ปัจจัยทำนายความรอบรู้ด้านสุขภาพเรื่องฉลากโภชนาการ ของนักเรียนชั้นมัธยมศึกษาตอนต้น ในจังหวัดเพชรบุรี
Article Sidebar
Main Article Content
บทคัดย่อ
การวิจัยเชิงพรรณนาภาคตัดขวางนี้ มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาอำนาจการทำนายของปัจจัยความรู้เกี่ยวกับโภชนาการ อิทธิพลของครอบครัวและกลุ่มเพื่อนต่อความรอบรู้ด้านสุขภาพเรื่องฉลากโภชนาการของนักเรียนชั้นมัธยมศึกษาตอนต้น กลุ่มตัวอย่างคือ นักเรียนชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 1–3 ในจังหวัดเพชรบุรี จำนวน 102 คน คัดเลือกโดยวิธีการสุ่มหลายขั้นตอน เก็บข้อมูลระหว่างเดือนสิงหาคม 2564 ถึงมิถุนายน 2565 โดยใช้แบบประเมินความรู้เกี่ยวกับฉลากโภชนาการ มีค่าความเชื่อมั่นคูเดอร์-ริชาร์ดสัน 20 เท่ากับ .98 แบบสอบถามอิทธิพลของครอบครัวและกลุ่มเพื่อน และแบบวัดความรอบรู้ด้านสุขภาพเรื่องฉลากโภชนาการจีดีเอ มีค่าความเชื่อมั่นสัมประสิทธิ์แอลฟาของครอนบาค เท่ากับ .82 และ .85 ตามลำดับ วิเคราะห์ข้อมูลโดยใช้สถิติเชิงพรรณนา สัมประสิทธิ์สหสัมพันธ์ของเพียร์สัน และการถดถอยพหุคูณแบบขั้นตอน
ผลการวิจัยพบว่า ความรู้เกี่ยวกับโภชนาการ และอิทธิพลของครอบครัวและกลุ่มเพื่อน มีความสัมพันธ์ทางบวกกับความรอบรู้ด้านสุขภาพเรื่องฉลากโภชนาการ (r = .47, .40; p < .05) และสามารถร่วมกันทำนายความแปรปรวนความรอบรู้ด้านสุขภาพเรื่องฉลากโภชนาการ ได้ร้อยละ 27.60 (R²adj = .276, p < .01)
บุคลากรด้านสุขภาพในโรงเรียน ควรส่งเสริมความรู้โภชนาการ ผ่านการจัดการเรียนรู้ที่เชื่อมโยงกับบริบทครอบครัวและเพื่อน เพื่อเสริมสร้างการเข้าถึง เข้าใจ คำนวณ และการนำข้อมูลฉลากโภชนาการไปใช้ในชีวิตประจำวันอย่างมีประสิทธิภาพ
Downloads
Article Details
อนุญาตภายใต้เงื่อนไข Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
เนื้อหาและข้อมูลที่เผยแพร่ในวารสารวิทยาลัยพยาบาลพระจอมเกล้า จังหวัดเพชรบุรี ถือเป็นข้อคิดเห็นและความรับผิดชอบของผู้นิพนธ์บทความโดยตรง บทความ เนื้อหา ข้อมูล รูปภาพ ฯลฯ ที่ได้รับการเผยแพร่ในวารสารนี้ ถือเป็นลิขสิทธิ์ของวารสารฯ หากบุคคลหรือหน่วยงานใดต้องการนำทั้งหมดหรือส่วนหนึ่งส่วนใดไปเผยแพร่หรือเพื่อกระทำการใด ๆ จะต้องอ้างอิงวิทยาลัยพยาบาลพระจอมเกล้า จังหวัดเพชรบุรี ทุกครั้ง
เอกสารอ้างอิง
Bandura, A. (1986). Social foundations of thought and action: A social cognitive theory. Prentice-Hall.
