ปัจจัยที่มีความสัมพันธ์กับความรอบรู้ด้านอาหารและโภชนาการของเด็กนักเรียน มัธยมศึกษาตอนต้น ในจังหวัดแห่งหนึ่ง ของภาคเหนือตอนล่าง
คำสำคัญ:
ความรอบรู้ด้านอาหารและโภชนาการ, นักเรียนมัธยมศึกษาตอนต้น, อาหารและโภชนาการบทคัดย่อ
การวิจัยแบบภาคตัดขวาง มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาความรอบรู้ด้านอาหารและโภชนาการ และปัจจัยที่มีความสัมพันธ์กับความรอบรู้ด้านอาหารและโภชนาการของนักเรียนมัธยมศึกษาตอนต้น จังหวัดพิษณุโลกกลุ่มตัวอย่าง 687 คน สุ่มตัวอย่างแบบหลายขั้นตอน เก็บข้อมูลโดยใช้แบบสอบถามที่ผ่านการตรวจสอบความตรงและความเชื่อมั่น วิเคราะห์ข้อมูลโดยใช้สถิติเชิงพรรณนา และสถิติถดถอยโลจิสติกพหุตัวแปร
ผลการวิจัยพบว่า กลุ่มตัวอย่างร้อยละ 90.1 มีความรอบรู้ด้านอาหารและโภชนาการในระดับเพียงพอ (คะแนน ≥ 60%) ทั้งนี้ คะแนนเฉลี่ยของความรอบรู้ด้านอาหารและโภชนาการ (คะแนนที่แปลงเป็น 0 ถึง 100) เท่ากับ 74.98 (S.D. = 12.43) เมื่อพิจารณาปัจจัยที่มีความสัมพันธ์กับความรอบรู้ด้านอาหารและโภชนาการพบว่า กลุ่มตัวอย่างที่มีคะแนนความรู้และความเข้าใจเกี่ยวกับอาหารและโภชนาการไม่เพียงพอ (< 60%) มีโอกาสเสี่ยงที่จะมีความรอบรู้ด้านอาหารและโภชนาการไม่เพียงพอ เป็น 2.24 เท่า ของกลุ่มตัวอย่างที่มีคะแนนความรู้และความเข้าใจเกี่ยวกับอาหารและโภชนาการเพียงพอ (≥ 60%) (ORadj. = 2.24, 95% CI = 1.06 ถึง 4.70) และกลุ่มตัวอย่างที่ได้รับการสนับสนุนของบ้านและโรงเรียนไม่เพียงพอ (< 60%) มีโอกาสเสี่ยงที่จะมีความรอบรู้ด้านอาหารและโภชนาการไม่เพียงพอ เป็น 3.90 เท่า ของกลุ่มตัวอย่างที่มีคะแนนการได้รับการสนับสนุนของบ้านและโรงเรียนเพียงพอ (≥ 60%) (ORadj. = 3.90, 95% CI = 1.99 ถึง 7.65) อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ (p-value < 0.05) ดังนั้น ผู้ปฏิบัติงานด้านอนามัยโรงเรียน ควรมีการออกแบบการเรียนการสอน ที่สร้างความรู้และความเข้าใจเกี่ยวกับอาหารและโภชนาการ รวมถึงการส่งเสริมความร่วมมือระหว่างบ้านและโรงเรียน ในการฝึกทักษะเกี่ยวกับอาหารและโภชนาการของนักเรียน
เอกสารอ้างอิง
Aekplakorn, W., Phacharoen, H., Thaikla, K., & Satheannoppakao, W. (2014). The 5th Thai national health examination survey 2021. Nonthaburi: Health Systems Research Institute. (in Thai)
Aekplakorn, W., Phacharoen, H., & Satheannoppakao, W. (2021). The 6th Thai national health examination survey 2019-2020. (1st ed.). Bangkok: Faculty of Medicine Ramathibodi Hospital Mahidol University. (in Thai)
Ashoori, M., Omidvar, N., Eini-Zinab, H., Shakibazadeh, E., Doustmohamadian, A., Abdar-Esfahani, B. et al. (2021). Food and nutrition literacy status and its correlates in Iranian senior high-school students. BMC Nutrition, 7(1), 19. https://doi.org/10.1186/s40795-021-00426-2
Bahramian, M., Najimi, A., & Omid, A. (2020). Association between health literacy with knowledge, attitude, and performance of health-care providers in applying health literacy education strategies for health education delivery. Journal of Education and Health Promotion, 9, 10. https://www.jehp.net//text.asp?2020/9/1/10/277335
Biswas, T., Townsend, N., Magalhaes, R. J. S., Islam, M. S., Hasan, M. M., & Mamun, A. (2019). Current progress and future directions in the double burden of malnutrition among women in South and Southeast Asian countries. Current Developments in Nutrition, 3(7), nzz026. https://doi.org/10.1093/cdn/nzz026
Bureau of Nutrition Department of Health, Ministry of Public Health. (2014). Handbook for controlling and preventing overnutrition instudents. (2nd ed.). Bangkok: Sam Charoen Panichprinting. (in Thai)
Bureau of Nutrition Department of Health, Ministry of Public Health. (2015). A practical guide to health promotion on nutrition in school-age children for health personnel. (2nd ed.). Bangkok: Sam Charoen Panichprinting. (in Thai)
Bureau of Nutrition Department of Health, Ministry of Public Health. (2019). Guidelines for screening, referring, and solving the problem of obese children at risk in educational institutions, public health facilities and DPAC clinics. (5th ed.). Bangkok: Sam Charoen Panichprinting. (in Thai)
Burns, N., & Grove, S.K. (1993). The practice of nursing research: Conduct, critique and utilization. Philadelphia: W. B. Saunders Company.
