การพัฒนาชุดการเรียนรู้ด้วยตนเองผ่านแอปพลิเคชันไลน์: กรณีศึกษาการสุขาภิบาลอาหารสำหรับร้านกาแฟ อำเภอองครักษ์ จังหวัดนครนายก

บทคัดย่อ

          ร้านกาแฟที่มีการจำหน่ายอาหารและเครื่องดื่ม เป็นสถานที่ซึ่งกำลังได้รับความนิยมจากผู้บริโภคพนักงานร้านกาแฟจึงจำเป็นต้องมีความรู้ด้านการสุขาภิบาลอาหาร เพื่อความปลอดภัยต่อสุขภาพของผู้บริโภคการวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์ 1) เพื่อพัฒนาและวัดประสิทธิภาพของชุดการเรียนรู้ด้วยตนเอง เรื่อง การสุขาภิบาลอาหารสำหรับร้านกาแฟ 2) เพื่อวัดค่าเฉลี่ยความรู้ของพนักงานร้านกาแฟจากการเรียนด้วยชุดการเรียนรู้ด้วยตนเอง 3) เพื่อวัดค่าเฉลี่ยความพึงพอใจของพนักงานร้านกาแฟที่มีต่อชุดการเรียนรู้ด้วยตนเอง กลุ่มตัวอย่าง คือ พนักงานร้านกาแฟ จำนวน 18 คน กลุ่มตัวอย่างศึกษาชุดการเรียนรู้ด้วยตนเองจากสื่อวีดิทัศน์การสุขาภิบาลอาหารสำหรับร้านกาแฟผ่านแอปพลิเคชันไลน์โดยใช้ระยะเวลา 4 สัปดาห์ เครื่องมือที่ใช้ในการวิจัย ได้แก่ ชุดการเรียนรู้ด้วยตนเองเรื่อง การสุขาภิบาลอาหารสำหรับร้านกาแฟ เครื่องมือที่ใช้ในการเก็บรวบรวมข้อมูล ได้แก่ 1) แบบทดสอบความรู้ 2) แบบประเมินความพึงพอใจ การวิเคราะห์ข้อมูลด้วยสถิติเชิงพรรณนา ได้แก่ ความถี่ ร้อยละ ค่าเฉลี่ย ส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน และสถิติ Dependent t-test ที่ระดับนัยสำคัญ 0.05

          ผลการศึกษา พบว่า ค่าประสิทธิภาพของชุดการเรียนรู้ด้วยตนเองเท่ากับ 1.59 ตามเกณฑ์มาตรฐานของเมกุยแกนส์ ค่าประสิทธิภาพมากกว่า 1.00 แสดงว่าบทเรียนของชุดการเรียนรู้ด้วยตนเองนั้น มีประสิทธิภาพกลุ่มตัวอย่างมีค่าเฉลี่ยคะแนนความรู้หลังเรียนสูงกว่าค่าเฉลี่ยคะแนนความรู้ก่อนเรียน ซึ่งแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติที่ระดับ 0.05 นอกจากนี้ ค่าเฉลี่ยคะแนนความพึงพอใจโดยรวมที่มีต่อชุดการเรียนรู้ด้วยตนเองของกลุ่มตัวอย่างมีความพึงพอใจในระดับมาก