การแพร่กระจายของ Staphylococcus aureus ในอาหาร มือ และโทรศัพท์มือถือ ของผู้สัมผัสอาหารในโรงอาหารของมหาวิทยาลัยแห่งหนึ่ง
คำสำคัญ:
โทรศัพท์มือถือ, ผู้สัมผัสอาหาร, สแตฟิโลค็อกคัส ออเรียสบทคัดย่อ
การศึกษานี้ มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาการใช้โทรศัพท์มือถือและการกระจายตัวของสแตฟิโลค็อกคัส ออเรียส (Staphylococcus aureus) ในอาหาร มือ และโทรศัพท์มือถือของผู้สัมผัสอาหาร โดยเก็บตัวอย่างอาหาร สวอป (Swap) มือ และโทรศัพท์มือถือของผู้สัมผัสอาหารภายในโรงอาหารของมหาวิทยาลัย จำนวน 51 ร้าน เพื่อคัดแยกเชื้อด้วย
วิธีทั่วไป ยืนยันผลด้วยวิธี Polymerase Chain Reaction (PCR) รวมถึงสัมภาษณ์การใช้โทรศัพท์มือถือและสุขอนามัยส่วนบุคคลของผู้ประกอบอาหาร
จากกลุ่มตัวอย่างทั้งหมด 153 ตัวอย่าง สามารถคัดแยก S. aureus ได้ทั้งหมด 34 ไอโซเลท (ร้อยละ 22.2) โดยพบในอาหาร 7 ไอโซเลท มือ 16 ไอโซเลท และโทรศัพท์มือถือ 11 ไอโซเลท พบการปนเปื้อนในร้านอาหารพร้อมทานมากที่สุด (ร้อยละ 90.5) ตามด้วยร้านอาหารจานด่วน (ร้อยละ 56.3) และร้านอาหารอื่นๆ (ร้อยละ 42.9) พบการกระจายตัวของ S. aureus ในตัวอย่างที่มาจากร้านอาหารเดียวกัน จำนวน 3 ร้าน ได้แก่ มือร่วมกับโทรศัพท์มือถือมือร่วมกับอาหาร และโทรศัพท์มือถือร่วมกับอาหาร ผู้สัมผัสอาหารส่วนใหญ่ใช้โทรศัพท์ประเภทจอสัมผัสหรือสมาร์ตโฟน (ร้อยละ 98.0) วางโทรศัพท์มือถือไว้บนโต๊ะประกอบอาหาร (ร้อยละ 32) ทำความสะอาดโทรศัพท์มือถือเป็นประจำ (ร้อยละ 90.2) ล้างมือก่อนสัมผัสอาหาร (ร้อยละ 96.1) และสวมถุงมือทุกครั้งเวลาสัมผัสอาหาร(ร้อยละ 78.4) การศึกษาครั้งนี้ แสดงถึงการกระจายของ S. aureus ในอาหาร มือ และโทรศัพทม์ ือถือของผูสั้มผัสอาหารชี้ให้เห็นถึงความเสี่ยงในการถ่ายทอดเชื้อก่อโรค โดยสามารถนำไปใช้เป็นข้อมูลในการกำหนดแนวทางเฝ้าระวังการแพร่กระจายของจุลินทรีย์ก่อโรคที่มากับอาหาร ทั้งนี้ควรศึกษารหัสพันธุกรรมของเชื้อด้วยเทคนิคทางชีวโมเลกุลเพื่อยืนยันความสัมพันธ์ และระบุแหล่งที่มาของจุลินทรีย์เพื่อประโยชน์ในการเฝ้าระวังโรคที่มีอาหารเป็นสื่อต่อไป
เอกสารอ้างอิง
Argudin, M., Mendoza, M. C., & Rodicio, M. R. (2010). Food poisoning and Staphylococcus aureus enterotoxins. Toxins (Basel), 2(7), 1751-1773. https://doi.org/10.3390/toxins2071751
Bennett, S. D., Walsh, K. A., & Gould, L. H. (2013). Foodborne disease outbreaks caused by Bacillus cereus, Clostridium perfringens, and Staphylococcus aureus—United States, 1998-2008. Clinical Infectious Diseases, 57(3), 425-433. https://doi.org/10.1093/cid/cit244
Beyene, G., Mamo, G., Kassa, T., Tasew, G., & Mereta, S. T. (2019). Nasal and hand carriage rate of Staphylococcus aureus among food handlers working in Jimma town, Southwest Ethiopia. Ethiopian Journal of Health Sciences 29(5), 605-612. https://doi. org/10.4314/ejhs.v29i5.11
Biranjia-Hurdoyal, S., & Latouche, M. C. (2016). Factors affecting microbial load and profile of potential pathogens and food spoilage bacteria from household kitchen tables. Canadian Journal of Infectious Diseases and Medical Microbiology 2016, 3574149. https://doi.org/10.1155/2016/3574149
Bourpoern, J., Poldongnauk, S., Kosuwon, W., Pitak, P., & Chaimanee, P. (2009). The study of prevalence of Staphylococcus aureus contamination in health personal’s mobile phone at Srinagarind hospital. Srinagarind Medical Journal, 24(1), 17-22. (in Thai)
Brady, R. R., Hunt, A. C., Visvanathan, A., Rodrigues, M. A., Graham, C., Rae, C., Kalima, P., Paterson, H. M., & Gibb, A. P. (2011). Mobile phone technology and hospitalized patients: a crosssectional surveillance study of bacterial colonization, and patient opinions and behaviours. Clinical Microbiology and Infection 17(6), 830-835. https://doi.org/10.1111/j.1469-0691.2011.03493.x
Chaibenjawong, P., & Foster, S. J. (2011). Desiccation tolerance in Staphylococcus aureus. Arch Microbiol, 193(2), 125-135. https://doi.org/10.1007/s00203-010-0653-x
Doyle, M. P. (2013). Food Safety: Bacterial Contamination. In B. Caballero (Ed.), Encyclopedia of Human Nutrition (3rd edition, pp. 322-330). Massachusetts: Academic Press.
