ เนื่องจากมีค่าดัชนีน้ำตาลน้อยกว่าหรือเท่ากับ 55
References
Classification of diabetes mellitus. Geneva: World Health Organization; 2019.
Diabetes Association of Thailand. Clinical Practice Guideline for Diabetes 2023. 1st ed. Nonthaburi: Srimuang Printing Co., Ltd.; 2023.
Jenkins DJ, Wolever TM, Taylor RH, Barker H, Fielden H, Baldwin JM, Bowling AC, Newman HC, Jenkins AL, Goff DV. Glycemic index of foods: a physiological basis for carbohydrate exchange. Am J Clin Nutr. 1981; 34(3):362-6. DOI: 10.1093/ajcn/34.3.362. PMID: 6259925.
Jenkins DJ, Kendall CW, Augustin LS, et al. Glycemic index: overview of implications in health and disease. AJCN 2002; 76(1):266S–73S. DOI: 10.1093/ajcn/76/1.266S.
Willett W, Manson J, Liu S. Glycemic index, glycemic load, and risk of type 2 diabetes. AJCN 2002;76(1):274S–80S. DOI: 10.1093/ajcn/76/1.274S.
Venn BJ, Green TJ. Glycemic index and glycemic load: measurement issues and their effect on diet-disease relationships. Eur J Clin Nutr 2007;61(1):S122–S131. DOI: 10.1038/sj.ejcn.1602942.
Atkinson FS, Brand-Miller JC, Foster-Powell K, Buyken AE, Goletzke J. International tables of glycemic index and glycemic load values 2021: a systematic review. Am J Clin Nutr 2021;114(5):1625–32. DOI: 10.1093/ajcn/nqab233.
The Sydney University. GI Search. [Internet]. NSW: The University of Sydney; cited 2023 Sep 15. Available from: https://glycemicindex.com/
Azlan A, Ebadi S, Yusof BNM, Othman NMH, Kannar D, Sultana S, et al. Satiety, glycemic profiles, total antioxidant capacity, and postprandial glycemic responses to different sugars in healthy Malaysian adults. Nutrition 2022;97:1-9. DOI: 10.1016/j.nut.2021.111551
International Organization for Standardization. ISO 26642: 2010: Food Products—Determination of the Glycaemic Index (GI) and Recommendation for Food Classification; ISO: Geneva, Switzerland; 2010.
Wolever TM, Brand-Miller JC, Abernethy J, Astrup A, Atkinson F, Axelsen M, et al. Measuring the glycemic index of foods: interlaboratory study. Am J Clin Nutr 2008;87(1):247S-57S. DOI: 10.1093/ajcn/87.1.247S.
Carbohydrates in human nutrition. Report of a Joint FAO/WHO Expert Consultation. FAO Food Nutr Pap 1998;66:1-140.
Diaz PJ, Gil A. Sucrose: Dietary Importance. In: Caballero B, Finglas MP and Toldrá F. Encyclopedia of Food and Health. 1st ed. London: Academic Press; 2016;199-204.
Chantana Ungchusak. Sugar, health and appropriate consumption management. 1st ed. Bangkok: War Veterans Organization Printing House under Royal Patronage; 2012.
Suphat Chaiyakun. Sugar: Risk, Policy and Drive for Health Promotion. J Nutr Assoc Thailand. 2020; 55(1): 95-110. https://he01.tci-thaijo.org/index.php/JNAT/article/view/239842
Downloads
เผยแพร่แล้ว
How to Cite
ฉบับ
บท
License
บทความที่เผยแพร่ในวารสารโภชนาการ เป็นลิขสิทธิ์ของสมาคมโภชนาการแห่งประเทศไทยฯ
