ความรู้และพฤติกรรมการบริโภคผลิตภัณฑ์อาหารของประชาชน กลุ่มเสี่ยงโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง อำเภอวังเหนือ จังหวัดลำปาง

บทคัดย่อ

งานวิจัยเชิงสำรวจนี้ มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาความรู้เกี่ยวกับการบริโภคผลิตภัณฑ์อาหาร พฤติกรรมการบริโภคอาหาร และการอ่านฉลากโภชนาการ ของประชาชนกลุ่มเสี่ยงโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง กลุ่มตัวอย่าง คือ ประชาชนจำนวน 387 คน ที่มีอายุระหว่าง 35-59 ปี คัดเลือกโดยใช้วิธีการสุ่มอย่างง่าย ระหว่างเดือนกรกฎาคม ถึง เดือนสิงหาคม 2563 เครื่องมือการวิจัยเป็นแบบสอบถาม แบ่งออกเป็น 3 ส่วน ได้แก่ ความรู้และพฤติกรรมการบริโภคอาหารและการอ่านฉลากโภชนาการ/ฉลากผลิตภัณฑ์อาหาร โดยอ้างอิงจากกองพัฒนาศักยภาพผู้บริโภค สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา กระทรวงสาธารณสุข สถิติที่ใช้ได้แก่ ค่าเฉลี่ย ร้อยละ ส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน และสัมประสิทธิ์สหสัมพันธ์เพียร์สัน
ผลการวิจัย พบว่า กลุ่มตัวอย่างร้อยละ 36.8 มีความรู้เกี่ยวกับการบริโภคอาหารอยู่ในระดับดีมาก รายการที่ตอบถูกมากที่สุด คือ "อาหารปิ้งย่าง เช่น ไก่ย่าง ลูกชิ้นปิ้ง หมูปิ้ง ที่ไหม้เกรียม ไม่ควรกิน เพราะมีสารก่อมะเร็ง"และกลุ่มตัวอย่างร้อยละ 62.8 มีพฤติกรรมการบริโภคอาหารอยู่ในระดับดี รายการพฤติกรรมการบริโภคอาหารที่มีค่าเฉลี่ยสูงสุด คือ "ทา่ นเลือกซื้อผลิตภัณฑอ์ าหารสำเร็จรูปหรือกึ่งสำเร็จรูป ที่มีเลขสารบบอาหาร (เครื่องหมาย อย.)"ความรู้การบริโภคผลิตภัณฑ์อาหารและการอ่านฉลากโภชนาการมีความสัมพันธ์อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติในเชิงบวกกับพฤติกรรมการบริโภคผลิตภัณฑ์อาหารและการอ่านฉลากโภชนาการในระดับต่ำ (r = 0.22, p-value < 0.001)
 จากการวิจัยครั้งนี้มีข้อเสนอแนะว่าการให้ความรู้การบริโภคผลิตภัณฑ์อาหารและการอ่านฉลากโภชนาการช่วยเสริมแรงให้มีพฤติกรรมบริโภคอาหารดีขึ้น