Homthong, S., Tanwutthibandit, J., Dungkong, N., Boodngam, A., & Nilnoree, B. (2023). Prevalence of Staphylococcus aureus and Bacillus cereus in sushi. Burapha Science Journal, 16(1), 69-76. (in Thai)
Honchai, C., & Limpiteeprakan, P. (2022). Staphylococcus aureus contamination on mobile phones among students and staff of college of medicine and public Health, Ubon Ratchathani University. Journal of Medicine and Public Health, 1(2), 10-25. (in Thai)
Khoothiam, K., Prapasawat, W., Yosboonruang, A., Rawangkan, A., Phuangsri, C., Rupprom, K., Kraivuttinun, P., Tanomsridachchai, W., Suthienkul, O., & Siriphap, A. (2023). Prevalence, antimicrobial resistance, and enterotoxin gene profiles of Staphylococcus aureus isolated from mobile phones of the food vendors in Phayao province, Thailand. Annals of Clinical Microbiology and Antimicrobials, 22(1), 68. https://doi.org/10.1186/s12941-023-00621-y
Koscova, J., Hurnikova, Z., & Pistl, J. (2018). Degree of bacterial contamination of mobile phone and computer keyboard surfaces and efficacy of disinfection with chlorhexidine digluconate and triclosan to its reduction. International Journal of Environmental Research and Public Health, 15(10), 2238. https://www.mdpi.com/1660-4601/15/10/2238
McGoldrick, M. (2016). Preventing the transfer of pathogenic organisms from the use of mobile phones. Home Healthcare Now 34(1), 45. https://doi.org/10.1097/nhh.0000000000000330
Meadow, J. F., Altrichter, A. E., & Green, J. L. (2014). Mobile phones carry the personal microbiome of their owners. PeerJ, 2, e447.
Muofunanya, M. O., & Eze, P. (2024). Bacterial contamination of mobile phones used by food vendors in Rumuolumeni, Port Harcourt, Nigeria. Faculty of Natural and Applied Sciences Journal of Scientific Innovations, 5(3), 71-78.
Olsen, M., Nassar, R., Senok, A., Moloney, S., Lohning, A., Jones, P., Grant, G., Morgan, M., Palipana, D., McKirdy, S., Alghafri, R., & Tajouri, L. (2022). Mobile phones are hazardous microbial platforms warranting robust public health and biosecurity protocols. Scientific Reports, 12. https://doi.org/10.1038/s41598-022-14118-9
Tasanapak, K., Kucharoenphaibul, S., Wongwigkarn, J., Sitthisak, S., Thummeepak, R., Chaibenjawong,
P., Chatdumrong, W., & Nimanussornkul, K. (2023). Prevalence and virulence genes of Staphylococcus aureus from food contact surfaces in Thai restaurants. PeerJ, 11, e15824. https://doi.org/10.7717/peerj.15824
Ulger, F., Esen, S., Dilek, A., Yanik, K., Gunaydin, M., & Leblebicioglu, H. (2009). Are we aware how contaminated our mobile phones with nosocomial pathogens? Annals of Clinical Microbiology and Antimicrobials, 8, 7. https://doi.org/10.1186/1476-0711-8-7
ดาวน์โหลด
เผยแพร่แล้ว
รูปแบบการอ้างอิง
ฉบับ
ประเภทบทความ
สัญญาอนุญาต
ลิขสิทธิ์ (c) 2025 วารสารวิจัยสาธารณสุขและวิทยาศาสตร์สุขภาพ
อนุญาตภายใต้เงื่อนไข Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
บทความที่ได้รับการตีพิมพ์เป็นลิขสิทธิ์ของวารสารวิจัยสาธารณสุขและวิทยาศาสตร์สุขภาพ
ข้อความที่ปรากฏในบทความแต่ละเรื่องบทความในวารสารวิชาการและวิจัยเล่มนี้เป็นความคิดเห็นส่วนตัวของผู้เขียนแต่ละท่านไม่เกี่ยวข้องกับมหาวิทยาลัยนเรศวร และคณาจารย์ท่านอื่นๆในมหาวิทยาลัยฯ ความรับผิดชอบเกี่ยวกับบทความแต่ละเรื่องผู้เขียนจะรับผิดชอบของตนเองแต่ละท่าน
