การตกค้างของยาปฏิชีวนะในเนื้อสุกรและเนื้อโคสดที่จำหน่าย ในบริเวณตลาดสด อำเภอเมือง จังหวัดพิษณุโลก
คำสำคัญ:
เนื้อโคสด, เนื้อสุกรสด, ยาปฏิชีวนะบทคัดย่อ
การพบยาปฏิชีวนะในอาหารเป็นปัญหาสำคัญด้านสาธารณสุข ยาปฏิชีวนะเหล่านี้อาจส่งผลให้เกิดการสะสมและตกค้างในอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเนื้อสุกรและเนื้อโคสด ซึ่งมีความเสี่ยงต่อการบริโภคของมนุษย์งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาการตกค้างของยาปฏิชีวนะในเนื้อสุกร และเนื้อโคสดที่จำหน่ายตามร้านค้าภายในบริเวณตลาดสดอำเภอเมือง จังหวัดพิษณุโลก โดยใช้ชุดตรวจสอบยาปฏิชีวนะตกค้าในเนื้อสัตว์ (CM-TestTM) ตัวอย่างที่ใช้ในการศึกษารวบรวมจากแผงขายเนื้อสุกรสด 37 แห่งและแผงขายเนื้อโคสด 14 แห่งจากตลาดท้องถิ่น 12 แห่งตั้งแต่เดือนกรกฎาคม 2562 ถึงตุลาคม 2563 คัดเลือกกลุ่มตัวอย่างด้วยวิธีการแบบเฉพาะเจาะจง
ผลการศึกษาพบว่า การตกค้างของยาปฏิชีวนะในเนื้อสัตว์แตกต่างกันตามชนิดของเนื้อสัตว์โดยพบการตกค้างของยาปฏิชีวนะจากตัวอย่างเนื้อสัตว์ที่จำหน่ายเพื่อการบริโภคทั้งหมดจำนวน 2 ตัวอย่าง คิดเป็นร้อยละ 3.9 จำแนกเป็นการตกค้างของยาปฏิชีวนะในเนื้อสุกรและเนื้อโคสดชนิดละ 1 ตัวอย่าง คิดเป็นร้อยละ 2.7 และ 7.1 ตามลำดับ การตกค้างของยาปฎิชีวนะมีความเป็นไปได้หลายชนิด เช่น เพนิซิลลิน เตตร้าซัยคลิน และซัลโฟนามาย ซึ่งอาจมีระดับสูงกว่าค่าปริมาณยาสูงสุดที่ยอมรับให้มีการตกค้าง ดังนั้นผู้บริโภคอาจมีโอกาสที่จะรับสัมผัสยาปฏิชีวนะที่ตกค้างในอาหาร ในปริมาณที่อาจส่งผลกระทบเชิงลบต่อสุขภาพ หน่วยงานที่เกี่ยวข้องจึงควรตรวจสอบและทดสอบการตกค้างของยาปฏิชีวนะเพื่อความปลอดภัยในอาหารต่อไป
เอกสารอ้างอิง
Cassini, A., Hogberg, L. D., Plachouras, D., Quattrocchi, A., Hoxha, A., Simonsen, G. S. et al. (2019). Attributable deaths and disability adjusted life-years caused by infections with antibiotic-resistant bacteria in the EU and the European economic area in 2015: A population-level modelling analysis. The Lancet Infectious Diseases, 19(1), 56-66. doi.org/10.1016/S1473-3099(18) 30605-4
Chalermchaikit, T., Lertworapreecha, M., Poonsook, K., Kantaprom, S., Lertworapreecha, N., Srisanga, S. et al. (2005, October 21). "CM-Test": The antimicrobial residue screening test kit in meat, serum, and urine. Retrieved June 13, 2021, from https:// www.phtnet.org/download/FullPaper/pdf/2ndSeminarKKU/af108.pdf. (in Thai)
Chalermchaikit, T., Poonsook, K., Dangprom, K., Lertworapreecha, M., & Jotisakulratana, K. (2002) Efficiency of antimicrobial residue screening test kit for meat "CM-Test". Journal of Agricultural Science, 33(6), 376-79. (in Thai)
Coordination and Integration Committee of Antimicrobial Resistance section. (2015). Landscape of antimicrobial resistance situation and action in Thailand. Bangkok: Graphic and design publishing house. (in Thai)
Department of Livestock Development. (2018a). Number of farmers and cattle from each province in 2018. Retrieved October 21, 2020, from http://region6.dld.go.th/webnew/pdf/TS61/T2.pdf. (in Thai)
Department of Livestock Development. (2018b). OK livestock project. Retrieved December 10, 2020, from http://certify.dld.go.th/certify/images/download/meetingdownload/2562_2OK/6.pdf. (in Thai)
Department of Livestock Development. (2019). Number of farmers and cattle from each province in 2019. Retrieved October 21, 2020, from: http://region6.dld.go.th/webnew/pdf/ict62/T2-1-cattle.pdf. (in Thai)
Dobphan, S. (2017). Surveillance of meat quality in domestic slaughterhouses in the upper Northeast in the fiscal year 2017. Newsletter of the Northeastern Veterinary Research and Development Center, 15(1), 1-3. (in Thai)
European commission. (2001). Establishment of maximum residue limits (MRLs) for residues of veterinary medicinal products in foodstuffs of animal origin. Volume 8, notice to applicants and note for guidance 2001. Retrieved June 6, 2021 from https://ec.europa.eu/health/medicinalproducts/eudralex/eudralexvolume-8_en
Food Act B.E. 2522. (1979, May 13). Thai Government Gazette, Vol. 96, Part 78, p. 12. (in Thai)
Jaisue, T., & Angkititrakul. S. (2011). Contamination of staphylococcus aureus in pork and palms of butchers at fresh-food markets in Khon Kaen municipality. KKU Veterinary Journal, 21(2), 147-153. (in Thai)
Khaychaiyaphum, P., & Saccavadit, S. (2018). Surveillance of bacterial contamination and the residue of antibiotics in meat from the slaughterhouse and butcher shop in Phichit. Booklet of Veterinary Research and Development Center (Lower Northern Region), 15(57), 1-9. (in Thai)
Khuuksukon, K., & Jaroonpak, T. (1994). Incidence of antimicrobial agents in pasteurized milk, UST milk and powdered milk in Bangkok. Experience Teaching Project. Bangkok: Chulalongkorn University.
