การใช้ชุดการเรียนการสอนโภชนาการ Good Nutrition - Key to Healthy Children เพื่อพัฒนาความรู้ของนักเรียนชั้นประถมศึกษา
คำสำคัญ:
โภชนาการ, ชุดการเรียนการสอน, นักเรียนชั้นประถมศึกษาบทคัดย่อ
ประเทศไทยเผชิญกับปัญหาทั้งด้านภาวะโภชนาการเกินและภาวะขาดอาหาร การเพิ่มความรู้ด้านโภชนาการโดยใช้ชุดการเรียนการสอนโภชนาการน่าจะนำไปสู่พฤติกรรมด้านโภชนาการที่ดีขึ้น วัตถุประสงค์ของงานวิจัยนี้เพื่อทดสอบประสิทธิภาพของชุดการเรียนการสอนโภชนาการสำหรับเด็กชั้นประถมศึกษาปีที่ 3 ต่อการเพิ่มความรู้ด้านโภชนาการ ขั้นตอนการวิจัยประกอบด้วยการอบรมครูที่ได้รับมอบหมายจากโรงเรียนรัฐบาลที่เข้าร่วมงานวิจัยจำนวน 2 แห่งในเขตชานเมืองกรุงเทพฯ โดยใช้ชุดการเรียนการสอนโภชนาการ เป็นการอบรมช่วงปิดภาคเรียน เมื่อเปิดภาคเรียน นักเรียนทำแบบทดสอบความรู้ด้านโภชนาการก่อนเริ่มเรียนหัวข้อที่ 1 หลังจากนั้น ครูที่ผ่านการอบรมแล้วนำชุดการเรียนการสอนไปใช้สอนนักเรียน หลังการเรียนการสอนหัวข้อสุดท้าย (หัวข้อที่ 9) นักเรียนได้ทำแบบทดสอบความรู้ด้านโภชนาการอีกครั้ง (หลังจากเริ่มหัวข้อที่ 1 ไปแล้ว 5 และ 8 เดือน สำหรับโรงเรียนที่ 1 และ 2 ตามลำดับ) ผลการวิจัยพบว่า คะแนนความรู้เฉลี่ยของนักเรียนจำนวน 283 คนจากทั้ง 2 โรงเรียนเพิ่มขึ้นหลังจากการเรียนโดยใช้ชุดการเรียนการสอนโภชนาการ เมื่อเปรียบเทียบกับก่อนเรียน (14.32±3.51 กับ 13.14±3.06; p<0.001) และยังพบว่า นักเรียนได้รับคะแนนเฉลี่ยดีขึ้นใน 4 จาก 8 หัวข้อ (p<0.01) แสดงให้เห็นถึงความรู้ที่มากขึ้น กล่าวโดยสรุป งานวิจัยนี้แสดงให้เห็นว่า การใช้ชุดการเรียนการสอนโภชนาการมีประโยชน์ในการเพิ่มความรู้ด้านโภชนาการของนักเรียน
เอกสารอ้างอิง
World Health Organization. Tenfold increase in childhood and adolescent obesity in four decades: new study by Imperial College London and WHO [document on the Internet]. 2017 [updated 2017 Oct 11; cited 2022 Dec 04]. Available from: https://www.who.int/news/item/11-10-2017-tenfold-increase-in-childhood-and-adolescent-obesity-in-four-decades-new-study-by-imperial-college-london-and-who
World Health Organization. Obesity and overweight [document on the Internet]. 2018 [updated 2021 Jun 9; cited 2022 Dec 04]. Available from: https://www.who.int/news-room/fact-sheets/detail/obesity-and-overweight
Department of Health, Thailand. Situation Report on Nutrition [document on the Internet]. 2015 [c cited 2022 Dec 04]. Available from: http://nutrition2.anamai.moph.go.th
Saritsiri S. Study surveying the nutritional status of students in Taweewattana District, Bangkok. J Publ Health. 2012;42(1):77-88.
Spronk I, Kullen C, Burdon C, O'Connor H. Relationship between nutrition knowledge and dietary intake. British Journal of Nutrition. Cambridge University Press; 2014; 111(10):1713–26.
Grosso G, Mistretta A, Turconi G, Cena H, Roggi C, Galvano F. Nutrition knowledge and other determinants of food intake and lifestyle habits in children and young adolescents living in a rural area of Sicily, South Italy. Publ Health Nutr. 2012;16(10):1827-36.
Lakshman R, Sharp J, Ong K, Forouhi G. A novel school-based intervention to improve nutrition knowledge in children: cluster randomized controlled trial. BMC Publ Health. 2010;10:123.
Kaewtes V, Lapvongwatana P, Vatanasomboon P. Effects of dietary and physical activity behaviors promotion program for overweight students in Bangkok metropolitan schools. J Publ Health. 2013;43(1):94-107.
Deelert E, Prajaknate P. Effects of innovative communication on the topic of overweight towards knowledge, attitude and practices of upper primary school students. NIDA Development Journal [serial online]. 2015 [cited 2022 Dec 04]. Available from: http://gscm.nida.ac.th/uploads/files/1598579964.pdf
Shah P, Misra A, Gupta N, Hazra DK, Gupta R, Seth P, et al. Improvement in nutrition-related knowledge and behavior of urban Asian Indian school children: findings from the ‘Medical education for children/adolescents for realistic prevention of obesity and diabetes and for healthy aging’ (MARG) intervention study. Br J Nutr. 2010;104:427-36.
Boonju W, Chulakarangka S, Uthaipatanacheep A. Nutrition education to encourage school children's behavior on Thai food consumption. J Community Dev Res. 2008;2(2):83-91.
Munoz Y, Cortes ME, Cortes AA. The use of interactive games enhances nutritional knowledge and healthy lifestyle among Chilean elementary school children. Adv Sci Lett. 2017;23(2): 819-2.
ดาวน์โหลด
เผยแพร่แล้ว
รูปแบบการอ้างอิง
ฉบับ
ประเภทบทความ
สัญญาอนุญาต
บทความที่เผยแพร่ในวารสารโภชนาการ เป็นลิขสิทธิ์ของสมาคมโภชนาการแห่งประเทศไทยฯ
