ปัจจัยที่มีผลต่อพฤติกรรมการบริโภคอาหารที่เสี่ยงต่อสุขภาพของนักศึกษามหาวิทยาลัย
คำสำคัญ:
พฤติกรรมการบริโภค, อาหารที่เสี่ยงต่อสุขภาพ, นักศึกษามหาวิทยาลัยบทคัดย่อ
การศึกษานี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาปัจจัยที่มีผลต่อพฤติกรรมการบริโภคอาหารที่เสี่ยงต่อสุขภาพของนักศึกษามหาวิทยาลัยจำนวน 400 คน เลือกตัวอย่างโดยการสุ่มแบบแบ่งชั้น เก็บรวบรวมข้อมูลโดยการตอบแบบสอบถาม สถิติที่ใช้ในการวิเคราะห์ข้อมูล ได้แก่ ความถี่ ร้อยละ ค่าเฉลี่ย ส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน การทดสอบค่าทีแบบอิสระ และการวิเคราะห์ความแปรปรวน ผลการศึกษาพบว่า ตัวอย่างเป็นเพศหญิงร้อยละ 67.00 ศึกษาในคณะทางด้านสังคมศาสตร์ ร้อยละ 74.00 พักอาศัยที่หอพัก ร้อยละ 45.50 มีรายได้เฉลี่ยต่อเดือน 5,164 บาท จ่ายค่าอาหารเฉลี่ยวันละ 114.55 บาท ซื้ออาหารสำเร็จมารับประทาน ร้อยละ 83.00 เหตุผลการตัดสินใจเลือกซื้ออาหารจะพิจารณาความน่ากินร้อยละ 70.75 มีความรู้เกี่ยวกับอาหารที่เสี่ยงต่อสุขภาพในระดับดี ร้อยละ 43.50 มีพฤติกรรมการบริโภคอาหารที่เสี่ยงต่อสุขภาพร้อยละ 39.25 พ่อแม่มีอิทธิพลผลต่อการเลือกรับประทานอาหาร ร้อยละ 61.00 และปัจจัยที่มีผลต่อพฤติกรรมการบริโภคอาหารที่เสี่ยงต่อสุขภาพอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ได้แก่ ชั้นปีการศึกษา (F = 3.168, p < .05) ค่าอาหารต่อวัน (F = 8.950, p < .001) และความรู้เกี่ยวกับพฤติกรรมการบริโภคอาหารที่เสี่ยงต่อสุขภาพ (F = 37.856, p < .001) ผลการศึกษาครั้งนี้แสดงว่าการให้ความรู้เกี่ยวกับพฤติกรรมการบริโภคอาหารที่เสี่ยงต่อสุขภาพกับนักศึกษามีความสำคัญในการส่งเสริมพฤติกรรมการบริโภคอาหารที่เหมาะสม
เอกสารอ้างอิง
2. ทวีทอง หงส์วิวัฒน์. ต้านโรคด้วยอาหารการกิน. กรุงเทพมหานคร: บริษัทสำนักพิมพ์ แสงแดด จำกัด; 2551.
3. วันทนีย์ เกรียงสินยศ. โภชนาการกับเบาหวาน. กรุงเทพมหานคร: สำนักพิมพ์สารคดีในนามบริษัท วิริยะธุรกิจ จำกัด; 2551.
4. World Health Organization. Noncommunicable Disease (NCD) Country Profiles [Internet]. 2014 [cited 2015 Dec 1]. Available from https://www.who.int/nmh/countries/tha_en.pdf?ua=1.
5. Abbot JM, Byrd-Bredbenner C, Schaffner D, Bruhn CM, Blalock L. Comparison of food safety cognitions and self-reported food-handling behaviors with observed food safety behaviors of young adults. EJCN. 2009;63(4):572-9.
6. Bas M, Turker P, Koseler E, Saka M. Adolescents as a consumer: The food safety knowledge and practices. Journal of Society for development in new net environment. 2012;6(9):2973-82.
7. Haapalal, Probart C. Food safety knowledge, perceptions, and behaviors among middle school students. J Nutr Educ Behav. 2004;36(2):71-6.
8. Morrone M, Rathbun A. Health education and food safety behavior in the university setting. J Environ Health. 2003;65(7):9-15.
9. National Cancer Institute. Chemicals in meat cooked at high temperatures and cancer risk [Internet]. 2016 [cited 2016 Apr 14]. Available from: https://www.cancer.gov/about-cancer/causes-prevention/risk/diet/cooked-meats-fact-sheet.
10. Netrpraphai P. Survey of knowledge and food behaviors on potential carcinogen in secondary school students in Bangkok. [MS thesis]. Bangkok: Mahidol University; 2005.
11. Redmond EC, Griffith CJ. Consumer perceptions of food safety risk, control and responsibility. Appetite. 2004;43(3):309-13.
12. Krejcie RV, Morgan DW. Determining sample size for research activities. Educ Psychol Meas. 1970;30:607-10.
13. อัมพวัลย์ วิศวธีรานนท์. วิถีของคนไทยรุ่นใหม่: ศึกษากรณีพฤติกรรมการบริโภคอาหารของวัยรุ่น ในเขตกรุงเทพมหานคร. วารสารศิลปกรรมศาสตร์. 2543;8(2):69-83.
14. สุนีมาศ โนรี, เพ็ญจิต กาฬมณี. รายงานวิจัย: พฤติกรรมการบริโภคอาหารจานด่วนแบบไทยและแบบตะวันตกของนักศึกษาในจังหวัดเชียงใหม่. เชียงใหม่: คณะมนุษยศาสตร์ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่; 2540.
15. จิราพร กันทะธง. พฤติกรรมการบริโภคอาหารของนักเรียนวัยรุ่นหญิงในอำเภอเมือง จังหวัดลำพูน [วิทยานิพนธ์ปริญญาวิทยาศาสตร์มหาบัณฑิต]. เชียงใหม่: มหาวิทยาลัยเชียงใหม่; 2544.
16. กัลยา ศรีมหันต์. การศึกษาภาวะโภชนาการและพฤติกรรมการบริโภคอาหารของเด็กวัยเรียนในเขตอำเภอเมือง จังหวัดราชบุรี [วิทยานิพนธ์ปริญญาพยาบาลศาสตร์มหาบัณฑิต]. กรุงเทพมหานคร: มหาวิทยาลัยมหิดล; 2541.
17. Piaseu N, Schepp K, Belza B. Causal analysis of exercise and calcium intake behaviors for osteoporosis prevention among young women in Thailand. Health Care Women Int. 2002;23(4):364-76.
ดาวน์โหลด
เผยแพร่แล้ว
รูปแบบการอ้างอิง
ฉบับ
ประเภทบทความ
สัญญาอนุญาต
บทความที่เผยแพร่ในวารสารโภชนาการ เป็นลิขสิทธิ์ของสมาคมโภชนาการแห่งประเทศไทยฯ