Menkem, Z. E., Ngangom, B. L., Tamunjoh, S. S. A., & Boyom, F. F. (2019). Antibiotic residues in food animals: Public health concern. Acta Ecologica Sinica, 39(5), 411-415.
Ministerial Regulation On Market Hygiene B.E. 2551. (2008, January 17). Thai Government gazette, Volume 125, Part 13 Kor, pp. 6-12 (in Thai)
Military Development Office. (2016). Guideline of promoting cattle raising. Retrieved July 25, 2021, from shorturl.asia/2oIFS. (in Thai)
Nakarin, C., & Chartsuphap, A. (2010). Antimicrobial residues in pork, beef and chicken in Chaiyaphum province. Retrieved July 7, 2019, from http://certify.dld.go.th/certify/index.php/th/2016-05-01-14-51-22/2016-05-03-03-24-22/69-2016-05-18-08-09-40. (in Thai)
Nhung, N. T., Vana, N. T. B., Cuonga, N. V., Duongb, T. T. Q., Nhatb, T. T., Hang, T. T. T. et. al. (2018). Antimicrobial residues and resistance against critically important antimicrobials in non-typhoidal salmonella from meat sold at wet markets and supermarkets in Vietnam. International Journal of Food Microbiology, 266(1), 301-309.
Office of Agricultural Economics. (2019). The situation of important agricultural products and trends in 2020. Retrieved January 12, 2020, from http://www.oae.go.th/assets/portals/1/ebookcategory/24_trend2563-Final-Download/#page=1. (in Thai)
Okocha, R. C., Olatoye, I. O., & Adedeji, O. B. (2018). Food safety impacts of antimicrobial use and their residues in aquaculture. Public Health Reviews, 39(21),1-22.
Phitsanulok Provincial Livestock Office. (2017). Standard pig farm. Retrieved September 28, 2019, from http://pvlo-phs.dld.go.th/home.html. (in Thai)
Phitsanulok Province Office. (2016). Briefing of Phitsanulok Province. Phitsanulok: Phitsanulok province office. Retrieved July 7, 2019, from http://www.phitsanulok.go.th/describe55/briefing59.pdf. (in Thai)
Prasertsak, W. (2012). Food security: Concepts and definitions. Retrieved June 15, 2021, from http://www.polsci.tu.ac.th/fileupload/36/24.pdf. (in Thai)
Shaltout, F. A., Elshatter, M. A., & Fahim, H. A. (2019). Studies on antibiotic residues in beef and effect of cooking and freezing on antibiotic residues beef samples. Scholarly Journal of Food and Nutrition, 2(1), 178-183.
Somboonpanyakun. P. (2012, March 12). Nutrition value of beef. Retrieved September 28, 2019, from http://extension.dld.go.th/th1/index.php?option=com_content&view=article&id=214 (in Thai)
Sooksai, S., Ratbamroong, N., Suwannaprom, P., & Chowwanapoonpohn, H. (2016). Antibiotic use in livestock farming: A case study in Chiang Mai. Thai Journal of Pharmacy Practice, 8(2), 283-294. (in Thai)
World Health Organization Regional Office for Europe. (2011). Tackling antibiotic resistance from a food safety perspective in Europe. Retrieved July 1, 2020, from https://www.euro.who.int/en/publications/abstracts/tackling-antibiotic-resistance-from-a-foodsafety-perspective-in-europe
Wu, Q., Gao, X., Shabbir, M. A. B., Peng, D., Tao, Y., Chen, D. et al. (2020). Rapid multiresidue screening of antibiotics in muscle from different animal species by microbiological inhibition method. Microchemical Journal, 152, 1-6.
ดาวน์โหลด
เผยแพร่แล้ว
รูปแบบการอ้างอิง
ฉบับ
ประเภทบทความ
สัญญาอนุญาต
ลิขสิทธิ์ (c) 2021 วารสารสาธารณสุขศาสตร์ มหาวิทยาลัยนเรศวร
อนุญาตภายใต้เงื่อนไข Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
บทความที่ได้รับการตีพิมพ์เป็นลิขสิทธิ์ของวารสารวิจัยสาธารณสุขและวิทยาศาสตร์สุขภาพ
ข้อความที่ปรากฏในบทความแต่ละเรื่องบทความในวารสารวิชาการและวิจัยเล่มนี้เป็นความคิดเห็นส่วนตัวของผู้เขียนแต่ละท่านไม่เกี่ยวข้องกับมหาวิทยาลัยนเรศวร และคณาจารย์ท่านอื่นๆในมหาวิทยาลัยฯ ความรับผิดชอบเกี่ยวกับบทความแต่ละเรื่องผู้เขียนจะรับผิดชอบของตนเองแต่ละท่าน
