การประเมินสุขาภิบาลอาหารและปัจจัยที่มีความสัมพันธ์กับการผ่านเกณฑ์ มาตรฐานสุขาภิบาลอาหารของแผงลอยจำหน่ายอาหาร กรณีศึกษา ตำบลลำลูกกา อำเภอลำลูกกา จังหวัดปทุมธานี
คำสำคัญ:
การสุขาภิบาลอาหาร, เกณฑ์มาตรฐานสุขาภิบาลอาหาร, ปัจจัยการปนเปื้อน, แผงลอยจำหน่ายอาหารบทคัดย่อ
การวิจัยแบบภาคตัดขวางนี้ มีวัตถุประสงค์เพื่อประเมินการผ่านเกณฑ์มาตรฐานสุขาภิบาลอาหารของแผงลอยจำหน่ายอาหาร ด้านกายภาพ ชีวภาพ และเคมี และวิเคราะห์ปัจจัยที่มีความสัมพันธ์กับการผ่านเกณฑ์มาตรฐานสุขาภิบาลอาหาร กลุ่มตัวอย่าง คือ แผงลอยจำหน่ายอาหาร จำนวน 85 แผงในพื้นที่ตำบลลำลูกกา อำเภอลำลูกกา จังหวัดปทุมธานี วิเคราะห์ข้อมูลโดยใช้สถิติการทดสอบของฟิชเชอร์ (Fisher's exact test)
ผลการศึกษาพบว่า แผงลอยจำหน่ายอาหารไม่ผ่านเกณฑ์มาตรฐานสุขาภิบาลอาหารด้านกายภาพชีวภาพ และเคมี จำนวน 80 แผง หรือร้อยละ 94.1 ด้านชีวภาพ และด้านกายภาพ ไม่ผ่านเกณฑ์ ร้อยละ 76.5 ร้อยละ 69.4 ตามลำดับ ปัจจัยส่วนบุคคลของผู้สัมผัสอาหารพบว่า ความรู้ ไม่ผ่านเกณฑ์ร้อยละ 56.5 ทัศนคติระดับสูง ร้อยละ 78.8 และการปฏิบัติตนอยู่ในระดับดี ร้อยละ 91.8 ผลการวิเคราะห์ความสัมพันธ์ พบว่า ปัจจัยส่วนบุคคลของผู้สัมผัสอาหาร ไม่มีความสัมพันธ์กับการผ่านเกณฑ์มาตรฐานสุขาภิบาลอาหาร ส่วนระดับการศึกษา (p-value = 0.006) และการได้รับการอบรมด้านสุขาภิบาลอาหาร (p-value = 0.019) มีความสัมพันธ์กับความรู้ด้านการสุขาภิบาลอาหาร อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติที่ระดับ 0.05 นอกจากนี้ยังพบว่า การปฏิบัติตนของผู้สัมผัสอาหาร มีความสัมพันธ์กับทัศนคติ (p-value = 0.034) และอายุของผู้สัมผัสอาหาร (p-value = 0.011) อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติที่ระดับ 0.05 ผลการวิจัยนี้ ใช้เป็นข้อมูลในการเฝ้าระวังการปนเปื้อนของอาหารจากปัจจัยที่ส่งผลต่อการผ่านเกณฑ์มาตรฐานสุขาภิบาลอาหารของพื้นที่ศึกษา
References
Akabanda, F., Hlortsi, E. H., & Kwarteng, J. O. (2017). Food safety knowledge, attitudes and practices of institutional food-handlers in Ghana. BMC Public Health, 17(40), 1-9.
Best, J. W., & Kahn, J. V. (1986). Research in education. New Jersey: Prentice-Hall.
Bureau of Food and Water Sanitation. (2011). Explanation of training procedures food handlers and food operators for local officials.
Bureau of Food and Water Sanitation. (2013). Handbook of food sanitation and district health water (Food sanitation requirements/standards).
Bureau of Food and Water Sanitation. (2018). Food Sanitation operation manual “food selling places” according to the provisions of the Ministerial Regulation on the Hygiene of Food Selling Places year 2018.
