การพัฒนารูปแบบการดำเนินงานอาหารปลอดภัยด้วยการมีส่วนร่วมของชุมชน จังหวัดกำแพงเพชร
คำสำคัญ:
รูปแบบการดำเนินงานอาหารปลอดภัย, การมีส่วนร่วมของชุมชน, จังหวัดกำแพงเพชรบทคัดย่อ
การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์ 1) เพื่อค้นหาปัจจัย และองค์ประกอบที่เกี่ยวข้องกับการดำเนินงานอาหารปลอดภัย 2) เพื่อพัฒนารูปแบบการการดำเนินงานอาหารปลอดภัยด้วยการมีส่วนร่วมของชุมชน รูปแบบการวิจัยและพัฒนามีระยะการวิจัยออกเป็น 1) รูปแบบการวิจัยเชิงสำรวจ กลุ่มตัวอย่างจำนวน 200 คน สุ่มตัวอย่างด้วยวิธีการสุ่มเลือกอย่างง่าย 2) วิจัยเชิงปฏิบัติการแบบมีส่วนร่วม ผู้ให้ข้อมูลสำคัญ จำนวน 10 คน ด้วยวิธีเจาะจง และ 3) การสัมมนาอิงกลุ่มผู้เชี่ยวชาญ ด้วยวิธีเจาะจง จำนวน 7คน รูปแบบการวิจัยแบบผสานวิธีเชิงอธิบายศึกษาเชิงปริมาณตามด้วยเชิงคุณภาพ ผลการศึกษาพบว่า กลุ่มตัวอย่างส่วนใหญ่เป็นเพศหญิง ร้อยละ 60.0 อายุมากสุด อยู่ในช่วง 46 ปี ขึ้นไป ร้อยละ 41.0 ว่าอายุน้อยสุด 24 ปี อายุมากสุด 65 ปี อายุเฉลี่ย 44 ปี 10 เดือน ระดับการศึกษาส่วนใหญ่อยู่ระดับปริญญาตรี ร้อยละ 53.0 ผู้ประกอบการส่วนใหญ่เป็นด้านการผลิตน้ำดื่ม ร้อยละ 82.2 สถานที่ตั้งของสถานประกอบการอยู่ในเขตเทศบาล และเขตชนบท ใกล้เคียงกันร้อยละ 55.0 และ 45.0 ความสัมพันธ์ของตัวแปรที่เกี่ยวข้องกับการดำเนินงานอาหารปลอดภัย พบว่า ความรู้ด้านความปลอดภัยทางอาหาร, ดำเนินงานอาหารปลอดภัย, เข้าถึงสารสนเทศ, เข้าใจสารสนเทศ, ประเมินข้อมูลสารสนเทศ, และ ประยุกต์ใช้ข้อมูลข่าวสารเพื่อนำไปสู่การตัดสินใจต่อการกระทำ มีความสัมพันธ์กับการดำเนินงานอาหารปลอดภัยอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ r= .169, .267, .263, .211, .233, และ .237 ตามลำดับ การวิเคราะห์สมการโครงสร้าง พบว่า องค์ประกอบความรอบรู้ด้านการดำเนินงานอาหารปลอดภัย และ ความรอบรู้ด้านสุขภาพมีอิทธิพลต่อการดำเนินงานอาหารปลอดภัยร้อยละ 23.0 และ 17.0 อย่างมีสาระรูปสนิท c2= 24.061 P = .088 DF = 16 CMIN/DF = 1.504 RMR= 0.143 GFI = 0.974 AGFI = 0.928 RMSEA = 0.050 ผลการวิจัยการมีส่วนร่วมพบว่า รูปแบบการดำเนินงานอาหารปลอดภัยด้วยการมีส่วนร่วมของชุมชน จากการประเมินของผู้เชี่ยวชาญสามารถนำไปปฏิบัติให้ประสบความสำเร็จดี ข้อเสนอแนะผู้กำหนดนโยบายควรนำผลที่ได้ไปสนับสนุนผู้ประกอบการในการดำเนินงานอาหารปลอดภัย
เอกสารอ้างอิง
Strategy and Planning Division, Ministry of Public Health. Public Health Statistics A.D.2021. [Internet]. 2024. [ Accessed 2 January 2024]. Accessible from https://shorturl.asia/orcmg. (in Thai).
Bureau of Food Safety Extension and Support. Procedure of Provincial Food Safety Quality
System Version 2020. Food Standard Agency, Office of the Permanent Secretary, Ministry of
Public Health; 2023. (in Thai).