Chuaysrinuan, J., Chaimail, P., & Woradet, C. (2020). Factors associated with health literacy towards obesity prevention among primary school students in Cha-Uat District, Nakhon Si Thammarat Province. Academic Journal of Community Public Health, 6(1), 22-35. (in Thai)
Department of Health, Ministry of Public Health. (2020). Handbook of health literacy schools development guideline. Bangkok: Office of Printing Works of the War Veterans Organization. (in Thai)
Division of Health Education, Department of Health Service Support, Ministry of Public Health. (2014). Health literacy assessment guide for overweight Thai children and youth. Bangkok: Bureau of Printing Works Veterans Organization, Ministry of Public Health. (in Thai)
Division of Non-Communicable Diseases, Department of Disease Control, Ministry of Public Health. (2019). Situation of operations on prevention and control of non-communicable diseases (NCDs). Nonthaburi: Ministry of Public Health. (in Thai)
Doustmohammadian, A., Omidvar, N., Keshavarz-Mohammadi, N., Abdollahi, M., Amini, M., & Eini-Zinab, H. (2017). Developing and validating a scale to measure Food and Nutrition Literacy (FNLIT) in elementary school children in Iran. PLoS ONE, 12(6), e0179196. https://doi.org/10.1371/journal.pone.0179196
Health Center Region 2 Phitsanulok, Department of Health, Ministry of Public Health. (2020). Documents for government inspection for the year 2020. Phitsanulok: Department of Health, Ministry of Public Health.
Keramat, S. A., Alam, K., Rana, R. H., Chowdhury, R., Farjana, F., Hashmi, R. et al. (2021). Obesity and the risk of developing chronic diseases in middle-aged and older adults: Findings from an Australian longitudinal population survey, 2009-2017. PLoS ONE, 16(11),e0260158. https://doi.org/10.1371/journal.pone.0260158
Koca, B., & Arkan, G. (2020). The effect of the disaster management training program among nursing students. Public Health Nursing, 37(5), 769-777.
Liao, L. L., Lai, I. J., & Chang, L. C. (2019). Nutrition literacy is associated with healthy-eating behaviour among college students in Taiwan. Health Education Journal, 78(7), 756-769.
Liu, T., Su, X., Li, N., Sun, J., Ma, G., & Zhu, W. (2021). Development and validation of a food and nutrition literacy questionnaire for Chinese schoolage children. PLoS ONE, 16(1),e0244197. https://doi.org/10.1371/journal.pone.0244197
Mehri, A., Jafari, N., Akbarzadeh, I., Hadavand Siri, F., & Abbassgholizadeh, N. (2000). Students' nutrition literacy and the existence of health care providers in Iranian schools. Journal of Research in Health Sciences, 20(2), e00476. doi: 10.34172/jrhs.2020.11.
Ministry of Education. (2017). Indicators and core learning content of the learning subjects of health education and physical education according to the basic education core curriculum, 2008, and learning standards and indicators. (revised version 2017). Retrieved November 22, 2021, from https://www.ipst.ac.th/wp-content/uploads/2021/04/LearningStd2560.pdf (in Thai)
Ngamjarus, C., & Chongsuvivatwong, V. (2016). n4Studies: Sample size calculation for an epidemiological study on a smart device. Siriraj Medical Journal, 68(3), 160-170.
Nour, M., Lutze, S. A., Grech, A., & Allman-Farinelli, M. (2018). The relationship between vegetable intake and weight outcomes: A systematic review of cohort studies. Nutrients, 10(11), 1626. doi: 10.3390/nu10111626.