Bureau of Food and Water Sanitation. (2019). Report Bureau of Food and Water Sanitation 2019.
Retrieved December 20, 2021, from https://foodsan.anamai.moph.go.th/th/performance/. (in Thai)
Bureau of Food and Water Sanitation. (2020). Course guide food sanitation for operators and food handlers.
Centre for SDG Research and Support: SDG Move. (2022). Sustainable Development Goals: SDGs. Retrieved November 11, 2023, from https://www.sdgmove.com/intro-to-sdgs/
Chuayray, B. (2015). Effects of food sanitation knowledge and behavior program on against E-coli bacterial presence in food Stands in Kaochamao District, Rayong Province. The Southern College Network Journal of Nursing and Public Health, 2(3), 41-61. (in Thai)
Department of Disease Control. (2021). The Department of Disease Control warns people during this hot weather. spoiled food easily May risk getting sick with contagious diseases from food and water recommend to
adhere to the principle of “cooked, hot, clean”. Retrieved December 18, 2021, from https://ddc.moph.go.th/brc/news.php?news=18993&deptcode=brc. (in Thai)
Lamlukka Subdistrict Administrative. Pathumthani Province. (2018). Local development plan. Retrieved January 5, 2022, from https://saolamlukka.go.th/public/list/data/detail/id/756/menu/1196/page/1/catid/2. (in Thai)
Lamlukka Subdistrict Administrative, Pathumthani Province. (2021). Reports and food stalls within the Lam Luk Ka Subdistrict Administrative Organization. Pathum Thani: Lumlukka Subdistrict. (in Thai)
Ministry of Public Health. (2021). Diarrhea morbidity rate per 100,000 population. Retrieved January 3, 2022, from https://hdcservice.moph.go.th/hdc/reports/report.php?source=formated/format_2.php&cat_id=7f9ab56b039fd053143ecc4f05354fc&id=309e77ea6f4c09faa9bcf75a8c9aee13. (in Thai)
Palupi, I. R., Fitasari, R. P., & Utami, F. A. (2020). Knowledge, attitude and practice of hygiene and sanitation among food-handlers in a phychiatric hospital in Indonesia-A mixed method study. Journal of Preventive Medicine and Hygiene, 61(4), E642-E649.
Perathornich, T., Sujirarat, D., & Sreesai, S. (2015). The analysis of factors influencing food sanitation in Phitsanulok Municipality, Phitsanulok Province. Journal of Public Health, 45(3), 230-243. (in Thai)
Poonperm, R. (2016). Food consumption behaviors of family in the community of Phramongkutklao Hospital Personnel’s Residence. Journal of The Royal Thai Army Nurses, 17(2), 78-88. (in Thai)
Silanoi, L. (2017). How to use the appropriate statistical formulars for determining the sample size for quantitative research designs in the humanities and social science study. Journal of Research and Development Buriram Rajabhat University,12(2), 50-61. (in Thai)
Thongtae, L. (2017). Factors affecting personal sanitation and hygiene practices of food handlers in Rangsit City Municipality, Thesis of Master of Public Health, Thammasat University, Pathumthani. (in Thai)
Downloads
เผยแพร่แล้ว
How to Cite
ฉบับ
บท
License
Copyright (c) 2024 วารสารวิจัยสาธารณสุขและวิทยาศาสตร์สุขภาพ
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
บทความที่ได้รับการตีพิมพ์เป็นลิขสิทธิ์ของวารสารวิจัยสาธารณสุขและวิทยาศาสตร์สุขภาพ
ข้อความที่ปรากฏในบทความแต่ละเรื่องบทความในวารสารวิชาการและวิจัยเล่มนี้เป็นความคิดเห็นส่วนตัวของผู้เขียนแต่ละท่านไม่เกี่ยวข้องกับมหาวิทยาลัยนเรศวร และคณาจารย์ท่านอื่นๆในมหาวิทยาลัยฯ ความรับผิดชอบเกี่ยวกับบทความแต่ละเรื่องผู้เขียนจะรับผิดชอบของตนเองแต่ละท่าน