Office of the Permanent Secretary. Food Act B.E. 2522 along with ministerial regulations and
announcements from the Ministry of Public Health (revised edition); 2005. (in Thai).
Bureau of Food Safety Extension and Support. Procedure of Provincial Food Safety Quality
System Version 2016. Food Standard Agency, Office of the Permanent Secretary, Ministry of
Public Health; 2021. (in Thai).
Bureau of Food Safety Extension and Support. The report on the food safety situation, fiscal year
[Internet]. 2024. [ Accessed 2 January 2024]. Accessible from https://rb.gy/yh52l9.
(in Thai).
Selenger, D. Participatory action research and social change. New York: Cornell University;
Attasit Pankaew, Pattarawut Choeisiri, Kulachart Taksapaibool. Developmental Scheme for
Village Committee Organization as an Instrument for Implementing ‘Pracharat Policy on the
Basis of the Philosophy of Sufficiency Economy. Journal of Politics and Governance. 2018;
(2): 1-15. (in Thai).
Pariya Thomudtha, Adisak Thomudtha. Food Safety Management Model by Participation in
Mahasarakham Hospital. THAI FOOD AND DRUG JOURNAL. 2022; 29(1): 42-58.
Krejcie, R. V. & Morgan, D. W Determining Sample Size for Research Activities. Educational
and Psychological Measurement. 1970;30(3): 607-10.
Bureau of Food Safety Extension and Support. The report on the food safety situation, fiscal
year 2023. [Internet]. 2024. [ Accessed 2 January 2024].
Accessible from https://shorturl.asia/mFR1L (in Thai).
Anantitra Donbanthao. Business Strategy for Small and Medium Enterprises (SMEs)
Entrepreneurs in Kamphaeng Phet Province. Journal of Management Science Pibulsongkram
Rajabhat University. 2023; 5(3): 21-39.
Marutha KJ, Chelule PK. Safe Food Handling Knowledge and Practices of Street Food Vendors
in Polokwane Central Business District. Foods 2020; 9:1560.
https://doi.org/10.3390/foods9111560 PMID: 33126473
Meher MM, Afrin M, Talukder AK, et al. Knowledge, attitudes, and practices (KAP) of street
food vendors on food safety in selected areas of Bangladesh. Heliyon 2022; 8:e12166.
https://doi.org/10.1016/j. heliyon.2022.e12166 PMID: 36531639
Jores D, Arif MT, Rahman MM. Factors Associated with Food Hygiene Practices Among
Street Food Vendors in Padawan, Sarawak. Borneo Journal of Resource Science and
Technology 2018; 8:56–65 https://doi.org/10.33736/bjrst.824.2018
McCormack. L et al. Measuring health literacy: a pilot study of a new the skills-based
instrument. The Journal of Health Communication. 2010; 15(S2): 51-71.
Zarcadoolas C, Pleasant A, and Greer DS. Understanding health literacy: an expanded model.
Health Promot Int. 2005; 20(2): 195-03.
Manganello Jennifer A. Health literacy and adolescents: a framework and agenda for future
research, Health Education Research. 2008; 23(5): 840–47.
ดาวน์โหลด
เผยแพร่แล้ว
รูปแบบการอ้างอิง
ฉบับ
ประเภทบทความ
สัญญาอนุญาต
ลิขสิทธิ์ (c) 2024 วารสารโรคและภัยสุขภาพ สำนักงานป้องกันควบคุมโรคที่ 3 จังหวัดนครสวรรค์
อนุญาตภายใต้เงื่อนไข Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
ประกาศเกี่ยวกับลิขสิทธิ์
|
บทความที่เผยแพร่ในวารสารโรคและภัยสุขภาพสำนักงานป้องกันควบคุมโรคที่ 3 จังหวัดนครสวรรค์ ถือว่าเป็นผลงานทางวิชาการหรือการวิจัย และวิเคราะห์ ตลอดจนเป็นความเห็นส่วนตัวของผู้เขียน ไม่ใช่ความเห็นของสำนักงานป้องกันควบคุมโรคที่ 3 จังหวัดนครสวรรค์ หรือกองบรรณาธิการแต่ประการใด ผู้เขียนต้องรับผิดชอบต่อบทความของตน |
นโยบายความเป็นส่วนตัว
|
ชื่อและที่อยู่ อีเมล์ ที่ระบุในวารสารโรคและภัยสุขภาพสำนักงานป้องกันควบคุมโรคที่ 3 จังหวัดนครสวรรค์ จะใช้เพื่อระบุตามวัตถุประสงค์ของวารสารเท่านั้น และจะไม่นำไปใช้สำหรับวัตถุประสงค์อื่น หรือต่อบุคคลอื่น |
