ทบทวนผลงานวิจัยของซุปไก่สกัดต่อร่างกาย; Review Studies of Essence of Chicken for Health

Abstract

ในศาสตร์การแพทย์แผนตะวันออก ซุปไก่จัดเป็นอาหารบำรุงสุขภาพที่มีฤทธิ์ทำให้ร่างกายอบอุ่น ช่วยฟื้นฟูร่างกายจากความอ่อนเพลียและบำรุงกำลัง ซึ่งในปัจจุบันมีความก้าวหน้าทางด้านเทคโนโลยีของการผลิตอาหารทำให้ซุปไก่ถูกนำไปผลิตในรูปแบบของซุปไก่สกัด ซึ่งมีคุณสมบัติทางเคมีที่แตกต่างไปจากซุปไก่ธรรมดา โดยมีผู้บริโภคจำนวนมากที่นำซุปไก่สกัดมาเป็นอาหารฟังก์ชันรับประทานเพื่อบำรุงสุขภาพในด้านต่าง ๆ ตลอดจนนำไปใช้เป็นอาหารในการเยี่ยมผู้ป่วยที่กำลังพักฟื้นร่างกาย อย่างไรก็ดีนับตั้งแต่อดีตถึงปัจจุบัน มีนักวิทยาศาสตร์ให้ความสนใจในการวิจัยซุปไก่ด้านต่างๆ เช่น คุณลักษณะ สารอาหารที่เป็นองค์ประกอบ ชนิดของสาร อาหารที่มีผลต่ออวัยวะภายในร่างกาย ตลอดจนประโยชน์โดยรวมของซุปไก่สกัดต่อร่างกาย โดยมุ่งเน้นทางด้านการแพทย์และวิทยาศาสตร์เป็นหลัก เพื่อเป็นการรับรองถึงประสิทธิภาพและความเป็นไปได้ในกลไกการออกฤทธิ์ของสารที่เป็นส่วนประกอบของซุปไก่สกัดต่อร่างกาย ซึ่งบททบทวนงานวิจัยฉบับนี้ได้นำผลการวิจัยของซุปไก่สกัดที่มีการตีพิมพ์ในวารสารทางวิทยาศาสตร์และการแพทย์ที่น่าเชื่อถือมารวบรวมเพื่อประโยชน์ต่อการศึกษาเพิ่มเติมในอนาคต 

From the perspective of oriental medicine, chicken soup is the tonic food which helps to warm up the body and help to energize fatigue body to recover faster than normal. However, with the advancement of technology in food production, there is the convenience format of this food in term of Essence of Chicken which contains different proportion of nutrient in product comparing with normal chicken soup. There are a lot of people which consume essence of chicken as a functional food that provide health benefits and give to patient for faster recovery from their illness. However, from a few decades that some scientists have been interested and focused on the analysis of ingredient, proportion of nutrient and benefit on health base on fundamental of medical and health research which has been used for assuming of efficacy and the possibility mechanism of action. This review article is consisting of academic research of essence of chicken that was published in several health and medical journals.