Pantaewan, P. (2017). Ecological model and health behavior change. Journal of The Royal Thai Army Nurse, 18(2), 7-15. (in Thai)
Phitsanulok Provincial Public Health Office. (2020). Annual Report 2020. Phitsanulok: Phitsanulok Provincial Public Health Office. (in Thai)
Rasameesoraj, K., & Sarayuthpitak, J. (2018). Effectsof practical learning process on nutrition toward analytical thinking and adequate food selection for seventh grade students. Journal of Education Studies, 46(4), 1-19. (in Thai)
Rosas, R., Pimenta, F., Leal, I., & Schwarzer, R. (2020). Food literacy domains, influential factors and determinants-A qualitative study. Nutrients, 12(1), 88. https://doi.org/10.3390/nu12010088
Samruayruen, K., & Kitreerawutiwong, N. (2022). Exploration of the definition and components of food and nutrition literacy among junior secondary school students: A qualitative study. BMC Nutrition, 8(1), 27. https://doi.org/10.1186/s40795-022-00519-6
Secondary Educational Service Area Office 39. (2020). Educational Information 2020. Retrieved January 2, 2021, from https://www.sec-plkutt.go.th/plan63/ict39_2563.pdf
Siripitchtrakul, P., Wattanasomboon, P., Sathiannoppakao, W., &Suchirarat, D. (2020). Nutrition literacy among grade 9 students of Bangkok Metropolitan Administration schools. Thai Journal of Public Health, 50(1), 61-75. (in Thai)
Somsap, S. (2018). Health literacy for weight management in overweight and obese school aged children. Regional Health Promotion Center 9: The Journal for Health Promotion and Environmental Health, 12(29), 20-33. (in Thai)
Sriyasak, A., Ruethaiwan, K., Khruesa-nga, N., Tantiphirom, N., Chaobankoh, P., & Iamsaard, B. (2020). Nutrition-Label Health Literacy of School age children: Case study in Phetchaburi Province. Academic. Academic Journal of Comminuty Public Health,6(2), 70-82. (in Thai)
Supachai, K. (2016). Ecological Model: An intervention model addressing factors influencing health behaviors. Thai Journal of Nursing and Midwifery Practice, 3(1), 17-27. (in Thai)
Thipwong, A., & numphul, J. (2014). The associations between health literacy related to obesity and health behavior: Eating and exercise in over nutritional children, Bangkok. Journal of Public Health Nursing, 28(2), 1-11. (in Thai)
Wayne, W. D. (1995). Biostatistics: A foundation of analysis in the health sciences. (6th ed.). New York: John Wiley & Son, Inc.
World Health Organization Regional Office for Europe. (2021). Nutrition, overweight and obesity: Factsheet - Sustainable Development Goals: Health targets. Retrieved July 1, 2022, from https://apps.who.int/iris/bitstream/handle/10665/341982/WHO-EURO-2021-2574-42330-58595-eng.pdf.
World Health Organization. (2014). Global status report on noncommunicable diseases. Retrieved October 17, 2020, from http://www.who.int/nmh/publications/ncd-statusreport-2014/en/.
World Health Organization. (2020A). Noncommunicable diseases. Retrieved October17, 2020, from https://www.who.int/news-room/fact-sheets/detail/noncommunicable-diseases
World Health Organization. (2020B). New WHO report: Europe can reverse its obesity "epidemic". Retrieved December 24, 2021, from https://www.who.int/europe/news/item/03-05-2022-new-who-report--europe-canreverse-its-obesity--epidemic
Zeng, M., Zhu, Y., Cai, Z., Xian, J., Li, S., Wang, T. et al. (2022). Nutritionliteracy of middle school students and its influencing factors: A cross- sectional study in Chongqing, China. Frontiers in Public Health, 10. https://doi.org/10.3389/fpubh.2022.807526
ดาวน์โหลด
เผยแพร่แล้ว
รูปแบบการอ้างอิง
ฉบับ
ประเภทบทความ
สัญญาอนุญาต
ลิขสิทธิ์ (c) 2023 วารสารสาธารณสุขศาสตร์ มหาวิทยาลัยนเรศวร
อนุญาตภายใต้เงื่อนไข Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
บทความที่ได้รับการตีพิมพ์เป็นลิขสิทธิ์ของวารสารวิจัยสาธารณสุขและวิทยาศาสตร์สุขภาพ
ข้อความที่ปรากฏในบทความแต่ละเรื่องบทความในวารสารวิชาการและวิจัยเล่มนี้เป็นความคิดเห็นส่วนตัวของผู้เขียนแต่ละท่านไม่เกี่ยวข้องกับมหาวิทยาลัยนเรศวร และคณาจารย์ท่านอื่นๆในมหาวิทยาลัยฯ ความรับผิดชอบเกี่ยวกับบทความแต่ละเรื่องผู้เขียนจะรับผิดชอบของตนเองแต่ละท่าน
