ความชุกและปัจจัยเสี่ยงของเชื้อซัลโมเนลลาในฟาร์มมาตรฐานไก่เนื้อ และโรงเชือดไก่ในเขตภาคกลางของประเทศไทย
Article Sidebar
Main Article Content
บทคัดย่อ
วัตถุประสงค์ ผู้ศึกษาวิจัยทำการศึกษาหาความชุกของเชื้อซัลโมเนลลาที่มีการระบาดในฟาร์มและโรงเชือดไก่เนื้อ รวมทั้งศึกษาปัจจัยเสี่ยงจากการประเมินในเรื่องของปฏิบัติงานในฟาร์มและความรู้ความเข้าใจการทำงานในฟาร์มและโรงเชือดไก่ เพื่อเป็นแนวทางในการลดปัจจัยเสี่ยงการปนเปื้อนเชื้อซัลโมเนลลา อันจะเป็นการส่งเสริมให้มีการพัฒนาและควบคุมคุณภาพเนื้อสัตว์ให้มีคุณภาพและปลอดภัยต่อสุขภาพผู้บริโภคตลอดจนสร้างความเชื่อมั่นให้กับผู้บริโภคได้
ข้อสรุป โรงเชือดควรมีมาตรการที่เข้มงวดที่ใช้ในการป้องกันการปนเปื้อนข้ามของเชื้อซัลโมเนลลาภายในโรงเชือด เช่น มาตรการการล้างทำความสะอาดทันทีหลังจากอุปกรณ์ที่ใช้มีการปนเปื้อน การเปลี่ยนอุปกรณ์ที่มีการปนเปื้อนทันทีที่มีโอกาสสัมผัสกับเนื้อและกระบวนการผลิตที่มีมาตรฐานก็จะส่งผลให้ปริมาณเชื้อซัลโมเนลลาลดลงได้
Article Details
อนุญาตภายใต้เงื่อนไข Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
เอกสารอ้างอิง
เอกสารอ้างอิง
Abatcha MG, Goni MD, Abbas MA, Jalo IM, Mohammed G, 2020. Review of Listeria and Salmonella: An Update on Description, Characteristics, Incidence, and Antibiotic Susceptibility. Adv Anim Vet Sci 8(11), 1232-1249.
Boonprasert N, Nuanualsuwan S, Pulsrikarn C, Pornaem S, Chokesajjawatee N, 2014. Sources and Dissemination of Salmonella spp. in an Integrated Broiler Meat Production. Thai J Vet Med 44(1), 117-124.
Chullabodhi B, Harintharanon T, Nuanualsuwan S, 2013. Quantitative microbial risk of Salmonella spp. in Chicken meat from retail fresh market to the consumer. J Appl Anim Sci 6(3), 46-52.
Department of International Trade Promotion., 2016. Ministry of Commerce.Thansettakij 36(3139), 6.
Djeffal S, Mamache B, Elgroud R, Hireche S, Bouaziz O, 2018. Prevalence and risk factors for Salmonella spp. contamination in broiler chicken farms and slaughterhouses in the northeast of Algeria. Vet World 11(8), 1102-1108.
Khandekar N, Sharma RP, 2000. Investigations on technological gap in small scale rural poultry farming. Indian J Poult Sci 35(3), 262-265.
Khalid T, Hdaifeh A, Federighi M, Cummins E, Boué G, Guillou S, Tesson V, 2020. Review of Quantitative Microbial Risk Assessment in Poultry Meat: The Central Position of Consumer Behavior. Food 9, 1-26.
Lee K, Runyon M, Herman T, Phillips R, Hsieh J, 2015. Review of Salmonella detection and identification methods: Aspects of rapid emergency response and food safety. Food control 47, 264-276.
Limbergen TV, Dewulf J, Klinkenberg M, Ducatelle R, Gelaude P, Mendez J, Heinola K, Papasolomontos S, Szeleszczuk P, Maes D, 2018. Scoring biosecurity in European conventional broiler production. Poult Sci 97, 74-83.
Mezali L, Mebkhout F, Nouichi S, Boudjellaba S, Hamdi TM, 2019. Serotype diversity and slaughterhouse-level risk factors related to Salmonella contamination on poultry carcasses in Algiers. J Infect in Dev Ctries 13(5), 384-393.
Minharro S, Nascimento CA, Galletti JP, Merisse TJ, Floresta Feitosa AC, Santos HD, Ferreira Dias FE, Santana ES, Baldani CD, Andrade MA, 2015. Antimicrobial susceptibility of Salmonella serovars isolated from edible offal and carcasses of slaughtered poultry in the state of Tocantins, Brazil. Semina: Ciências Agrárias, Londrina 36(4), 2661-2669.
Phongaran D, Khang-Air S, Angkititraku S, 2019. Molecular epidemiology and antimicrobial resistance of Salmonella isolates from broilers and pigs in Thailand. Vet World 12(8), 1311-1318.
Pui CF, Wong WC, Chai LC, Tunung R, Jeyaletchumi P, Noor Hidayah MS, Ubong A, Ferinazleen MG, Cheah YK, Son R, 2011. Review Article Salmonella: A foodborne pathogen. Int Food Res J 18, 465-473.
Rasschaert G, Houf K, Godard C, Wildemauwe C, Pastuszczak-fra M, De Zutter L, 2008. Contamination of Carcasses with Salmonella during Poultry Slaughter. J Food Prot 71(1), 146-152.
Ratprakhon A, Korkaitsakulchai E, 2019. The Study of factors that have an effect on Salmonella spp. contamination in hygienic livestock products project (Q mark) 2014-2016. Bureau of Livestock Standards and Certification, Department of Livestock Development.
Suddee W, Raksakul D, 2016. Prevalence and Risk Factors of Salmonella spp. in GAP Certified Broiler Farms in 2014. Bureau of Disease Control and Veterinary Services, Department of Livestock Development.
Sukon P, 2013, Experimental Design in Veterinary Medicine. Khonkaen University.Khonkaen.
Ta YT, Nguyen TT, To PB, Pham DX, Le HT, Thi GN, Alali WQ, Doyle MP, 2014. Quantification, Serovars, and Antibiotic Resistance of Salmonella Isolate from Retail Raw Chicken Meat in Vietnam. J Food Prot 77(1), 57-66.
Trongjit S, Angkititrakul S, Tuttle RE, Poungseree J, Padungtod P, Chuanchuen R, 2017. Prevalence and antimicrobial resistance in Salmonella enteric isolated from broiler chickens, pigs and meat products in Thailand-Cambodia border provinces. Microbiol Immunol 6, 23-33.
Wibisono FA, Wibisono FJ, Effendi MH, Plumeriastuti H, Hidayatullah AR, Hartadi EB, Sofiana ED, 2020. A Review of Salmonellosis on Poultry Farms: Public Health Importance. Sys Rev Pharma 11(9), 481-486.
Wiriyasaena Y, Pimpukdee K, Upatoom N, Plolpark S, Noppon B, Saipan P, 2011. Effect of Broiler Carcess Washing Methods on Salmonella spp. Concentration. KKU Vet J 21(1), 41-49.