Best, J. W., & Kahn, J. V. (2006). Research in education (10th ed.). Pearson Education.
Bureau of Health Promotion. (2023). Annual report on child nutrition status, 2023. Ministry of Public Health. (in Thai)
Bureau of Non-Communicable Diseases. (2022). Thailand NCDs Profile 2022. Ministry of Public Health. (in Thai)
Bureau of Nutrition. (2019). Survey report on health literacy and desirable health behaviors among school-aged children (6–14 years old). Ministry of Public Health. (in Thai)
Chung, A., F., et al. (2021). Adolescent peer influence on eating behaviors via social media: A scoping review. Journal of Medical Internet Research, 23(6), e19697. https://doi.org/10.2196/19697
Division of Health Education. (2019). Health literacy and health behavior assessment report among school-aged children (6–14 years old). Ministry of Public Health. (in Thai)
Institute for Population and Social Research. (2020). Survey on food consumption behavior among children and adolescents. Mahidol University. (in Thai)
Koedphaen, C., Saengnill, W., & Phokongchana, R. (2022). Factors associated with food and nutrition literacy among adolescents. Journal of Public Health Nursing, 36(1), 45–58. (in Thai)
Levin, J., & Rubin, D. (1998). Statistics for management (7th ed.). Prentice Hall.
Nguyen, T. H., Le, A. T., & Tran, M. H. (2023). Enhancing health literacy and nutrition label use among adolescents: The role of family and peer support. Journal of Nutrition Education and Behavior, 55(4), 321-330. https://doi.org/10.1016/j.jneb.2023.01.005
Norman, C. D., & Skinner, H. A. (2006). eHEALS: the eHealth literacy scale. Journal of Medical Internet Research, 8(4), e507. https://doi.org/10.2196/jmir.8.4.e27
Nutbeam, D. (2000). Health literacy as a public health goal: A challenge for contemporary health education and communication strategies into the 21st century. Health Promotion International, 15(3), 259–267. https://doi.org/10.1093/heapro/15.3.259
Paakkari, L., & Okan, O. (2020). COVID-19: Health literacy is an underestimated problem. The Lancet Public Health, 5(5), 249-250. https://doi.org/10.1016/s2468-2667(20)30086-4
Phuangphay, U., Singtong, T., & Rattanasiri, S. (2020). Development of a nutrition knowledge and literacy questionnaire for Thai school-aged children. Journal of Health Education, 43(2), 112–124. (in Thai)
Prybutok, V., Prybutok, G., & Yogarajah, J. (2024). Negative influence of social media on children’s diets: A systematic review. Encyclopedia, 4(4), 1700–1710. https://doi.org/10.3390/encyclopedia4040111
Robson, S. M., Snuggs, S., & Harvey, J. (2023). Prevalence of daily family meals among children and adolescents from 43 countries. BMC Public Health, 23, 428. https://doi.org/10.1186/s12889-023-16018-3
Royal Institute of Thailand. (1999). Announcement on nutrition labeling, No. 182. Ministry of Public Health. (in Thai)
Singtong, T., Thongsawat, S., & Laosee, O. (2020). The effects of a nutrition literacy program on nutrition label reading behavior among primary school students. Journal of Health Education, 43(2), 112–124. (in Thai)
Sriyasak, A., Thongnopakun, S., & Promwong, S. (2020). Peer influence and adolescent health behavior: A study among lower secondary school students. Journal of Health Sciences, 18(2), 76–90. (in Thai)
Sutthiwarotamakul, S. (2018). Family influence on dietary behavior among adolescents. Journal of Social Sciences and Humanities, 44(1), 89–102. (in Thai)
Thato, R. (2018). Statistics for health science research. Chulalongkorn University Press.
World Health Organization. (2022). World health statistics 2022: Monitoring health for the SDGs. World Health Organization.
World Health Organization. (2025, May 7). Obesity and overweight. https://www.who.int/news-room/fact-sheets/detail/obesity-and-overweight
