การประเมินกลับเข้าทำงานและการจัดการกรณีเจ้าหน้าที่โรงพยาบาล ผู้สัมผัสอาหารมีผลเพาะเชื้อแซลโมเนลลาจากอุจจาระเป็นบวก
คำสำคัญ:
เชื้อแซลโมเนลล่า, การประเมินกลับเข้าทำงาน, ผู้สัมผัสอาหารบทคัดย่อ
เชื้อแซลโมเนลลาเป็นเชื้อก่อโรคที่พบบ่อยจากผลเพาะเชื้อจากอุจจาระในประเทศไทยและแถบเอเชีย ซึ่งอาจก่อให้เกิด โรคที่มีความรุนแรงโดยเฉพาะชนิดที่ก่อโรคไข้ไทฟอยด์และพาราไทฟอยด์ซึ่งสามารถแพร่เชื้อได้แม้ไม่มีอาการ นอกจากนี้การติดเชื้อ ดังกล่าวเป็นโรคที่ถูกระบุให้พึงระวังตามคู่มือการดำเนินงานสุขาภิบาลอาหาร ตามบทบัญญัติของกฎกระทรวงสุขลักษณะ ของสถานที่จำหน่ายอาหาร พ.ศ. 2561 ดังนั้นการกำหนดแนวทางปฏิบัติในการประเมินกลับเข้าทำงานและการจัดการกรณีเจ้าหน้าที่ ผู้สัมผัสอาหารมีผลเพาะเชื้อแซลโมเนลลาจากอุจจาระเป็นบวกจึงเป็นสิ่งสำคัญ โดยเฉพาะกลุ่มงานโภชนาการในโรงพยาบาล ซึ่งเป็นงานที่มีความเสี่ยงสูงต่อการแพร่เชื้อสู่ผู้ป่วย
บทความนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อทบทวนวรรณกรรมและแนวทางปฏิบัติสำหรับการประเมินกลับเข้าทำงานและการจัดการ กรณีเจ้าหน้าที่ผู้สัมผัสอาหารมีผลเพาะเชื้อแซลโมเนลลาจากอุจจาระเป็นบวก เนื่องจากในแต่ละประเทศมีรายละเอียดที่แตกต่างกัน ผลการศึกษาพบว่าการประเมินต้องพิจารณาหลายปัจจัยประกอบกัน เช่น ชนิดของเชื้อ ลักษณะการก่อโรค อาการ การรักษา ลักษณะงาน เป็นต้น บทความนี้ยังครอบคลุมถึงมาตรฐานความปลอดภัยของอาหาร สุขอนามัยส่วนบุคคล และมาตรการรายงาน อาการผิดปกติ ซึ่งแนะนำให้ปฏิบัติตามเพื่อลดการปนเปื้อน การแพร่เชื้อจากผู้ทำงานสัมผัสอาหารสู่ผู้บริโภค และเพื่อการป้องกัน และควบคุมโรคติดเชื้อในโรงพยาบาล
Downloads
เอกสารอ้างอิง
Augustin JC, Kooh P, Bayeux T, Guillier L, et al. Contribution of Foods and Poor FoodHandlingPracticestotheBurdenofFoodborne Infectious Diseases in France. Foods. 2020; 9(11): 1644.
Jankusol K, Pimda P, Jindamai S. Fit to work assessment as a food handler: A study of workers who work in food handling areas. The Office of Disease Prevention Control Region 9 Nakhon Ratchasima. 2022; 28(2): 43-52. (in Thai)
Public Health England Salmonella data 2007 to 2016: National laboratory data for residents of England and Wales. London Public Health England; 2018.
MinisterialRegulationonHygieneforFoodService Establishments,2018. RoyalThai Government Gazette. 2018; 135(42): 19-25. (in Thai)
Ministerial Regulation on Market Hygiene, 2008. RoyalThaiGovernmentGazette.2008;125(13): 5-7. (in Thai)
Food Act, 2009. Royal Thai Government Gazette. 1979; 96 (79): 1-28. (in Thai)
Food and Agriculture Organization of the United Nations. General principles of food hygiene CXC 1-1969. Rev ed. Rom: FAO; 2020.
United States. Food and Drug Administration. Food code: 2022 recommendations of the UnitedStatesPublic HealthService,Food and Drug Administration. College Park, MD: U.S. Department of Health and Human Services, Public Health Service, Food and Drug Administration; 2022.
Sirinavin S, Thavornnunth J, Sakchainanont B, Bangtrakulnonth A, Chongthawonsatid S, Junumporn S. Norfloxacin and azithromycin for treatment of nontyphoidal Salmonella carriers. Clinical Infectious Diseases. 2003; 37(5): 685–91.
Gotuzzo E, Guerra JG, Benavente L, Palomino JC, Carrillo C, Lopera J, et al. Use of norfloxacin to treat chronic typhoid carriers. The Journal of Infectious Diseases. 1988; 157(6): 1221-5.
Mandell GL, Douglas RG, Bennett JE, Dolin R, editors. Mandell, Douglas, and Bennett’s principles and practice of infectious diseases. 6thed.NewYork:Elsevier/ChurchillLivingstone; 2005.
Paudyal N, Pan H, Wu B, Zhou X, et al. Persistent Asymptomatic Human Infections by Salmonella enterica Serovar Newport in China. mSphere. 2020; 5(3): 163-20.
National Disease Surveillance Centre. Preventing Foodborne Disease: A Focus on the Infected Food Handler. Dublin: National Disease Surveillance Centre; 2004.
Communicable Diseases Network Australia. Typhoid and Paratyphoid Fevers: CDNA National Guidelines for Public Health Units. Canberra: Department of Health; 2017.
OzFoodNet Working Group. Guidelines for the investigation and management of food handlers during non-typhoidal Salmonella outbreaks. OzFoodNet; 2012.
Kerdklinhom J, Oumtanee A. Roles of an occupational health nurse. Journal of The Royal Thai Army Nurses. 2018; 19(3): 137-46. (in Thai)
Harnyoot O. Nursing Process and Implications. Journal of The Royal Thai Army Nurses. 2014; 15(3): 137-43. (in Thai)
ดาวน์โหลด
เผยแพร่แล้ว
รูปแบบการอ้างอิง
ฉบับ
ประเภทบทความ
สัญญาอนุญาต
ลิขสิทธิ์ (c) 2023 วารสารพยาบาลทหารบก
อนุญาตภายใต้เงื่อนไข Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
บทความหรือข้อคิดเห็นใดใดที่ปรากฏในวารสารพยาบาลทหารบกเป็นวรรณกรรมของผู้เขียน ซึ่งบรรณาธิการหรือสมาคมพยาบาลทหารบก ไม่จำเป็นต้องเห็นด้วย
บทความที่ได้รับการตีพิมพ์เป็นลิขสิทธิ์ของวารสารพยาบาลทหารบก
The ideas and opinions expressed in the Journal of The Royal Thai Army Nurses are those of the authors and not necessarily those
of the editor or Royal Thai Army Nurses Association.
