สาหร่ายกับประโยชน์ด้านสุขภาพและการชะลอวัย Health and Anti - aging Benef it from Algae

Abstract

บทคัดย่อ

สาหร่ายเป็นอาหารที่รู้จักกันดีว่ามีโปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุต่างๆอยู่มาก แต่มีไขมันปริมาณน้อย สาหร่ายสามารถแบ่งออกได้โดยใช้ขนาด โครงสร้างและสีของสารสังเคราะห์แสง ทฤษฏีกลไกที่ก่อให้เกิดความเสื่อมชราคือการเกิดปฏิกริยาออกซิเดชั่นกับกลุ่มอนุมูลอิสระที่เกิดจากกระบวนการเมตาบอลิซึมภายในร่างกายหรืออนุมูลอิสระที่เกิดขึ้นจากการกระตุ้นด้วยปัจจัยภายนอก อนุมูลอิสระจะทำอันตรายต่อเนี้อเยื่อต่างๆ ต่อเยื่อบุผิวหรืออาจไปมีผลถึงระดับเซลล์ทำให้เกิดความเสื่อมชราของร่างกายได้  นักวิจัยพบว่าสารสกัดจากสาหร่าย เช่น กลุ่มโพลีแซคคาไรด์ ไกลโคโปรตีน กลุ่มโพลีฟีนอล โทโคฟีรอล แคโรทีนอยด์ และสารพฤกษเคมีอื่นๆมีฤทธิ์เป็นสารต้านอนุมูลอิสระต่างๆ   ซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพในด้านการป้องกันการเกิดโรคและการชะลอความเสื่อมชราของร่างกายรวมถึงผิวพรรณที่ปรากฏให้เห็นได้  พบว่าสารสกัดจากสาหร่ายในตระกูลแคโรทีนอยด์มีสารฟิวโคแซนทีน (Fucoxanthin) และสารแอสตาแซนธิน (Astaxanthin) สารดังกล่าวจัดเป็นสารต้านอนุมูลอิสระจากสาหร่ายที่มีฤทธิ์มาก โดยเฉพาะสาหร่ายฮีมาโตคอกคัส พลูวิเอลิส (Haematococcus pluvialis) ซึ่งเป็นสาหร่ายสีเขียวเซลล์เดียวสามารถผลิตสารแอสตาแซนธินได้มากที่สุดและมีการสะสมของสารดังกล่าวไว้ด้วย   ปัจจุบันนักวิจัยได้ให้ความสนใจศึกษาวิจัยการนำแอสตาแซนธินไปใช้ประโยชน์ทั้งด้านสุขภาพและการช่วยชะลอวัยอย่างกว้างขวาง  จึงได้มีการรวบรวมรายงานบางส่วนไว้ในบทความฉบับนี้

Abstract

Algae are traditionally consumed as a food. Their nutritional values are a source of proteins, vitamins and minerals with low content of lipids. Algae are classified on their size, structure, and photosynthesis pigments composition. Theory of aging mechanism is a consequence of oxidation from oxidative metabolism or extrinsic aging factors such as the environmental pollutions and poor lifestyle. Those oxidative residuals damage tissues on the molecular level. Researchers found bioactive compounds of algae extract including Polysaccharides, Glycoproteins, Polyphenols, Tocopherols, Carotenoids and other phytochemicals which are antioxidant agents. They have therapeutic properties for health promotion, anti-aging and some disease preventions. Fucoxanthin and astaxanthin are major ingredients of carotenoid extracted from algae. Both have also been recognized as powerful antioxidant abilities. Haematococcus pluvialis is green microalgae which synthesize and accumulate the highest level of astaxanthin in nature. New application of astaxanthin for health and anti-aging benefit has been widely interested by many researchers. Their studies are summarized in this review.