ฤทธิ์ต้านออกซิเดชันของสารสกัดถั่วเหลืองจากการสกัดแบบดั้งเดิม
Article Sidebar
Main Article Content
บทคัดย่อ
คนไทยส่วนใหญ่บริโภคสารสกัดถั่วเหลือง ซึ่งมักเตรียมโดยการสกัดด้วยน้ำต้มเดือดเป็นประจำ แต่ยังไม่มี รายงานผลการศึกษาทางด้านสารอาหารที่เป็นองค์ประกอบ การศึกษานี้มีวัตถุประสงค์เพื่อทดสอบความสามารถ ในการเป็นสารต้านอนุมูลอิสระและหาปริมาณของไอโซฟลาโวนในสารสกัดถั่วเหลืองที่ได้จากการสกัดแบบดั้งเดิมนี้ จากการวิเคราะห์สารสกัดถั่วเหลืองด้วยวิธี HPLC พบว่ามีไดเซอีนและเจนิสเทอีนเป็นองค์ประกอบหลัก ศึกษาการ ทดสอบฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของสารสกัดถั่วเหลืองด้วยวิธี DPPH และ ABTS รวมทั้งวิเคราะห์หาปริมาณ สารประกอบฟีนอลและหาปริมาณไอโซฟลาโวนทั้งลองด้วย Folin-Ciocalteau และ HPLC จากวิธี DPPH assay พบว่า ไดเซอีนและเจนิสเทอีนมีค่า IC50 เท่ากับ 0.41 และ 0.39 mg/ml ตามลำดับ เปรียบเทียบกับสารมาตรฐาน trolox ซึ่ง มีค่า IC50 เท่ากับ 0.28 mg/ml เมื่อทดสอบด้วยวิธี ABTS assay ทั้งไดเซอีนและเจนิสเทอีนมีความสามารถด้านอนุมูลอิสระ ABTS.+ ด้วยค่า IC50 เท่ากับ 0.55 และ 0.53 mg/ml ตามลำดับและแรงกว่า trolox (IC50 = 0.88 mg/ml) จากการหาปริมาณสารประกอบฟีนอลในสารสกัดถั่วเหลืองพบว่าปริมาณไดเซอีนและเจนิสเทอีนเป็นสัดส่วน ประมาณครึ่งหนึ่งของปริมาณสารประกอบฟีนอลทั้งหมด ซึ่งจากผลการทดลองนี้สามารถใช้เป็นข้อมูลในการนำสารสกัดถั่วเหลืองที่ได้จากการสกัดแบบดั้งเดิมเป็นสารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติได้
Article Details
กรณีที่ใช้บางส่วนจากผลงานของผู้อื่น ผู้นิพนธ์ต้อง ยืนยันว่าได้รับการอนุญาต (permission) ให้ใช้ผลงานบางส่วนจากผู้นิพนธ์ต้นฉบับ (Original author) เรียบร้อยแล้ว และต้องแนบเอกสารหลักฐาน ว่าได้รับการอนุญาต (permission) ประกอบมาด้วย
เอกสารอ้างอิง
Antolovich M, Prenzler PD, Patsalides E, McDonaldS, Robards K. Methods for testing antioxidant activity. Analyst 2002; 127: 183-198.
Brand-Williams W, Cuvelier ME, Berset C. Use of a free radical method to evaluate antioxidant activity. Lebensmittel-Wissenschaft und-Technologie 1995; 28: 25-30.
Chiu A, Kimball AB. Topical vitamins, minerals and botanical ingredients as modulators of environmental and chronological skin damage. Br J Dermatol 2003; 149: 681-691.
Dixon RA, Ferreira D. Molecules of interest: Genistein. Phytochemistry 2002; 60:205-211.
Draelos ZD. Skin lightening preparations and the hydroquinone controversy. Dermatol Ther2007; 20: 308-313.
Table 2Antioxidant activities of the soybean extracts and its major components (daidzein and genistein) in DPPH and ABTS radical scavenging activities.
Georgetti SR, Casagrande R, Souza CRF, Oliveira WP, Fonseca MJV. Spray dry of the soybean extract: effects on chemical properties and antioxidant activity. LWT-Food Science and Technology 2008; 41: 1521-1527.
Kerget MS, Kotnik P, Hadolin M, Hras AR, Simonic M, Knez Z. Phenols, proanthocyanidins, flavones and flavonols in some plant materials and their antioxidant activities. Food Chem2005; 89: 191-198.
Kim S, Lee J, Kim W, Park W, Sim Y, Lee S. Protective effects of dietary soy isoflavones againstUV-induced skin-aging in hairless mousemodel. J Am Coll Nutr 2004; 23(2):157-162.
Lazarus MC, Baumann IS. The use of cosmeceutical moisturizers. Dermatol Ther 2001; 14:2003-2007.
Liggins J, Bluck LJC, Coward WA, Bingham SA. Extraction and quantification of daidzein and genistein in food. Anal†Biochem†1998;264: - 17.Liu Q, Yao H. Antioxidant activities of barley seed sextracts. Food Chem 2007; 102: 732-737.
Peñalvo JL, Nurmi T, Adlercreutz H. A simplified HPLC method for total isoflavones in soy products. Food Chem 2004; 87: 297-305.
Rostagno MA, Araujo JMA, Sandi D, Supercritical fluid extraction of isoflavones from soybean flour, Food Chem 2002; 78: 111-117.
Rostagno MA, Palma M, Barroso CG. Pressurized liquid extraction of isoflavones from soybeans. Anal Chim Acta 2004; 522: 169-177.
Rostagno MA, Palma M, Barroso CG. Solid-phase extraction of isoflavones. J Chromatogr A2005; 1076: 110-117.
Rostagno MA, Palma M, Barroso CG. Microwave assisted extraction of soy isoflavones. Anal Chim Acta 2007; 588: 274-282.
Seiberg M, Liu JC, Babiarz L, Sharlow E, Shapiro S. Soymilk reduces hair growth and hair follicle. Exp Dermatol 2001; 10: 405-413.
Sobharaksha P, Indranupakorn P, Luangtana-anan M. Determination of isoflavones in soybean sunder various extraction methods by developed high performance liquid chromatography. Thai J Hosp Pharm 2011; 21(1). Article in press.
Thompson D, Moldeus P. Cytotoxicity of butylated hydroxyanisole and butylated hydroxytoluenein isolated rat hepatocytes. Biochem Pharmacol1988; 37(11): 2201-2207.
